Qaralama pivə təravətinə və xoş dadına görə qiymətləndirilir. Bu gün ixtisaslaşdırılmış mağazalarda siz IPA, Porter və Staut daxil olmaqla, müxtəlif üslublarda sənətkarlıq pivə məhsulları tapa bilərsiniz. Belə içkilər adətən plastik butulkalarda qablaşdırılır və hava keçirməyən tıxaclarla bağlanır. Sonra, qaralama pivəsinin raf ömrünün nə olduğunu və ehtiyat olaraq götürülə biləcəyini anlayacağıq.
Satış nöqtələrində pivə necə saxlanılır
Mağazalarda adətən altı ay və ya daha çox təzə qalan pasterizə edilmiş pivə satılır. Böyük fabriklərdə içki qızdırılır, bu da mikroorqanizmlərin ölümünə səbəb olur.
Dezinfeksiyanın başqa bir üsulu hərtərəfli filtrasiyadır. Pivə maya qalıqlarını və digər çirkləri saxlayan filtrlər sistemindən keçir. Bəzi yüksək alkoqollu növlər çox uzun müddət xarab olmur. Alkoqol göbələklərin böyüməsini maneə törətdiyi üçün güclü şişlər, porterlər və Belçika aleləri bir il yarıma qədər saxlanıla bilər.
Qara pivə ilə vəziyyət daha mürəkkəbdir. İçki, satıcının müəyyən bir temperaturda saxlamalı olduğu çəlləklərdə barlara və satış nöqtələrinə çatdırılır:
- güclü növlər - 13 ilə 15 ° C arasında;
- "canlı" pivə - 2 ilə 5 ° C arasında;
- alkoqolsuz - 7 ilə 10 ° C arasında.
Rejimə riayət etmək çox vacibdir, çünki çox aşağı temperaturda dad pisləşəcək. Çox isti olan otaq mikroorqanizmlərin inkişafına kömək edir, buna görə də pivə tez xarab olur. Satış nöqtələrində müştərilərə adətən “canlı” çeşidlər təklif olunur. Bu o deməkdir ki, pivədə canlı maya kulturları saxlanılır, məhsul pasterizasiyaya məruz qalmır və tərkibində konservantlar yoxdur.
Qaralama pivənin saxlama müddəti istehsalçı tərəfindən müəyyən edilir. Rusiya standartlarına uyğun olaraq, təchizatçı topdansatış alıcılarına məhsulların daşınması və saxlanması qaydalarını göstərən texnoloji təlimat təqdim etməyə borcludur. “Canlı” sortların CO2 təzyiqi altında izotermik qablarda saxlanması nəzərdə tutulur. Çatdırılma sənədlərində istehsalçı içkinin satılmalı olduğu son istifadə tarixini göstərir.
Pivəni qapalı çəlləklərdə bir aya qədər saxlamaq olar. Bu müddət ərzində içki öz keyfiyyətlərini itirmir və təzə qalır. Tank açıldıqda, çubuğun və ya çıxışın avadanlıqlarından çox şey asılıdır. Sistem karbon qazı ilə təzyiq altındadırsa, o zaman pivə maksimum bir həftə ərzində satılmalıdır, lakin ümumiyyətlə 3-4 gün ideal hesab olunur. Pivə hava ilə təmasda olarsa, 9-10 saatdan sonra xüsusiyyətlərini itirir.
Plastik şüşələrdə pivə nə qədər saxlanılır?
Pivə tünd plastik şüşələrdə qablaşdırılır. İçki, silindrlərdən gələn karbon qazının təzyiqi altında krana verilir. Bəzən satıcılar azotun əlavə edilməsi ilə qaz qarışığından istifadə edirlər. Gələcəkdə şüşə plastik bir tıxacla sıx şəkildə bağlanır, buna görə içkinin oksigenlə minimal təması var.
Konteynerləri müəyyən müddətə saxlamağı planlaşdırırsınızsa, pivənin növü ilə bağlı satıcı ilə əlaqə saxlayın. İçkinin "canlı" olması mütləq deyil - süzülmüş və hətta pasterizə edilmiş növlər tez-tez mağazalarda qablaşdırılır.
Qapalı şüşə süzülməmiş pivə 5 günə qədər saxlanıla bilər. Aktiv maya ilə içki ən çox üç gün istehlak edilməlidir.
Pivə öz xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün:
- qabları soyuducuda dik vəziyyətdə saxlayın;
- temperaturun dəyişməsinin qarşısını almaq üçün şüşələri qapının üstündəki bölmələrə qoymayın;
- pivəni işıqda qoymayın, çünki günəş şüaları mikroorqanizmlərin fəaliyyətini təşviq edir.
Satıcı həmişə içkinin təzə olduğuna əmin olacaq, lakin bu ifadə nadir hallarda doğrudur. Keglər uzun müddət saxlanıla bilər və pərakəndə satış məntəqəsinin gündəlik məhsul tədarükünü sifariş etməsi ehtimalı azdır. Bununla belə, düzgün temperaturla içki öz keyfiyyətlərini itirmir.
Pivənin xarab olmasının ən çox yayılmış səbəbi çirkli qablaşdırma sistemidir. Boru kəmərində və kranlarda lazımi qayğı olmadan maya qalıqları və mikrohissəciklər yığılır ki, bu da plastik şüşəyə daxil ola bilər və bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
Korlanmış pivənin ilk əlaməti xoşagəlməz, küf və ya çürük qoxudur. Belə bir içkinin dadı orijinal buketdən daha pis bir şəkildə fərqlənəcək, ən çox turş, otlu və ya metal notlar görünür. Şüşə içərisində köpük, lopa və ya çöküntünün bolluğu və tam olmaması alışdan imtina etmək üçün yaxşı səbəblərdir. Həmişə çəlləklərdə pivənin qablaşdırma tarixini və son istifadə tarixini öyrənin. Etibarlı müəssisələrdə onlar asanlıqla sənədləri təqdim edəcək və lazımi məlumatları verəcəklər.