Mündəricat
Sarımsağı sürətli üsulla yarım saat, yavaş üsulla (klassik üsul) bir yarımdan iki aya qədər marinat edin.
Sarımsaq necə duzlanır
Klassik şəkildə marinad edin
Məhsullar
Bütün sarımsaq başlarını qoysanız, onda 3 litr 0,5 qutu üçün miqdar kifayət edəcəkdir;
başlar dişlərə ayrılırsa, ümumi həcm 1 litr əldə ediləcəkdir
Gənc sarımsaq - 1 kiloqram
Qaynadılmış su - 1 litr
Toz şəkər - 100 qram
Qaya duzu - 75 qram
Masa sirkəsi 9% - 100 mililitr (və ya alma sirkəsi - 200 mililitr)
Mixək - 12 ədəd
Qara bibər - 4 çay qaşığı
Şüyüd çiçəkləri - 6 ədəd
İstəyə görə, istəyə görə: dəfnə yarpağı, təzə acı bibər - dadına görə
Sarımsaq dişlə duzlanırsa, 500 mililitr duzlu su kifayət edəcəkdir
Sarımsaq necə duzlanır
1. Bir tencereye 6 stəkan su tökün, şəkər, duz və bütün hazırlanmış ədviyyatlar əlavə edin (sirkə və şüyüd çiçəkləri istisna olmaqla), qaynadək gətirin, 5 dəqiqə bişirin.
2. Sirkəni qaynadılmış şoraba tökün.
3. Sarımsaq lampalarını ümumi yuxarı hissənin bir hissəsindən təmizləyin, tərəzilərin son qatını mixəkləri bir yerdə tutaraq qoyun.
4. Şüyüd çiçəklənmələrini altına hazırlanmış bankalarda qoyun, üstünə bütün sarımsaq başlarını qoyun.
5. Suyu qaynadın və sarımsağın üzərinə 2 dəqiqə qaynar su tökün ki, isinir: qızdırılan sarımsaq şorabı daha yaxşı qəbul edəcəkdir.
6. Qaynar suyu boşaltın, dərhal qaynar şoraba tökün.
7. Hər bir bankaya isti şoraba tökün, bükün. Soyumağı gözləyin.
8. Marinat üçün 4 həftə soyuq bir kilerə və ya bənzər bir yerə qoyun. Turşu sarımsağın hazır olmasının ilk işarəsi dibə yerləşməsidir.
Sarımsağı sürətli bir şəkildə yuyun
Məhsullar
Gənc sarımsaq - 0,5 kq
Toz şəkər - 30 qram
Su - 1 stəkan 200 mililitr
Daş duzu - şoraba üçün 1 yığılmış çay qaşığı, sarımsağın istilik müalicəsi üçün 1 yığılmış çay qaşığı
Masa sirkəsi% 9 - 0,5 stəkan
Dəfnə yarpağı - 3 ədəd
Qara bibər - 5 noxud
Kəklikotu - hər kavanoz üçün 2 budaq
Şüyüd toxumu - 2 çay qaşığı
Sarımsağı necə tez turşutmaq olar
1. Turşu hazırlamaq üçün bir tencereye su və sirkə tökməlisiniz, şəkər, bir çay qaşığı duz və bütün hazırlanmış ədviyyatları əlavə etməlisiniz.
2. Turşu bir qaynadək gətirin.
3. Ümumi quru örtüklərin sarımsaq lampalarını soyun, hər bir dişdən sıx örtüyü çıxarmadan dişlərə bölün.
4. Bir stəkan suyu bir çay qaşığı duz və şəkərlə bişirin.
5. Yarıq qaşıq üzərinə sarımsaq dişlərini 2 dəqiqə qaynar suya qoyun.
6. Sarımsaq dişlərini bankalara köçürün.
7. Hər bankanın üzərinə şoraba tökün və qapaqlar ilə örtün.
8. Sarımsaq bankalarını 5 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra qapaqları yenidən vidalayın.
9. Tam soyutma üçün gözləyin.
10. Salamura sarımsağı 5 gün qaranlıq və sərin bir yerə qoyun.
Ləzzətli faktlar
Sarımsağı duzlayarkən, başların kavanozun boynundan süründüyünə əmin olmalısınız. Uyğun deyilsə, başları yarıya bölə bilərsiniz.
Sarımsağın başlarını dişlərə böldükdən sonra bankada daha az həcm alacaqlar. Sarımsağın təmizlənməsi üsullarını da qarışdıra bilərsiniz: bütün başları qoyun və boş yerləri dişlərlə düzəldin.
Sarımsağı soyduqdan sonra çəkisinin dəyişəcəyini unutmayın. Məsələn, 450 qram sarımsağın çəkisi 1/3 azalıb.
Sarımsağı kiçik bir qabda yığmaq məsləhətdir, çünki banka açıldıqdan sonra raf ömrü 1 həftədir.
Sarımsaq nə qədər gəncdirsə, soyulması daha asan olur. Gənc sarımsaqları oxlarla tanıya bilərsiniz: yaşıl soğan kimi yaşıl rəngdədirlər.
Sarımsağın soyulması incə motor işi ilə ayrılmaz şəkildə əlaqələndirilir və buna görə bədənə kalori yükü olmadan sinirləri sakitləşdirir. Məhsul böyükdürsə, uşaqları sarımsağın təmizlənməsi və çeşidlənməsi prosesinə cəlb etmələri tövsiyə olunur: 1 qabda kiçik sarımsaq, 2-də böyük, 3 orta ölçülü sarımsaqda. Uzaqdan bir ölçü qavrayışını inkişaf etdirir.
Su yerinə təzə sıxılmış çuğundur suyu və ya alma şirəsindən istifadə edə bilərsiniz.
Sarımsaqda acı var və əllərin dərisini təsir edə biləcəyi üçün plastik əlcəklərlə təmizlənməsi məsləhət görülür.
Sarımsaq duzlayarkən çox kəskin olmaması üçün bir gün soyuq su ilə tökülə bilər, sonra əlavə kəskinlik aradan qalxacaq.
Sarımsağı ilk üsulla bişirdikdə, qərənfil qaynar suya həddindən artıq məruz qalsa, meydana gələcək yumşaqVə yox xırtıldayan… Dondurucuda duzlu sarımsağın saxlanması da yumşalacaq və dadının çox hissəsini itirəcəkdir.
Uzunmüddətli saxlama üçün (soyuq turşu üsulu) sarımsaq yalnız bütün başlarla deyil, ayrıca fərdi mixəklərlə də hazırlana bilər. Bu texnologiyanı və ləzzəti dəyişdirməyəcək və bankanın kilerində daha az yer alacaq.
Turşu üçün seçmək daha yaxşıdır gənc sarımsaq, açığı köhnə və ləng meyvələr yaxşı deyil. Buna görə, bu məhsulun mövsümü sarımsağın yetişməsi ilə müəyyən edilir - iyulun ortasından avqustun ortalarına qədər.
Aşağıdakılar şoraba dadının çalarlarını müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir. ədviyyə: suneli şerbetçisinin litri başına iki çay qaşığı, kimyon və ya kimyon (üyüdülməmiş) nisbətində şerbetçiotu - hər litr şoraba başına bir çay qaşığı götürməlisiniz.
Vermək parlaq rəng və istifadə edərkən sarımsağa vitamin və amin turşularının bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz çuğundur suyu... Bunu etmək üçün orta ölçülü bir çuğunduru götürün, incə bir sürtgəcdən keçirin, suyunu sıxın və yuvarlanmadan əvvəl şoraba tökün.
Turşu sayəsində sarımsaq demək olar ki, tamamilə olur kəskinliyini itirirvə yemək yedikdən sonra təzə mixəklərə xas olan belə güclü bir spesifik qoxu buraxmayacaqdır.
Turşu olmadan sarımsağı kəskinlikdən azad edin adi sirkədən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün üç kiloqram sarımsağı yarım litr yüzdə doqquz masa sirkəsi ilə qarışdırılmış soyuq su ilə tökün və bir ay kilerə qoyun. Bu müalicədən sonra sarımsaq başları şəkər əlavə edilmiş duz məhlulu ilə tökülürsə və bir az alma suyu sirkəsi əlavə olunursa, iki həftə sonra yenidən duzlu sarımsaq alacaqsınız.
Dəyəri təzə və turşu sarımsaq (Moskva, İyun 2020):
Gənc sarımsaq - 200 rubldan. kiloqram başına. Müqayisə üçün, keçən il gənc mövsümdə sarımsaq yarıdan çox - 100 rubldan başa gəlir. kiloqram başına. Turşu sarımsaq - 100 qram üçün 260 rubldan.
Mağazadan alınan sarımsaq varsa rəng dəyişdi duzlama prosesi zamanı narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Mis və allicinase kimi fermentlərin sirkə turşusu ilə qarşılıqlı təsiri nəticəsində mavi və ya yaşıl rəngə çevrilə bilər. Bu sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır və növ xüsusiyyətlərinə və becərilmədə istifadə olunan gübrələrə bağlıdır.