Mündəricat
Ən yaxşı yolun kartof bişirmək olduğu görünür. Yəni, bütün qida maddələrini maksimum dərəcədə qənaət etməyi qarşısına məqsəd qoyaraq, kartof qaynadılır və bir çox yeməklər üçün qovrulur. Ancaq məlum olur ki, bir dəri ilə qaynatmaq daha yaxşıdır. Və burada.
Bütün məsələ glisemik indeksdədir. Kartofun glisemik indeksini qovurarkən 85 ədədə gəlir, ancaq qaynadılır - 65. Çiy kartof - glisemik indeksdə yalnız 40 bal.
Təhlükə qidaların glisemik indeksinin 70 baldan çox səviyyəyə yüksəlməsidir.
Necə incidə bilər
Təhlükə yüksək glisemik indeksli qidaların qan damarlarına zərərli ola biləcək qlükoza artımlarına sürətlə işlənməsidir. Bundan əlavə, şəkər səviyyəsi nə qədər sürətli artarsa və bir o qədər sürətli düşərsə. Yəni aclığı da geri qaytarır.
Yüksək glisemik indeksli digər qidalar
Hətta faydalı hesab edilən məhsullar da sağlamlığa zərər verə bilər. Glisemik indeksi 70-dən yuxarı olan tərəvəz və taxıllar. Ümumi istifadəyə baxmayaraq, bu məhsullar qan şəkərinin səviyyəsini kəskin şəkildə artırır.
Təhlükə hətta "zərərsiz" görünən balqabaq, rutabaga, darı, arpa, balqabaqdır.
Yerkökü və kartof da, amma hazırlanma üsuluna dair xəbərdarlıqla. Bişmiş və ya qaynadılmış yerkökü glisemik indeksi 85 ədəd, xam şəklində isə 40 ədəddir. Daha faydalı olduğunu düşünərək makaron garnitürlərini əvəz edən aldadıcı və normal ağ cilalanmış düyü. Glisemik indeksi 90 ədədə qədərdir. Sarı və ya basmati qəhvəyi düyü seçmək daha yaxşıdır - bu baxımdan daha faydalıdır.
Aşağı glisemik indeksli qidalar
Belə məhsullar yavaş-yavaş qan dövranına daxil olur. Uzun müddət toxluq hissi verirlər. Ancaq yemək zamanı onları yemək çətindir. Buna görə diyetlərdə yüksək glisemik indeksi olan kateqoriyalardan bəzi məhsullar əlavə olunur. Aşağı GI olan qrupa tərəvəzlərin, paxlalıların, təzə meyvələrin əksəriyyəti (lakin şirələr deyil) daxildir. Həmçinin, bu kateqoriyaya bərk buğdadan və qəhvəyi düyüdən makaron daxildir.
Kartof GI haqqında daha çox məlumatı aşağıdakı videoda izləyə bilərsiniz:
