Mündəricat
Sağlam və mövsümi reseptlər: Pırasa və alma Vichysoisse
Qidalanma
Pırasa mətbəximizə daxil ediləcək ən çox yönlü qidalardan biridir
Pırasa ən çox sevdiyim tərəvəzlərdən biridir. Soğan və sarımsaq kimi, pırasa "Allium" ailəsinə aiddir, amma mənim fikrimcə və yumşaq ləzzəti sayəsində daha çoxdur. mətbəxdə çox yönlüdür. Bir bulyon hazırlamaq üçün pırasa istifadə etmisinizsə, özünüzü hazırlayın, çünki hazırlamaq üçün ləzzətli yeni bir yol kəşf edəcəksiniz.
Tərkibi
- Extra virgin zeytun yağı
- 2 tbsp
- Böyük pırasa
- 3
- Sarımsaq mixəyi
- 1
- Qırmızı kartof
- 2
- Çiy kaşu fındıq
- ¾ fincan
- Böyük pippin alma
- 1
- Su
- 6-8 fincan
- Duz və istiot
- Dadmaq
- Dəfnə
- Bir yarpaq
Pırasa, sarımsağa və soğana çox bənzər xüsusiyyətlərə malikdir, bənzərsiz bir birləşmədir Flavonoids (antioksidanlar) və kükürd tərkibli qidalar. FODMAP'S (oligosakkaridlər, disakaridlər, monosakkaridlər və poliollər kimi fermentləşdirilə bilən qısa zəncirli karbohidratlarla zəngin bitki qidaları) səbəbiylə soğan və sarımsaqdan uzaq duran insanlar üçün.pırasa yaşıl hissəsini saxlaya bilərlər. Bu hissələr sarımsaq işarələri olan yaşıl soğan ləzzətinə malikdir və bişmiş və ya çiy istifadə edilə bilər.
Bizim vəziyyətimiz belə deyilsə, tez -tez yaşıl yarpaqları atsaq da bütün pırasa (ağ, solğun yaşıl və yaşıl hissələr) istifadə edə bilərik. Pırasa bişmiş, qızardılmış, qovrulmuş, qaynadılmış, qızardılmış və ya nazik dilimlərə kəsilərək salatlarda çiy yeyilə bilər. Pırasa bir Fransız mətbəxinin tipik tərkib hissəsidirlakin digər ölkələrdə və yeməklərdə çox yayılmışdır, həm də soğanın əvəzedicisidir.
Bugünkü resept bir versiyasıdır klassik vichyssoiseən sadə və ən populyar şorbalardan biridir və qış üçün idealdır. Az miqdarda maddələr, ucuz və tez hazırlanır. Bu versiya ilə bir az daha mürəkkəb, eyni zamanda təsəlliverici olan və böyük ehtimalla mətbəxinizdəki ən əsas yeməklərdən biri olacaq bir nəticə əldə edirik. Nə süd və ya krem istifadə etmirikQırmızı kartof və kaju: iki tərkibli qaymaqlılığı və süd məhsulunu əldə edəcəyik. Payızın ən mükəmməl meyvələrindən biri olan bir pippin alma əlavə edəcəyik, daha təzə və daha meyvəli bir nəticə əldə edəcəyik, çox yumşaq bir turşu ilə bir bütün olaraq ləzzətli edir.
Tək başına xidmət etməyimizdən və ya yumurtalar, tam taxıllar (qəhvəyi düyü, quinoa ...) və ya ispanaq, göbələk və qoz -fındıq kimi bəzi tərəvəzləri boşqaba daxil etməyimizdən asılı olaraq, ilk növbədə yüngül və ya bənzərsiz bir yemək ola bilər. bizi razı salacaq.
Pırasa və alma Vichysoisse necə hazırlanır
1. Pirinçləri musluğun altından təmizləyin, içindəki torpaqdan təmizləmək üçün xarici təbəqəni soyun. Sonra onları çox incə olmayan dilimlərə kəsin. Sarımsağın başını soyun. Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin. Almanı sona buraxın, soyun, nüvəni kəsin və çox oksidləşməməsi üçün son anda kublara kəsin.
2. Böyük bir qazanda yağı orta istilikdə qızdırın. Dilimlənmiş pırasa, sarımsaq əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırmaq pırasa yumşalsa da həddindən artıq qəhvəyi olmasın, beləliklə kremimiz daha ağ rəngdə olacaq.
3. Kartof, alma və dəfnə yarpağı əlavə edin və bir -iki dəqiqə qarışdırmağa davam edin. Kaju və isti su əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin: kartof asanlıqla çəngəl ilə deşilə biləndə şorba hazırdır. Dəfnə yarpağını çıxarın.
4. Bir batırıcı blender və ya daha yaxşısı, bir şüşə və ya robot qarışdırıcı istifadə edərək, şorba püresi hamar olana qədər. Şorbanı dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.
Bu vəziyyətdə qaynadılmış yumurta, üyüdülmüş fıstıq, limon kəklikotu və zeytun yağı ilə xidmət edirik, ancaq istədiyiniz kimi təqdim edə bilərsiniz. Necə olduğunu sevirəm güclü soğan ləzzəti yumşaldır aşağı istilikdə bişirərkən. Pırasa soğan ləzzətinin yumşaldılması yolu da qaynadıldıqda şirinləşir.
Dediyim kimi, bu bir ən çox yönlü tərəvəz: qidalandırıcı şorba və salatlardan tut tərzinə bənzəyən tortlar, gratinlər və ya lazanya dolğularının bir hissəsi, kroketlər və ya tərəvəz köftələri. Xarici yarpaqları doldura biləcəyimiz cannelloni kimi istifadə edə bilərik və nəticədə sağlam olduqları qədər yaxşı reseptlər əldə edə bilərik.