Grappa

təsvir

İtal. Grappa - üzüm pomace, üzüm pomace'sinin distillə edilməsi ilə istehsal olunan alkoqollu bir içki.

İçki brendi sinfinə aiddir və təxminən 40-50 gücündədir. 1997-ci il beynəlxalq fərmanı ilə Grappa yalnız İtaliya ərazisində istehsal olunan içkiləri və İtalyan xammalı götürə bilər. Ayrıca, bu fərman içkinin keyfiyyətinə və istehsal standartlarına ciddi şəkildə nəzarət edir.

Şərab istehsalında hələ də çox sayda üzüm qabığı, toxum və budaq mayalanmış pulpa var. Bütün tullantıların atılması üçün distillə yolu ilə distillə edilir və nəticədə güclü bir içki olan Grappa alınır.

İçkinin dəqiq tarixi, yeri və tarixi məlum deyil. Müasir içkinin prototipinin istehsalından bəri 1500 ildən çoxdur. Ancaq italyanlar içkinin doğulduğu yeri eyni adlı Grappa dağında kiçik bir Bassano del Grappa qəsəbəsi adlandırmağa üstünlük verirlər. Əvvəlcə bu içki çox kobud və sərt idi. İnsanlar gil qablardan ləzzət almadan bir nəfəsdə içirdilər. Zamanla Grappanın dadı dəyişdi və elit bir içkiyə çevrildi. Ən məşhur içki, 60-ci əsrin 70-20-ci illərində İtalyan mətbəxinin artan qlobal populyarlığı ilə əlaqədar olaraq qazandı.

Grappa'nın keyfiyyəti tamamilə xammaldan asılıdır. Ən yaxşı içki istehsalçıları, suyu sıxdıqdan dərhal sonra şərab və ya ağ üzümdən istifadə etmək üçün istifadə olunan üzüm qalıqlarından əldə edirlər. Xammal mayalanmağa məruz qalır və distillə edilir.

Grappa növləri

Damıtma iki şəkildə həyata keçirilə bilər: mis alembik sütunda və ya davamlı distillə. Çıxarılan məhsul dərhal hazır olan içkidir, ya dərhal qablaşdırılır, ya da palıd və albalı barellərində yaşlanır. Vaxt keçdikcə taxta çəlləklər Grappaya kəhrəba rəng verir və özünəməxsus tanin dadı verir.

Bir neçə növ Grappa var:

• boş - təzə. Şəffaf rəng əlavə satış üçün dərhal şişelenir. İtaliyada kəskin bir dadı, aşağı qiyməti və böyük populyarlığı var.
• ağacdan təmizlənmişdir. Altı aydır barellərdə yaşlanır, vlankadan daha yumşaq bir ləzzətə və açıq qızıl rəngə malikdir.
• köhnə. Bir il ərzində barellərdə yaşlanır.
• həddən artıq grappa. Təxminən 50 cildlik bir gücə malikdir, zəngin bir Qızıl rənglidir. Altı ildir palıd çəlləklərində yaşlandırırlar.
• monovitigno. Müəyyən bir üzüm növünün (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay və s.)% 85-dən hazırlanmışdır.
• polivitigno. İkidən çox üzüm daxildir.
• aromatik. PROSECCO və ya Muscato ətirli üzüm növlərinin damıtılması ilə yaradılmışdır.
• aromatizzata. Meyvə, giləmeyvə və anason, darçın, ardıc, badam və s.
• üzüm. Fərqli güc və təmiz şərab ətri. Bütün üzümdən hazırlanır.
• yumşaq grappa - 30 cilddən çox olmamaqla

Blanka ən yaxşı halda 8 ° C -ə qədər soyudulur. Qalanları otaq temperaturunda istehlak edilməlidir. İnsanlar tez -tez qəhvəyə Grappa əlavə edir və ya limonla təmiz içirlər.

Grappa'nın ən tanınmış markaları bunlardır: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.