Mündəricat
təsvir
Qaz əti toyuq və ya ördəkdən daha az yayılır. Qaz ətinin faydaları və zərərləri hər kəsə məlum deyil, amma bilikli insanlar bunu çox yüksək qiymətləndirirlər. Həqiqətən, sağlamlıq üçün mineral və vitaminlərin əsl anbarıdır. Qaz yetişdirmək, xüsusilə sənaye miqyasında toyuqlarla müqayisədə çətin bir prosesdir. Yalnız xüsusi saxlama şərtləri deyil, həm də xüsusi qayğı tələb edirlər, buna görə də qaz əti ərzaq səbətində daha az olur.
Ev qazının əti tünd rəngdədir. Bu, quşların olduqca hərəkətli olması ilə əlaqədardır, buna görə əzələlərində çox sayda qan damarı var. Toyuqdan bir az daha sərt olması ilə də fərqlənir.
Bu quş su quşları olduğundan, xüsusilə yaxşı inkişaf etmiş bir bədən yağına sahibdir. Onları yaxşı istilik izolyasiyası təmin edərək hipotermiyadan qoruyur. Bir qaz yaxşı və düzgün qidalanırsa, ətində% 50 yağ var. Qazların xüsusiyyəti yağlarının sağlam olmasıdır. Toyuq yağı zərərli kanserogen mənbəyidirsə, enerjini qaz yağından alırıq, başqa şeylər arasında bədəndə yığılmış toksinləri və radionuklidləri xaric edir.
Ət vitaminlər (C, B və A) və minerallarla (selen, sink, maqnezium, dəmir, kalsium və bir çoxları) zəngindir.
Bundan əlavə, qaz əti çox sayda amin turşusu ehtiva edir, bunun sayəsində bədənimizdə müxtəlif bakteriya və viral infeksiyalarla mübarizə aparmaq üçün antikorlar istehsal olunur.
Tərkibi və kalori miqdarı
Qaz əti həddindən artıq yağlı görünə bilər. Ancaq yalnız dəri yüksək kalorili bir tərkibə sahibdir. 400 qramda təxminən 100 kcal var. Dəridən ayırsaq, 100 g qaz ətinin kalori miqdarı yalnız 160 kcal olacaqdır.
Qaz ətinin tərkibində 100 qr var: 7.1 q yağ və 25.7 q protein. İçərisində karbohidrat yoxdur.
Xeyir
Hər kəs qaz ətinin faydalarının nə olduğunu bilməlidir:
Sinir sisteminə və bütün həzm sisteminə müsbət təsir göstərir;
Öd daşı xəstəliyi ilə xoleretik təsirə kömək edir;
Qazın tərkibində olan amin turşuları onkoloji xəstəliklərin inkişafına mane olur və immunitet sistemini gücləndirməyə faydalı təsir göstərir. Qaz bunların çoxunu ehtiva edir;
Qaz əti, qandakı hemoglobinin artmasına kömək etdiyi üçün daha az faydalı deyil. Və məhz bu xüsusiyyətə görə, anemiyası olan insanlar üçün istifadə edilməsi məsləhət görülür. Sakatat, ürək və qaraciyər bunun üçün xüsusilə yaxşıdır.
Amerikadan olan elm adamları, bəzi Fransız əyalətlərinin iştirak etdiyi bir sıra xüsusi araşdırmalar apardılar. Nəticədə, insanların müntəzəm olaraq qaz yediyi yerlərdə praktik olaraq ürək-damar xəstəliyi olmadığını və ömrünün əhəmiyyətli dərəcədə uzun olduğunu tapdılar.
Qaz ətinə zərər
Qaz ətinin çox yağlı olması səbəbindən kilo almağa kömək edir və piylənmə əlamətlərini daha da pisləşdirə bilər. Aşağıdakı hallarda istifadə etməkdən çəkinmək məsləhətdir.
- pankreas xəstəliyi;
- ateroskleroz əlamətləri;
- diabetin olması.
Bir qaz necə seçilir
Həqiqətən sağlam və dadlı qaz əti ala biləcəyiniz bir neçə tövsiyə var:
- dəri zədələnməmiş və tüklü olmamalıdır. Bir az çəhrayı çalar ilə sarıdır;
- dəri yapışqansa, gözlər batırsa və gaga rəngi solğun olursa, bu məhsula zərər olduğunu göstərir;
- yüksək keyfiyyətli məhsul sıx və elastikdir. Barmaqla basıldığında ət mümkün qədər tez bərpa olunmalıdır;
- boğazdakı ət hər şeydən daha yumşaq və həssasdır;
- böyük bir karkasa üstünlük vermək daha yaxşıdır. Kiçik qaz sərt və qurudur;
- yaş pəncələrin rənginə görə təyin edilə bilər. Gənc fərdlərdə sarı rəngdədir və yaşla birlikdə qırmızıya çevrilir;
- qaz yağı şəffaf olmalıdır. Sarıdırsa, bu quşun köhnə olduğunu göstərir.
Köhnə qaz əti cavan qazdan daha quru və sərtdir. Həm də əhəmiyyətli dərəcədə az vitamin ehtiva edir. Müvafiq olaraq saxlanmadığı, dəfələrlə dondurulduğu və əridildiyi təqdirdə faydaları əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Dondurucuda 2 aya qədər saxlanıla bilər. 2 dərəcəyə qədər olan temperaturda 3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.
Yeməkdə qaz əti
Qaz ətindən nəyin bişirilə biləcəyi sualı təcrübəli evdar qadınlardan irəli gəlmir. Ondan ləzzətli, sağlam və qidalı yeməklər hazırlanır.
Ən çox yayılmış yemək bişmiş doldurulmuş karkasdır. Doldurma çox müxtəlif ola bilər: kələm, kartof, quru meyvələr, qoz -fındıq, meyvələr, göbələklər və ya müxtəlif dənli bitkilər.
Zəngin bir bulyon hazırlamaq üçün bütün hissələri də istifadə edə bilərsiniz. Torpaq ətindən qidalandırıcı və dadlı kotletlər, küftələr, zrazy hazırlayacaqlar.
Yemək bişirməyin müəyyən incəlikləri var, tətbiq olunduqda, bişmiş yemək daha şirəli və həssas olacaq:
karkası duz (soya sousu ilə əvəz etmək daha yaxşıdır), ədviyyat və otlar ilə ovuşdurmalı və bir gecədə sərin yerdə (təxminən 8 saat) tərk etməlisiniz;
qaz ətini zəif bir sirkə həllində və ya başqa bir şoraba marinad edin;
bütün karkas bişirirsinizsə, o zaman ayaqları və döş nahiyəsini deşmək lazımdır. Bu yemək hiylə ilə, artıq yağların hamısı yeməyə axacaq.
Qazların vəhşi nümayəndəsinin əti bişirmə üsulu baxımından evdə hazırlanan ətdən fərqlənmir.
Çox vaxt tətillər üçün hazırlanır. Gözəl və düzgün hazırlanmışdırsa, bədən üçün faydaları əvəzsiz olacaqdır. Şirəli və dadlı ət bədəni gücləndirəcək və amin turşuları və vitaminlərlə doyduracaqdır.
Alma və gavalı ilə Milad qazı
INGREDIENTS
- qaz, bişməyə hazırdır (bağırsaq və qoparmaq) 2.5-3 kq
- toyuq suyu və ya su 300 ml
- marjoram (isteğe bağlı) bir çimdik
- bitki yağı (quş ətini yağlamaq üçün)
- duz
- təzə yer bibəri
- Doldurma üçün
- alma (tercihen Antonovka) 3-5 ədəd
- gavalı 100-150 q
Hazırlıq
- Qazı yuyun, yaxşı qurudun və artıq piyləri kəsin.
- Qanadların uclarını kəsin.
- Dərini boynuna yapışdırın və diş çubuqları ilə təmin edin.
- Qazı marjoram, duz və təzə üyüdülmüş bibərlə içəridən və xaricdən sürtün.
- Quşu ərzaq filmi ilə örtün və bir gecədə və ya 10-12 saat soyudun.
- Doldurmağı hazırlayın.
- Almalarını yuyun, toxumla özünüzü çəkin və böyük pazlara kəsin.
- Gavalı yuyun və qurudun. Giləmeyvələri yarıya bölmək və ya bütöv buraxmaq olar.
- Alma ilə qara gavalı qarışdırın.
- Qaz qarnını alma və gavalı ilə doldurun (əzməyin).
- Qarın boşluğunu diş çubuqları ilə kəsin və ya tikin.
- Qazı zeytun və ya bitki yağı ilə yaxşıca örtün.
- Quşa kompakt bir forma vermək üçün qanadları və ayaqları qalın bir iplə bağlayın.
- Qanadların kəsilmiş uclarını bir çörək qabına qoyun (tercihen dərin bir çörək qabına).
- Qazı yenidən qanadların üzərinə qoyun.
- Bir diş çubuğu ilə ayaqları və döşdəki dərini doğrayın - bu, çörək bişirmə zamanı artıq yağları əritmək üçündür.
- Çörək qabına isti bulyon və ya su tökün, bişirmə qabını folqa ilə örtün və 200 dəqiqə 30 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
- Sonra temperaturu 180 ° C-yə endirin və qazı quşun ağırlığından asılı olaraq 2.5-3.5 saat və ya daha uzun bişirin. 20-30 dəqiqədən bir ayaqların və döşün dərisi deşilməli və qazın üstünə ərinmiş yağ tökülməlidir.
- Yeməkdən 30-40 dəqiqə əvvəl folqa götürün, quşu qəhvəyi qoyun və tam hazır vəziyyətə gəlin.
- Qazı sobadan götürün, yağ qabını boşaltın və quşu 20 dəqiqə dayana.
- Doldurmağı böyük bir qabın üzərinə yaydırın, üzərinə doğranmış qazı qoyun və süfrəyə verin.
Nuş olsun!
ED