Sarımsaq

Sarımsaq, Amaryllidaceae ailəsindən olan, Orta Asiyaya məxsus, kəskin dadı və güclü spesifik qoxusu olan çoxillik bitki.

Sarımsaq tarixi

Bu, ən qədim tərəvəz bitkilərindən biridir. Eramızdan əvvəl 2600-cü ildə Şumerlərin gil lövhələrində xatırlanır. Sarımsaq sehrli bir bitkidir və insanlar bitkiləri zərərvericilərdən qurtarmaq üçün istifadə etdilər. Misirin əfsanəsinə görə firon, fiziki gücünü qorumaq üçün piramidalar tikən qulların gündəlik pəhrizinə sarımsağın bir hissəsini daxil etdi.

Yunanlar ağciyər xəstəliklərini müalicə etmək və kişilərin məhsuldarlığını artırmaq üçün bal ilə tərəvəzdən istifadə edirdilər. Romada legionerlər talisman kimi sinələrinə sarımsaq taxmış və ondan antibakterial və antiparazitik vasitə kimi istifadə etmişlər.

Avropada insanlar sarımsağı sehrli və dərmanlı bir bitki hesab edirdilər, vəba müalicəsi və pis ruhlarla mübarizə üçün istifadə etdilər. Paster tərəfindən 19-cu əsrin ortalarında aparılan ilk sarımsaq elmi işi, tərəvəzin antibakterial xüsusiyyətlərini sübut etdi - dilimlərin ətrafındakı bölgələrdə mikroblar böyümədi.

İnsanlar Birinci Dünya Müharibəsi dövründə infeksiyalarla mübarizə aparmaq üçün sarımsaqdan bir həll yolu kimi istifadə etdilər. Tərəvəz 9-cu əsrdə Avropada ortaya çıxdı.

İspaniyanın Las Pedronieras şəhəri rəsmi olaraq Sarımsağın Dünya Paytaxtıdır.

Sarımsağın faydaları

Sarımsağın tərkibində bir çox faydalı maddə var: kalium, kalsium, fosfor, B və C vitaminləri, selen, manqan, yod və efir yağları. Eyni zamanda, bu tərəvəz olduqca yüksək kalorili bir məhsuldur-100 g 149 kcal ehtiva edir. Ancaq bu ədviyyatlı tərəvəzləri az miqdarda istehlak etsəniz, rəqəmə zərər verməyəcək. Ancaq sarımsaq iştahınızı artıra bilər.

Sarımsaqda fitontsidlər var - bitkini parazitlərdən və bakteriyalardan qoruyan uçucu maddələr. İnsanlar qidada fitontsid istehlak etdikdə, orqanizm bakterisidal, antiparazitar və antifungal təsirlərə məruz qalır. Tədqiqat nəticəsində elm adamları mütəmadi olaraq sarımsaq istehlak edən insanlar qrupunun - sarımsaq yeməyənlərə nisbətən üç dəfə az soyuqdəymə olduğunu sübut etdilər.

İnsanlar üçün müsbət təsirlər

Sarımsaq ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir. Bu tərəvəzin müntəzəm istifadəsi qan əmələ gəlməsini stimullaşdırır və qan təzyiqi və xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Tromboz və qanın özlülük riskini azaldır. Gəmilərin vəziyyəti oksigen udma qabiliyyətini, dözümlülüyü və orqanlara qan axını sürətini təsir edir. Buna görə sarımsaq kişilərin cinsi fəaliyyətinə təsir göstərir.

Bundan əlavə, bu tərəvəz kişi cinsi hormonu testosteronun istehsalını təşviq edir.

Xərçəngin qarşısının alınması

Sarımsaq xərçəng ehtimalını azaldır. Tərəvəz, sitoplazmada olan alliin birləşməsini ehtiva edir. Bir diş sarımsaq kəsildikdə hüceyrə bütövlüyü pozulur və alliin hüceyrə fermenti alliinaz ilə reaksiya verir. Nəticədə sarımsağa özünəməxsus qoxu verən allisin maddəsi əmələ gəlir. Maddə bədən tərəfindən sorulmur və tər, sidik, nəfəs ilə xaric olur.

Allisin antioksidandır və Çinli alimlərin tapdıqları kimi ağciyər xərçəngi inkişafının qarşısını almağa kömək edə bilər. Maddə xərçəng hüceyrələrini öldürür və tənəffüs sistemindəki yoluxucu proseslərin ehtimalını azaldır.

• 100 g 149 kcal başına kalori
• Zülallar 6.5 g
• Yağ 0.5 g
• Karbohidratlar 29.9 q

Sarımsağın ziyanı

Bu tərəvəz güclü maddələr ehtiva edir, bunların çox olması arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər. Bədəndə fitontsidin çox olması zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyi üçün yemək üçün son dərəcə diqqətli olsanız və ağlabatan dərəcəni aşmamağınız kömək olardı. Acqarına mədə-bağırsaq və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi olan insanlara ürək yanması və ya sancı verməmək üçün sarımsaq yeməməyiniz kömək olardı.

Bu tərəvəz iştahanı stimullaşdırır, buna görə diyetlər zamanı istifadəsini məhdudlaşdırmalısınız. Epilepsiya üçün bir hücuma səbəb ola biləcəyi üçün sarımsaq yeməmək daha yaxşıdır. Bu tərəvəzi uşaqlara və allergiya xəstələrinə, xüsusən də təzə verməkdən çəkinin.

Sarımsağın tibbdə istifadəsi

Əczaçılıq kapsul və tentürlərdə toz şəklində sarımsaqlı bitki mənşəli dərmanlar təklif edir. Dərmanlar soyuqdəymələri, iltihablı prosesləri, ürək-damar sistemi xəstəliklərini və xərçəngin kompleks müalicəsini aparır.

Tincture, xaricdən və cildin irinli iltihablarına qarşı mübarizə üçün də istifadə olunur. Dərmanın təbii tərkibinə baxmayaraq, öz-özünə müalicə etmək lazım deyil. İstifadədən əvvəl, dərmanın dozasını və tətbiq üsulunu nəzarət etmək üçün bir həkimə müraciət etməlisiniz.

Xalq təbabətində istifadə edin

İnsanlar bu tərəvəzdən dünyanın hər yerində xalq təbabətində istifadə edirlər. Hindlilər ondan astma, fransızlar - qrip, almanlar - vərəm, mədə-bağırsaq xəstəlikləri və hətta keçəlliyi müalicə etmək üçün istifadə edirlər. Ənənəvi şərq təbabətində sarımsaq maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran və həzm prosesini stimullaşdıran bir qidadır.

Sarımsağın ürək-damar sisteminə faydalı təsirləri 2007-ci ildə aparılan bir araşdırmada qeyd edilmişdir. Sarımsaq komponentlərinin qırmızı qan hüceyrələri ilə qarşılıqlı təsiri vazodilatasiyaya səbəb olur və qan təzyiqi azaldır. Amerikalı elm adamları, sarımsaq ekstraktının damarlardakı lövhəni məhv etdiyini və infarktın qarşısını aldığını təsbit etdi.

Diallil sulfid, tərəvəzi qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan bakteriyalara qarşı təsirli edir. Alimlər bunun əsasında bir antibakterial dərman hazırlamağı planlaşdırırlar.

Sarımsaqdakı allisinin xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri Kaliforniya Universitetinin araşdırmaları ilə təsdiq edilmişdir. Leykositlərin qamma - şüalanması ilə aparılan təcrübələr zamanı məlum oldu ki, sarımsaq ekstraktı ilə becərilən hüceyrələr normal şəraitdə yaşayan hüceyrələrdən fərqli olaraq canlılığını qoruyub saxlamışlar. Beləliklə, sarımsaq preparatları ionlaşdırıcı radiasiya ilə qarşılıqlı əlaqədə olan insanlar üçün yaxşı profilaktikadır.

Kosmetologiyada istifadə edin

İnsanlar sarımsaqdan kosmetologiyada geniş istifadə edirlər. Sarımsaqdan alınan ekstraktlar və pomasa saç tökülməsi, ziyillər, göbələk xəstəlikləri və iltihablı dəriyə qulluq üçün məhsulların tərkib hissəsidir. Sarımsağın göbələk əleyhinə və bakterisid xüsusiyyətləri onu bu xəstəliklərə qarşı təsirli edir.

Xalq təbabətində sarımsaq maskaları üçün bir çox resept var, ancaq yanma və allergik reaksiyaların qarşısını almaq üçün yalnız bir dermatoloqla məsləhətləşdikdən sonra istifadə etməlisiniz.

Tərəvəzin ürək-damar sisteminə verdiyi faydalı təsirlər bir çox araşdırmada ortaya çıxdı. Sarımsaq komponentlərinin qırmızı qan hüceyrələri ilə qarşılıqlı təsiri vazodilatasiyaya səbəb olur və qan təzyiqi azaldır. Amerikalı elm adamları, sarımsaq ekstraktının damarlardakı lövhəni məhv etdiyini və infarktın qarşısını aldığını təsbit etdi.

Diallil sulfid, tərəvəzi qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan bakteriyalara qarşı təsirli edir. Alimlər bunun əsasında bir antibakterial dərman hazırlamağı planlaşdırırlar.

Sarımsaqdakı allisinin xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri Kaliforniya Universitetinin araşdırmaları ilə təsdiq edilmişdir. Leykositlərin qamma - şüalanması ilə aparılan təcrübələr zamanı məlum oldu ki, sarımsaq ekstraktı ilə becərilən hüceyrələr normal şəraitdə yaşayan hüceyrələrdən fərqli olaraq canlılığını qoruyub saxlamışlar. Beləliklə, sarımsaq preparatları ionlaşdırıcı radiasiya ilə qarşılıqlı əlaqədə olan insanlar üçün yaxşı profilaktikadır.

Sarımsaqdan kosmetologiyada da istifadə olunur. Ekstraktlar və pomasa saç tökülməsi məhsulları, ziyillər, göbələk xəstəlikləri və iltihablı dəriyə qulluqda olur. Sarımsağın göbələk əleyhinə və bakterisid xüsusiyyətləri onu bu xəstəliklərə qarşı təsirli edir.

Xalq təbabətində tərəvəzlərimizi əlavə edən maskalar üçün bir çox resept var, ancaq yanmalardan və allergik reaksiyalardan qorunmaq üçün yalnız bir dermatoloqla məsləhətləşdikdən sonra istifadə olunmalıdır.

Yemək bişirərkən sarımsağın istifadəsi

Dünyanın bütün mətbəxlərində şərəf yeri var. İnsanlar yemək hazırlamaq üçün həm mixək, həm də oxdan istifadə edirlər. Təzə formada salatlara, güveçlərə, ətə əlavə edə bilərsiniz, aromatizasiya üçün yağı dəmləyə bilərsiniz. İnsanlar oxları duzlayır və duzlayırlar. İnsanlar ABŞ -da sarımsaqdan mürəbbə və dondurma kimi qeyri -adi yeməklər hazırlamağı sevirlər.

İstiliklə müalicə kəskinliyi aradan qaldırır və sarımsağın qoxusunu azaldır və bir çox faydalı maddənin fəaliyyətini azaldır. Təzə bir yemək yedikdən sonra onun qoxusunun bir müddət davam etdiyini unutmamalısınız, bu da uçucu birləşmələr tər, tüpürcək və sebumla sərbəst buraxıldığı üçün saqqız çeynəmək və ya dişləri təmizləməklə aradan qaldırıla bilməz.

Sarımsağın tərkibində çoxlu sink və dəmir olan dənli bitkilərdən istifadə etməlisiniz, çünki bu tərəvəz bu elementlərin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.

Bişmiş sarımsaq

Sonra yandırıb krakerlərə, tostlara, çörəklərə yaya bilərsiniz. Kərə yağı ilə qarışdırın, güveç və souslara əlavə edin.

• Sarımsaq - oxsuz bir neçə bütöv baş
• Zeytun yağı

Başından bir neçə xarici təbəqə çıxarın, sonuncunu buraxın. Pazları açaraq yuxarı hissəni kəsin. Zeytun yağı ilə çiləyin və hər başınızı folqa ilə sarın. Bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Dəqiq vaxt ölçüsündən asılıdır.

Xama sousu

Mayonez üçün sağlam, aşağı kalorili bir əvəzedicidir. Salatlar üçün əla paltar və ət, balıq, tərəvəz və güveç üçün bir sous. Yaşılları başqa bir sevimli ilə əvəz edə bilərsiniz.

• Sarımsaq - 5 orta diş
• Xama (% 10) - şüşə
• Yaşıllar: cəfəri, şüyüd, cilantro - yalnız yarım dəstə
• Duz, istiot - dadına görə

Yaşılları yuyun və incə doğrayın. Sarımsağın soyulmuş dişlərini bir mətbuatdan keçirin. Hər şeyi xama ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın.

Seçim və saxlama qaydası

Seçim edərkən, çürük və kalıbın olmamasına diqqət yetirmək vacibdir. Baş boşluq və zədələnmədən quru bir qabıqda olmalıdır. Cücərmiş oxlar tərəvəzlərin sağlamlığını tədricən azaldır, buna görə əvvəlcədən yaşıl oxlar olmadan almaq daha yaxşıdır.

Soyuducuda bir aydan çox saxlamalısınız - həddindən artıq rütubətdən daha da pisləşməyə başlayır. Daha uzun müddət, alt mərtəbələr kimi saxlama, quru, qaranlıq və sərin yerlərdən istifadə etməlisiniz.

Soyulmuş mixəkləri soyuducuda bir neçə gün saxlasanız kömək olardı. Bunları qapalı bir qabda saxlamaq vacib olsa da, əks halda sarımsağın qoxusu kameranı uzun müddət isladır.

Sarımsağın necə böyüməsi barədə aşağıdakı faydalı videoya baxın: