Galangal - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

təsvir

Galangal kökü Cənub -Şərqi Asiya mətbəxində ən vacib ədviyyatdır. Bu bitki zəncəfilin qohumudur, amma ondan fərqli olaraq o qədər də isti deyil və əlavə, bir az ətirli ətir var.

Galangal nazik, solğun çəhrayı dəriyə malikdir, tez-tez soyulmasına belə ehtiyac yoxdur. Təzə kök ən çox şorbalarda, xüsusən də Taylandda olan şorbalarda tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Qurudulmuş ədviyyə kimi istifadə olunur, məsələn, şirin xəmir xəmirlərinə əlavə olunur.

Galangal - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Galangal zəncəfildən necə fərqlənir

Galangal bir az incə dəriyə malikdir, yüngül çəhrayı rəngə malikdir, zəncəfil onunla müqayisədə daha sərtdir. Onlar iki əsgər kimidirlər, yalnız Qalanqalan çayçıdır və Zəncəfil təcrübəli yaşlı bir döyüşçüdür. Parlaq sitrus notları üstünlük təşkil edən galangal ilə zövqlə də fərqlənirlər.

Təzə kökün ləzzəti tərkib hissələrə bölünsə, evkalipt, limon otu, zəfəran, şam qatranının təravətləndirici çalarları ilə tanış ola bilərsiniz. Qurudulmuş qalangalın ətri darçına bənzəyir. Şirin dadı var.

Tom Yamın düz etdiyi şey

Bir çox resept var, amma əsl tom yam, tom yam edən müəyyən ədviyyatlar olmadan işləməyəcək. Və burada zəncəfil və galangalın birləşməsi limon otu, bibər, hindistan cevizi südü və kafir yarpaqlarının olması qədər vacibdir.

Kökləri qaba, iki barmaq qalınlığında kəsmək, kafir yarpaqlarını bütöv yerə atmaq və ən sonunda əhəngin yarısını səxavətlə sıxmaq çox vacibdir. Yalnız limon otu incə kəsilə bilər.

Digər yeməklərə qalangal daxildir

Galangal - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Sarımsaq və soğan ilə yaxşı gedir, buna görə şorba və ət yeməklərində yaxşı görünür. İndoneziyada mal əti bibər, sarımsaq, qurudulmuş zerdeçal, rezene, zəncəfil və galangal ilə qalın hindistan cevizi südü ilə bişirilir. Gördüyünüz kimi hər iki kök burada qovuşur.

Hindistanda galangal şorba və körilərə qoyulur, toyuq və balıq onunla bişirilir. Asiyalılar bu ədviyyatı içkilərə əlavə edirlər. Zəncəfil olmadan gözəl bir soyutma tincture edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, varlığı zərər verməyəcək.

Galangalda çam iynələri, evkalipt və sitrus notları olduğu üçün içkiyə az miqdarda evkalipt və bir az daha portağal və ya əhəng əlavə edə bilərsiniz.

Yemək istifadəsi

Asiya ölkələrində - Kamboca, Hindistan, Çin, Yaponiyada çiçəklər və qönçələr yeyilir. Avropalıların yemək hazırlamaqda qönçələrin istifadəsi ilə bağlı təcrübələri var, məsələn, kapari qönçələri. Yalnız biz onları duzlamağa öyrəşmişik və Cənub -Şərqi Asiyada qönçələr və hətta qalangal çiçəkləri canlandırıcı dadından zövq alaraq təzə yeyilir.

Necə saxlamaq olar?

Galangal - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Təzə kök kağıza bükülür və sıfırdan aşağı bir temperaturda saxlanılır. Təəssüf ki, yenə də maksimum 10-12 gün təzə qalır. Və ilk yeddi gün ərzində ən yaxşı şəkildə istifadə olunur.

Bəzi insanlar bu kökləri dondurmağa üstünlük verirlər. Kimsə qurudulmuş və ya üyüdülmüş almaqdan daha çox razıdır. Yemək bişirdiyiniz reseptdə qalangal kökündən başqa digər ədviyyatlar varsa, ən yaxşısı yeməyi itirməmək üçün tozu yeməyə son əlavə edin.

Xatırladaq ki, təzə qalangalın dadı qurudulandan fərqlənir - bəzi notlar yox olur, şirinlik və ədviyyat daha çox hiss olunur.

Cavab yaz