Efiopiya mətbəxi

Əsl dəvə ətindən hazırlanan ləzzətlər və palma yağında qızardılmış hörümçəklərdən və çəyirtkələrdən hazırlanan yeməklər içərisində heyrətamiz şəkildə birlikdə olduğu üçün unikaldır. Həm də inanılmaz bir ətirli qəhvə hazırlayırlar. Əfsanələrdən birinə görə, bu ölkə onun vətənidir. Buna görə də, Efiopiyalılar nəinki bu barədə çox şey bilir, həm də istifadəsini turistlərin həvəslə iştirak etdikləri bir çox mərasimlə əlaqələndirirlər.

Tarix və xüsusiyyətlər

Efiopiya digər dövlətlərlə birlikdə Afrika qitəsində yerləşməsinə baxmayaraq, bu ölkənin mətbəxi digər xalqların ənənələrini tədricən mənimsəməsinə baxmayaraq bir qədər təcrid olunmuş şəkildə inkişaf etdi.

Zəngin və orijinal adlanır və bunun sadə bir izahı var: ölkədə hər növ məhsul yetişdirmək üçün əlverişli şərait yaradan tropik bir iqlim var. Bundan əlavə, burada dəvə, qoyun və keçi yetişdirilir və yalnız əməyinin nəticələrini deyil, təbiətin hədiyyələrini də yeyirlər. Və sonuncusu yalnız balıq yeməkləri deyil, hər şey qaydasındadır.

Efiopiya mətbəxinin təəccüblü xüsusiyyətləri:

• Yeməklərin ləzzəti… Əzilmiş qırmızı bibər, sarımsaq, soğan, xardal, kəklikotu, zəncəfil, keşniş, qərənfil və digər ədviyyatlar bir çox yerli yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. Və hamısı bakterisid və dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malik olduqları üçün və Efiopiyalıları qida məhsullarının günəşdə sürətlə pisləşməsi nəticəsində yaranan mədə -bağırsaq xəstəliklərindən xilas edirlər.
• Bıçaq çatışmazlığı. Tarixi olaraq Efiopiya əhalisinin onlara ehtiyac duymadığı bir şəkildə baş verdi. Axı, onları “əncir” adlanan teff tortlar əvəz edir. Bişirildikləri və görünüşü ilə pancake-yə bənzəyirlər. Efiopiyalılar üçün plitələri və çəngəlləri eyni zamanda əvəz edirlər. Ət, dənli bitkilər, souslar, tərəvəzlər və ürəyinizin istədiyi hər şeyin üstünə qoyulur, sonra onlardan parçalar sıxılır və içindəkilərlə birlikdə ağzına göndərilir. Yalnız istisnalar çiy ət parçaları ilə verilən bıçaqlardır.
• Mesajlar. Bu ölkədə hələ də Əhdi-Ətiqə əsasən yaşayırlar və ildə təxminən 200 gün oruc tuturlar, buna görə yerli mətbəxə vegetarian deyilir.
• Ət yeməkləri. Fakt budur ki, burada quzu, quş əti (xüsusilə toyuq), mal əti, ilan, kərtənkələ və hətta timsahın quyruğundan və ya filin ayağından hazırlanırlar, amma donuz əti heç vaxt bu məqsədlər üçün istifadə edilmir. Və bu yalnız müsəlmanlara deyil, Efiopiya kilsəsinin xristianlarına da aiddir.
• Balıq və dəniz məhsulları. Sahil bölgələrində populyardırlar.
• Tərəvəz, meyvə, baklagiller. Kasıb Efiopiyalılar kartof, soğan, baklagiller, otlar və otlar yeyirlər. Zəngin adam qovun, qarpız, papayya, avokado, banan, şərbətdə meyvə və ya onlardan hazırlanan köpük və jele ala bilər. Əhalinin iki təbəqəsi arasındakı başqa bir fərq, bişmiş yeməyin dadıdır. Fakt budur ki, kasıb insanlar tez -tez ertəsi gün yemədiklərini bişirib yeni yemək adı altında xidmət edirlər.
• Darı sıyığı. Burada çoxdur, çünki əslində yerli tərəvəzləri əvəz edirlər.
• Kəsmik pendirinin məcburi olması burada ürək yanması ilə mübarizə üçün istifadə edildiyi kimi masada.

Əsas yemək üsulları:

Bəlkə bir turist üçün bütün Efiopiya yeməkləri qeyri-adi və orijinal görünür. Ancaq Efiopiyalılar özləri haqlı olaraq milli adını daşıyan bir neçə ilə fəxr edirlər:

• İndjira. Eyni tortlar. Onlar üçün xəmir yerli taxıl - teffdən alınan su və teff unundan hazırlanır. Qarışdıqdan sonra bir neçə gün turşmağa qoyulur və bununla maya istifadəsinə ehtiyac qalmır. Bir mogogoda açıq bir atəşdə bişirilirlər - bu, böyük bir gil çörəkçilik təbəqəsidir. Turistlərin fikrincə, əncirin dadı qeyri-adi və olduqca turşdur, lakin elm adamları bu tortun hazırlandığı dənli bitkilərin bir çox vitamin və mikroelementlə zəngin olduğunu əmin edirlər. Üstəlik, onlar yalnız doymur, həm də bədəni təmizləyir və qan tərkibini normallaşdırırlar.
• Kumis, ədviyyatlı sousda verilmiş, qızardılmış mal əti və ya quzu parçasından hazırlanan yeməkdir.
• Fishalarusaf, ədviyyatlı soslu toyuq yeməyidir.
• Tüylər - yaşıl bibərlə qızardılmış, əncirə verilmiş və pivə ilə yuyulmuş ət parçaları.
• Kytfo kıyılmış ət kimi verilən çiy ətdir.
• Tage bir bal dəmidir.

• Xurma yağında qızardılmış hörümçəklər və çəyirtkələr.
• Tella arpa pivəsidir.
• Wat qaynadılmış yumurta və ədviyyatlarla bişmiş soğandır.
• Təzə öldürülmüş bir heyvanın çiy ət parçası olan və toyda cavanlara verilən yemək.
• Afrika yumurtaları turistlər üçün bir yeməkdir. Ham və yumşaq qaynadılmış toyuq yumurtası ilə qızardılmış çörək dilimidir.

Qəhvə. Efiopiyada hərfi mənada “ikinci çörək” adlandırılan milli içki. Üstəlik burada da bir ünsiyyət yoludur. Buna görə, ortalama Efiopiya gündə 10 fincan içir - səhər 3, daha sonra nahar vaxtı və axşam. Üç fincandan az evin sahibinə hörmətsizlik sayılır. Buna belə deyirlər: ilk qəhvə, orta və zəif. Bunun da gücünə görə olduğu fikri var. Beləliklə, birinci dəm kişilər, ikincisi qadınlar, üçüncüsü uşaqlar üçündür. Yeri gəlmişkən, qəhvə hazırlamaq prosesi də iştirak edən hər kəsin gözü qarşısında həyata keçirilən bir mərasimdir. Taxıllar qızardılır, üyüdülür və daha sonra ailənin mirası sayılan və tez-tez nəsildən-nəslə ötürülən saxsı qabda bişirilir. Və "qəhvə" sözünün özü Efiopiya Kaffa vilayətinin adından gəlir.

Dadı zəncəfil çörəyi kimi olan çörək meyvəsi.