Asan həyat və ya şokoladda hər şey

• 300 q tünd tünd şokolad (70% kakao)
• 6 yumurta
• 150 q yumşaldılmış kərə yağı
• 200 qram toz şəkər

Fırını 175°C (müntəzəm) və ya 150°C (havalandırılan soba) qədər qızdırın. 26 sm yastı yuvarlaq tavaya kərə yağı sürün. Şokoladı parçalara ayırın və su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada (tam gücdə 3 dəqiqə) qarışdırmadan əridin. Soyumağa buraxın. Şokolada yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Böyük bir qabda 2 yumurtanı sındırın, onlara daha 4 sarısı əlavə edin və qalan ağı ayrı qaba tökün. Yumurtaları döyərkən, qarışım ağarana və həcmi üç dəfə artırana qədər şəkər əlavə edin. Ərinmiş şokoladı yavaş-yavaş tökün, qarışığı elastik bir spatula ilə qaldırın. kalıba qoyun, sobaya qoyun və 35 dəqiqə bişirin. Tortu sobadan götürdükdən sonra 5 dəqiqə buraxın. şəklində, sonra bir taxta qoyun və bir qaba köçürməzdən əvvəl 20 dəqiqə sərinləyin. Bir az isti xidmət edin. Tortun soyumağa vaxtı olubsa, onu sobada bir neçə dəqiqə və ya mikrodalğalı sobada bir neçə saniyə yenidən qızdırın.

Xəmir

• 200 q un
• 120 q yumşaldılmış kərə yağı
• 60 g şəkər
• 1 yumurta
• 2 çimdik duz

Kərə yağı bir qaba qoyun, duz edin və şəkər əlavə edərkən qarışım ağarana qədər spatula ilə qarışdırın. Yumurtanı, sonra unu əlavə edin və hamar və homojen olana qədər əllərinizlə xəmir yoğurun. Xəmiri yapışqan plyonkaya sarın və ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın .Xəmiri soyuducudan çıxararaq 20 dəqiqə dincəlin. otaq temperaturunda. Nazik şəkildə yuvarlayın və 26 sm diametrli qəlibə qoyun (qalıbın yağla yağlanmasına ehtiyac qalmaması üçün mümkünsə elastik olmalıdır) və ya diametri 8 mm olan 8 qəlibə düzün. Xəmiri çəngəl ilə bir neçə dəfə deşmədən, 5 dəqiqə deşik edin. 175 ° C-yə (üfleyici ilə) və ya 200 ° C-yə (adi soba) qədər qızdırılan sobada bişirin. Çörək bişirərkən, belə bir xəmir ümumiyyətlə şişmir, ancaq perqamentlə astarlana biləcəyi təqdirdə, üstünə quru lobya tökülür.

Doldurulması

• 250 q pekan ləpəsi
• 125 q yüngül təmizlənməmiş şəkər
• 200 ml qarğıdalı siropu (maye bal və ya şəkər siropu ilə əvəz edilə bilər)
• 3 yumurta
• 50 q yumşaldılmış kərə yağı
• 1 saat. L. vanil şəkəri

Kərə yağı bir qaba qoyun, şəkər əlavə edin və qarışığı ağarana qədər çalın. Döyməyə davam edərək, qarğıdalı siropu, vanil və yumurta əlavə edin (bir-bir). Pekan ləpələrini əlavə edin və qarışdırın, qarışığı bir spatula ilə qaldırın, sonra hazırlanmış xəmir qabına tökün. Tartletləri sobaya başqa 10 dəqiqə qoyun, onları qəlibdən çıxarın, lövhəyə qoyun.

İşığı

• 200 q tünd şokolad (80%-dən az olmayan kakao)
• 100 ml mineral su
• 50 q kərə yağı

Bir qaynağa gətirmədən, suyu 16 sm diametrli bir qazanda qızdırın; oddan götürərək içinə parçalanmış şokoladı atın. Şokolad əriyəndə, kərə yağı əlavə edərək, hamarlanana qədər taxta spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Tortların üzərinə buzlanma səpin və hələ də isti xidmət edin.

Su əsaslı sır

Şokoladı qaymaqda və ya süddə əritmək vərdişindən qurtulmaq lazımdır. Krem şaxtanı ağır və yağlı edir və zərif şokolad dadını boğur.

Naringi jeli və karamel sousu ilə şokoladlı mus

8 nəfər üçün. Hazırlanması: 45 dəq.

İstəyirlər

• 750 q təzə naringi
• 150 g şəkər
• 2 bənd l. limon şirəsi

Naringiləri fırça ilə yaxşıca yuyun və qurudun. 300 q soyulmuş naringiləri 3 mm qalınlığında dairələrə kəsin, daşları çıxarın; 200 q naringi qabığını soyun və həmçinin dairələrə kəsin; qalan hissəsindən suyu sıxıb süzün.

Naringi və limon suyunu 20 sm diametrli paslanmayan polad qazana tökün, dairələrə kəsilmiş bütün naringiləri qoyun, hər şeyi şəkərlə səpin və 30 dəqiqə dəmləyin. Tencereyi atəşə qoyun, məzmunu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və başqa 15 dəqiqə bişirin.; sonra sərinləyin və soyudun.

Mus

• 300 q tünd tünd şokolad
• 75 q yumşaldılmış kərə yağı
• 4 yumurta whites
• 2 Sənət. l. şəkər tozu

Şokoladı parçalara ayırın və benmaridə və ya mikrodalğalı sobada əridin (tam gücdə 2 dəqiqə). Kərə yağı əlavə edin, bir spatula ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Üç əlavə olaraq, döyülmüş yumurta ağlarını şokoladın içinə qatlayın, köpükün düşməməsi üçün bir spatula ilə köpüyü qaldırın.

Dikbaşlıq

• 100 g bal
• 100 q ağır krem
• 20 q yüngül duzlu kərə yağı

16 sm-lik qazana balı töküb, qaralıb qatılaşana qədər zəif odda bişirin. Krem əlavə edin, 30 saniyə qaynadın, ocaqdan götürün və kərə yağı əlavə edin. Bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və otaq temperaturunda sərinləyin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl naringi jelesini qablara bölün, üzərinə şokoladlı mus ilə örtün və üstünə bal karamel qoyun.

Ballı xırtıldayan biskvitlər

Heyrətamiz krujevalı peçenyelər şəkli tamamlayır.

Bir spatula istifadə edərək, 50 q ərinmiş yağ, 50 q bal, 50 q dənəvər şəkər və 50 q unu qarışdırın. Qəhvə qaşığı ilə xəmiri silikon xəmir vərəqinə və ya azca yağlanmış yapışmayan çörək qabına tökün, hissələrin bir-birindən uzaq olmasına əmin olun. Onları 1 mm qalınlığında və 5-6 dəqiqə oval tortlara yuvarlayın. əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də bişirin. İncə elastik bir spatula ilə tavadan çıxarın və lövhədə sərinləyin.

Tünd şokolad, ədviyyat və qəhvəyi şəkər ilə cupcake

• 4 böyük yumurta (çəkisi 70 q-dan çox)
• 150 q tünd qamış şəkəri
• 175 q ağ buğda unu
• 1 saat. L. Razrыhlitelya
• 150 q kərə yağı
• 300 q tünd şokolad (70% kakao)
• 1 st. l. zəncəfil və ya zəncəfil çörək üçün ədviyyatlar (darçın, zəncəfil, mixək, muskat)

27 sm qalınlığında yapışmayan tort qabını yağlayın. Fırını 160°C-yə (havalandırılmış) və ya 180°C-yə (adi soba) qoyun. güc). Bir spatula ilə qarışdırın, qalan kərə yağı üç-dörd dozada şokoladın üzərinə əlavə edin. Yumurtaları şokoladlı bir qaba parçalayın, şəkər və ədviyyat əlavə edin və qarışığı üç dəfə artırana qədər çalın. Bundan sonra qarışığı spatula ilə qaldıraraq un və qabartma tozunu əlavə edin. Qarışıq hamar və homojen olduqda, onu bir qəlibə tökün və sobanın növündən asılı olaraq istiliyi 3 ° C və ya 160 ° C-ə endirərək bişirin. 175-30 dəqiqə bişirin. Tortun hazırlığını nazik bıçaqla deşərək yoxlayın: bıçaq quru qalsa, tort çıxarıla bilər. Lövhəyə qoymazdan əvvəl ən azı 40 dəqiqə dincəlsin. formada. Bir az isti xidmət edin.

Dekorasiya üçün ədviyyatlar

Tort hələ kifayət qədər sərin deyilsə, üzərinə 100 ml əvvəlcədən alovlanmış tünd rom səpə bilərsiniz, sonra ərimiş ərik və ya moruq jeli ilə örtün, bütün ədviyyatlarla (ulduzlu anis, darçın çubuqları, vanil qabığı, mixək, hil qabığı) bəzəyin. …), üzərinə şəkər tozu səpin.

Tortu meyvəli dad vermək üçün xəmirə bir təzə portağal və ya limonun qabığını sürtgəcdən keçirə, fındıq, püstə, şam qozası, kiçik portağal və ya şəkərli zəncəfil əlavə edə bilərsiniz.

Materialın hazırlanmasında göstərdikləri köməyə görə şirniyyatçılara və Vertinsky restoranı və mağazasının (t. (095) 202 0570) və Nostalzhi restoranının (t. (095) 916 9478) rəhbərliyinə təşəkkür edirik.