Plov üçün düyü islatmalıyam?

Plov üçün düyü islatmalıyam?

Oxu müddəti - 3 dəqiqə.
 

Əlbəttə. Səbəbini izah edək.

Düyü taxılları suya girəndə qaçılmaz olaraq nişasta buraxılır və qızdırıldıqda pasta əmələ gətirir. Keyfiyyətli plov üçün lazım olan yağı əldən verməyəcək. Dadsız yapışqan sıyıq alırıq. Çiy dənli bitkilərin isladılması və çoxlu yuyulması pastanın həcmini azaldacaq.

Aşpazların təcrübəsi göstərir ki, ən yaxşı plov düyü 60-2 saat isti suda (3 dərəcə) batırıldıqda çıxır. Proseduru təkrarlasanız, yemək daha da dadlı olacaqdır. Nəmləndirmə prosesi axan su ilə aparılıbsa, daha pisdir. Ancaq qaynar suyun istifadəsi ən pis performansı verir.

Düyünü soyuq suda islada bilərsiniz, amma proseduru daha uzun müddətə aparın. Yalnız bir xəbərdarlıq budur ki, taxıllar daha kövrək olacaq və buna görə yeməyin içində daha çox qaynadılacaq. Ancaq ən xırda plov soyumayan qızdırılan su ilə olacaq. Sabit bir temperatur saxlamaq ideal xüsusiyyətləri qoruyacaqdır. Qızartma zamanı olan fərqlər mənfi bir amil olacaqdır.

/ /

 

Cavab yaz