Mündəricat
Dilimdə zərif ləzzətli qıvrımları olan şirin bir rulon ailə çay süfrəsi üçün əla bir müalicədir. Havalı xəmir ağızda əriyir və doldurulması uzun xoş bir dad buraxır. Zərif krem altında hər şeyi gizlətmək olar - şirəli giləmeyvə, ətirli şəkərli meyvələr, xırtıldayan qoz -fındıq və ya ləzzətli ev mürəbbəsi. Məqaləmizdə sizin üçün ən sevimli və orijinal rulon reseptlərini topladıq.
Klassik haşhaş
Haşhaş toxumu olan bir rulon üçün klassik bir reseptlə başlamağı təklif edirik. Bunun üçün xəmir quru mayada ən sadə şəkildə hazırlanır. Ancaq doldurmaqla xəyal qura bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr, qoz -fındıq, bal və mürəbbə haşhaş toxumu ilə yaxşı birləşir. Bir partiya üçün bir rulon bişirirsinizsə, doldurulmasına bir az qəhvə likörü tökün - dadı və ətri bənzərsiz olacaq. Haşhaş toxumlarını düzgün yumşaltmaq vacibdir. Bunu etmək üçün onları qaynar suda buxarlayın və ya süddə qaynatın.
Tərkibi:
- un-3-4 stəkan
- maya - 1 paket
- şəkər - 2 osh qaşığı. l. xəmirdə + 50 qr dolumda
- kərə yağı-50 q xəmirdə + 50 q doldurmada + 2 osh qaşığı. l. yağlamaq üçün
- isti su - 100 ml
- süd - 100 ml
- yumurta - 2 ədəd.
- mac-150 q
- duz-bir çimdik
Əvvəlcə haşhaşı qaynar su ilə doldurun, səpmək üçün bir ovuc buraxın. Şəkər, maya və duzu isti suda qarışdırın. Xəmirin köpüklənməsini gözləyirik. Öz növbəsində döyülmüş yumurta, süd və yumşaldılmış kərə yağının yarısını əlavə edin. Bir neçə mərhələdə unu yaranan qarışığa süzün, xəmir yoğurun, bir saat istidə saxlayın.
Qalan yağı bir qızartma qabda əridin. Şişmiş haşhaş toxumlarını və şəkəri bura yaydırın, aşağı istilikdə bir az qaynadın. Hamurdan düzbucaqlı bir təbəqə düzəldirik, yağla yağlayırıq, doldurmağı bərabər bir təbəqəyə yayırıq. Sıx bir rulon yuvarlayın, 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra yumurta və süd qarışığı ilə yağlayın, haşhaş toxumu səpin. Fırında 180 ° C -də yarım saat bişirin. Rulonu bal və ya cem ilə xidmət edin.
Çiyələk və kremin əbədi harmoniyası
Çiyələk mövsümü açıq hesab edilə bilər. Çırpılmış krem olmasa başqa nə əlavə edə bilərəm? Bu incə və zərif birləşmə çörəkçilik üçün yaradılmışdır. Ancaq xəmir də havadar və zərif olmalıdır. Biskvit kimi. Tort yuvarlanarkən qırılmaması üçün yumurta təzə olmalıdır. Və "gücləndirici" təsir üçün təcrübəli evdar qadınlar nişastadan istifadə edirlər. Çiyələk mürəbbəsi olan bir rulon üçün sadə bir resept sınamağı təklif edirik.
Biskvit:
- yumurta - 5 ədəd.
- un - 1 stəkan
- şəkər - 1 stəkan
- kartof nişastası - 1 osh qaşığı. l.
- su - 80 ml
- qabartma tozu-0.5 çay qaşığı.
Doldurma:
- krem 35% - 200 ml
- krem üçün qatılaşdırıcı - 20 q
- şəkər tozu - 100 q
- çiyələk mürəbbəsi - 200 q
- təzə çiyələk və şəkər tozu - xidmət etmək üçün
Kütlə yüngülləşənə qədər sarısını şəkərin yarısı ilə intensiv şəkildə çalın. Qalan şəkərlə ağları sulu zirvələrə çırpın. Sarısı və ağını birləşdiririk, suda seyreltilmiş nişasta tökürük, unu hissələrə ayırırıq. Hamuru silikon bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə yoğurun. Çörək qabını perqamentlə örtün, yağla yağlayın, xəmiri 1 sm qalınlığında bir təbəqə ilə yayın, 180 ° C-də 10-15 dəqiqə sobaya qoyun.
Kremi toz şəkər və qalınlaşdırıcı ilə çalın və sıx bir quruluşa malik bir krem halına gətirin. Süngər tortu soyuduqdan sonra kərə yağı və çiyələk mürəbbəsi ilə yağlayın, rulonu diqqətlə yuvarlayın. Bolca şəkər tozu ilə səpin və bütün çiyələklərlə bəzəyin.
Şokolad örtüyü altında hindistan cevizi həssaslığı
Şirin bişiriciləriniz üçün ağlınıza gələn sürpriz etmək istəyirsiniz? Budur, heç kimin müqavimət göstərə bilməyəcəyi hindistan cevizi kremi və moruqlu şokoladlı rulonun resepti. Tortun yumşaq və dayanıqlı olması üçün unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Quru və sərt olmaması üçün şərbətlə isladın. Müalicə uşaqlar üçün nəzərdə tutulmayıbsa, emprenye üçün rom və ya konyak istifadə edin.
Biskvit:
- yumurta - 3 ədəd.
- şəkər - 100 q
- un-80 q
- kakao tozu-2 osh qaşığı. l.
- qabartma tozu - 1 paket
- vanilin-bıçağın ucunda
- şəkər siropu-2-3 osh qaşığı. l.
Doldurma:
- krem 33% - 350 ml
- qatılaşdırılmış süd - 200 q
- qarğıdalı nişastası - 15 q
- un - 15 q
- hindistan cevizi cipsi - 3 osh qaşığı. l.
- vanil mahiyyəti-0.5 osh qaşığı.
- təzə moruq-200 q
Sarısı və zülalı ayrıla bilməz, ancaq sonra bir neçə dəqiqə qarışdırıcı ilə şəkərlə çalınması lazımdır. Kütlənin yüngül, sıx və qalın olması vacibdir. Unu kakao və vanil ilə süzün, hamur yoğurun. Bir çörək qabını yağlı perqamentlə doldurun, bir spatula ilə düzəldin və 180 ° C-də 10-12 dəqiqə sobaya qoyun.
Tort soyuyanda kremi edəcəyik. Qatılaşdırılmış süd, nişasta və unu bir qazanda qarışdırın, krem və hindistan cevizi cipsi əlavə edin. Yaranan qarışığı aşağı istilikdə qaynadın, qalınlaşana qədər bir spatula ilə daim qarışdırın. Sonda vanilin mahiyyətini tökün. Soyudulmuş tort kremlə sürtülür, moruq bərabər yayılır və rulonu bükülür. Hindistancevizi talaşları ilə bəzəyin və soyuqda isladın.
Yaşıl məxmərdə günəşli şəkərli meyvələr
İndi tam təcrübə etməyi və yaşıl matcha çayı, şokolad kremi və karamelize ləzzəti ilə qeyri -adi bir rulon hazırlamağı təklif edirik. İncə çay tozu xəmirə gözəl bir fıstıq kölgəsi verməklə yanaşı, həm də ifadəli tart notları ilə doyuracaq.
Biskvit:
- yumurta - 5 ədəd.
- un-150 q
- şəkər-150 q
- matcha çayı - 2 osh qaşığı.
Doldurma:
- ağ şokolad - 200 q
- krem 35% - 100 ml
- əhəng - 1 ədəd.
- narıncı - 2 ədəd.
- şəkər - 2 stəkan
- su - 2 stəkan
Doldurmanın əsas məqamı karamelize ləzzətdir. Bununla başlamaq daha praktikdir. Portağalın dadını incə kəsin, qabığının ağ hissəsinə toxunmamağa çalışın, kiçik zolaqlara doğrayın. Böyük miqdarda suda bir dəqiqə qaynadın, üzərinə soyuq su tökün. Su ilə şəkəri bir qazanda qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə saxlayın. Sonra ləzzəti şərbətə tökün və şəffaf olana qədər bişirin - təxminən yarım saat çəkəcək. Kremi əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır. Şokoladı parçalayırıq, isidilmiş kremi tökürük, tamamilə odda əridirik. Əhəng suyu tökün və başqa bir dəqiqə qaynamaq. Kremi soyudub soyuducuya qoyuruq.
İndi peçenye başlaya bilərsiniz. Sarısı şəkərlə qalın homojen bir tutarlılığa qədər çalın. Unu matcha tozu ilə yaxşıca qarışdırın və sarısı kütləsinə süzün. Ayrı olaraq, zülalları tüklü bir köpük halına salın, hissələrə hissəyə əlavə edin, hamur yoğurun. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə doldurun və sobada 10 ° C-də 15-180 dəqiqə bişirin. Məsələ kiçik olaraq qalır - tortu kremlə yağlayırıq, zövqünü yayırıq və rulonu yuvarlayırıq. Porsiyalara xidmət etsəniz, rulon xüsusilə təsir edici görünəcək.
Bir rulonda albalı bayramı
Xüsusilə bir albalı rulonunda çox albalı yoxdur. Parlaq turşusu olan şirəli giləmeyvə, məxməri süngər tortunun zəngin şirinliyini ahəngdar şəkildə aradan qaldırır. Ona görə də nəinki doldurucu kimi istifadə edirik, həm də kremə əlavə edirik. Bundan əlavə, hazır xəmir son dərəcə gözəl və iştahaaçan olur. Sözün əsl mənasında yay əhval -ruhiyyəsi ilə doludur. Yaz ərəfəsində belə bir rulon bişirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd.
- şəkər-70 qr xəmirdə + 100 qr kremdə
- un - 1 stəkan
- kərə yağı - 50 q
- kartof nişastası - 20 q
- qabartma tozu-0.5 çay qaşığı.
- jelatin - 3 təbəqə
- çuxur albalı-kremdə 150 q + doldurmada 150 q
- krem 35% - 150 ml
- vishnevka (konyak, brendi) - 2 osh qaşığı. l.
- duz-bir çimdik
Yumurtaları şəkərlə yüngül, qalın bir kütlə halına salın. Kərə yağı əridin, sərinləyin və yumurta ilə qarışdırın. Unu, qabartma tozunu və nişastanı birləşdirin, hər şeyi maye bir baza süzün. Yaranan xəmir perqament kağızı ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə bərabər yayılır və təxminən 200 dəqiqə 10 ° C -də sobada bişirilir.
Jelatin təbəqələrini albalı suyuna batırırıq. Albalı giləmeyvələrinin bir hissəsi bir tencerede şəkərlə səpilir, şirəsi önə çıxması üçün yumşaq bir şəkildə qaynadılır. Şişmiş jelatini təqdim edirik, yaxşıca qarışdırırıq, qalınlaşana qədər qaynadırıq. Ayrı olaraq, kremi tüklü bir köpük halına salın və soyudulmuş giləmeyvə kütləsi ilə qarışdırın. İndi tortu albalı kremi ilə yağlaya, bütün albalı giləmeyvə düzəldə və rulonu diqqətlə yuvarlaya bilərsiniz.
Yaban mersini şirin qar fırtınalarında
Ən incə hissləri göstərmək vaxtıdır. Və beze rulosu üçün resept bu işdə bizə kömək edəcək. Buradakı zülal çox kövrək və zərif olacaq. Tortun çatlamaması üçün ağları diqqətlə döymək vacibdir. Buna görə də onları tamamilə təmiz olması üçün diqqətlə sarısından ayırın. Həm də mikserin çırpıcısını limon suyu və ağları döyəcəyiniz qablar ilə yağlayın. Sonra uğurlu bir nəticəyə zəmanət verilir.
Beze:
- zülallar - 6 ədəd.
- şəkər tozu-200 q
- limon suyu - 2 osh qaşığı. l.
- qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı. l.
- badam ləçəkləri - 50 q
Doldurma:
- yaban mersini-200 q
- mascarpone - 250 q
- krem 33 % - 150 q
- şəkər tozu-70 q
Otaq temperaturunda olan zülallar yavaş sürətlə mikserlə döyülməyə başlayır. Limon suyunu tökün. Şəkər tədricən verilir, zülallara 1 osh qaşığı əlavə edilir. Çırpma sonunda yüksək sürətə keçirik, nişasta əlavə edib yaxşıca qarışdırırıq. Kütlə güclü zirvələrə çevrilən kimi, beze hazırdır. Bir qaşıqla perqament kağızı olan bir çörək qabına yaydırın, düzəldin və badam ləçəkləri ilə çiləyin. Çörək qabını 150 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 30-40 dəqiqə qoyduq.
Soyudulmuş kremi mascarpone pendiri ilə döyün, tədricən şəkər tozu əlavə edin. Krem qalın və hamar olmalıdır. Bez tortunu onunla yağlayırıq, təzə yaban mersini qoyuruq və rulonu diqqətlə yuvarlayırıq. Xidmət vermədən əvvəl soyuducuda ən az bir saat dayanmasına icazə verin.
Balqabaq və ədviyyatlı incəlik
Nəhayət, başqa bir qeyri -adi zərif dəyişiklik pendir kremi ilə balqabaq rulonudur. Nəhəng bir armud kimi görünən bir muskat balqabağına üstünlük verin. Ən incə dəriyə malikdir və əti şirin və incədir. Pişirərkən zəngin bir dad və yumşaq bir quruluş saxlayır. Həm də üzvi olaraq krem pendir ilə birləşdirilir.
Biskvit:
- un - 100 q
- şəkər - 100 q
- yumurta - 3 ədəd.
- balqabaq - 300 qr
- qabartma tozu - 1 çay qaşığı.
- darçın - 1 çay qaşığı.
- yer qərənfil və kardamon-hər biri 0.5 çay qaşığı.
- muskat - bir bıçağın ucunda
- şəkər tozu - xidmət üçün
Krem:
- krem pendir-220 q
- kərə yağı - 80 q
- şəkər tozu-180 q
Balqabağı böyük kublara kəsin, yumşalana qədər suda qaynadın, sərinləyin və bir qarışdırıcı ilə püre edin. Yumurtaları homojen bir qalınlığa qədər şəkərlə çalın. Soyudulmuş balqabaq püresi təqdim edirik. Unu qabartma tozu, duz və ədviyyatla süzün, xəmiri yumşaq bir şəkildə yoğurun. Parşömen kağızı ilə bərabər bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın və 180 ° C-də 10-12 dəqiqə sobaya qoyun.
Krem pendiri, yağı və şəkər tozunu mikserlə çalın. Hazır tortu sərinləyirik, kremlə yağlayırıq və rulonu diqqətlə yuvarlayırıq. Soyuducuda bir neçə saat isladın, üzərinə şəkər tozu səpin - və yaxınlarınızı müalicə edə bilərsiniz.
Evdə asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz şirin rulonlar üçün yalnız bir neçə resept var. Bu kifayət deyilsə, veb saytımızda sevdiyiniz çörək bişirmək üçün hələ çox maraqlı fikirlər var. Şirin rulonlarda necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi? Doldurmağa nə qoyursunuz? Çalışdığınız ən qeyri -adi rulon hansıdır? Şərhlərdə təəssüratlarınızı və markalı reseptlərinizi paylaşın.