Mündəricat
təsvir
Şüyüd, ədvalı qoxusu və zəngin mineral dəsti ilə uşaqlıqdan bir çox insana tanış olan göyərti.
Şüyüd, cilantro və cəfəri kimi çətir ailəsinin illik otsu bitkilərinə aiddir. Dereotu, cənub -qərb və Orta Asiyada, İranda, Şimali Afrikada və Himalayada yabanı halda görülə bilər. Şüyüd bir bağ bitkisi olaraq bütün qitələrdə rast gəlinir.
Bu yaz göyərti bizim üçün çox tələb olunur: hər hansı bir yemək daha ətirli və dadlı olur. Provencal dərman bitkiləri tərəfindən il boyu xarab olan xaricilər bu ehtirası paylaşmırlar və şüyüdün hər hansı bir yeməyin dadını bağladığına inanırlar.
Güclü ədviyyəli qoxusu olan bitki, şüyüd həm təzə, həm də qurudulmuş və ya duzlanmış yeməkdə istifadə olunur. Pomidor, xiyar, bibər, göbələk konservləşdirilərkən şüyüd əlavə olunur - bu yalnız xüsusi bir ətir vermir, həm də tərəvəzləri küfdən qoruyur.
Sirkə və ya müxtəlif ədviyyat qarışıqları hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Yaşıllara isti və soyuq ət və balıq yeməkləri, şorbalar, borscht, tərəvəz və salatlar verilir. Zövqə görə çaya əzilmiş şüyüd toxumu əlavə olunur.
Tərkibi və kalori miqdarı
Şüyüd meyvələrində% 15-18 yağ yağı və% 14-15 zülal var. Yağ yağı petroselinik turşusu (25, 35%), oleik turşusu (65, 46), palmitik turşusu (3.05) və linoleik turşusu (% 6.13) ehtiva edir.
- Kalori miqdarı 40 kcal
- Zülallar 2.5 g
- Yağ 0.5 g
- Karbohidratlar 6.3 q
- Diyet lif 2.8 q
- Su 86 q
Şüyüd vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini-83.3%, beta-karoten-90%, C vitamini-111.1%, E vitamini-11.3%, K vitamini-52.3%, kalium-13.4%, kalsium-22.3% , maqnezium - 17.5%, fosfor - 11.6%, kobalt - 34%, manqan - 63.2%, mis - 14.6%, xrom - 40.6%
Şüyüdün faydaları
Şüyüdün tərkibində dəmir, kalium, kalsium, fosfor, C vitamini, karotin, folik və nikotinik turşular, karotin, tiamin, riboflavin, flavonoidlər, pektin maddələri, bir sıra mineral duzlar var. Şüyüd meyvəsinin tərkibində vacib turşularla zəngin olan sağlam bir yağ var.
Şüyüd mədə -bağırsaq traktının düzgün işləməsi üçün faydalıdır, qan təzyiqini aşağı sala və ürək -damar fəaliyyətini normallaşdıra bilər. Şüyüd toxumu bağırsaq kolikası əlamətləri olan kiçik uşaqlar üçün dəmlənir, şüyüd sistitdə ağrıları aradan qaldırır və sidikqovucu təsir göstərir. Həm də əmizdirən analarda süd istehsalını stimullaşdırır, baş ağrılarını rahatlaşdırır və sinir sistemini sakitləşdirir.
Şüyüd qurudulmuş və dondurulmuş formada yaxşı saxlanılır, belə ki, ətrindən demək olar ki, bütün il zövq ala bilərsiniz - kifayət qədər hazırlıq olduğu müddətdə. Yeməkdə şüyüd turşu və duzlama üçün istifadə olunur, marinadlara və qəlyanaltılara, birinci və ikinci yeməklərə əlavə olunur.
Şüyüd piylənmə, böyrək, qaraciyər və öd kisəsi xəstəliklərində tövsiyə olunur.
Şüyüd də yuxusuzluq üçün yemək tövsiyə olunur. Bununla birlikdə şüyüd aşağı təzyiqi olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.
Dereotu ziyanı
Şüyüd bəlkə də ən sağlam məhsuldur. Yalnız bir əks göstəriş var - hipotansiyon, yəni aşağı qan təzyiqi. Bu, təzyiqi azaltmaq qabiliyyətinin nəticəsidir. Hətta o zaman da, şüyüd yeməklə qarışmazsanız, hipotenziv xəstələrə zərər verməz.
Fərdi dözümsüzlük də var, lakin şüyüd allergiyası halları qeydə alınmamışdır. Beləliklə, əslində yalnız nədənsə dadını bəyənməyən az adam onu yemir.
Kosmetologiyada şüyüd
Şüyüd şüyüd tentürü əsasında hazırlanmış yaxşı bir antiseptik və bakterisid maddədir, sızanaq və ya tıxanmış məsamələrlə xarakterizə olunan üzü silirlər. Losyonlar və ya buxar şüyüd banyosu edə bilərsiniz.
Dərinin piqmentasiyasını azaltmaq üçün doğranmış şüyüd qaynar su ilə tökülür və ya şüyüd və xama ilə maskalar hazırlanır. Şüyüd və qızardılmış xiyar qarışığı gözlər altındakı qara dairələri və incə qırışları aradan qaldırmağa kömək edəcək.
Kosmetikdəki şüyüd dərini nəmləndirir və parlaq və təravətli edir.
Yeməkdə şüyüd
Şüyüd dünyanın kulinariya mütəxəssisləri üçün ən populyar ədviyyatlardan biridir. İstifadə olunmuş otlar və şüyüd toxumları, həmçinin efir yağı.
Şüyüd xiyar, pomidor, balqabaq, göbələk, balıq turşusu və turşusu üçün istifadə olunur. Şüyüd turşusu, marinadlar, souslar dadlıdır və özünüzü daha yaxşı hiss edir.
Şüyüd göyərti ümumiyyətlə son mərhələdə isti yeməklərə əlavə olunur - şorba, əsas yeməklər, yan yeməklər.
Skandinaviyada şüyüd balıq və dəniz məhsulları qablarının hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Təzə şüyüd, hər hansı bir salat kimi, təzə tərəvəz salatlarına da böyük bir ləzzət verir.
Şüyüd süd məhsulları ilə birlikdə yaxşıdır, pasta doldurmalarında əladır. Xörəklərə şüyüd əlavə edərkən, duzun miqdarını azaltdığını unutmayın.
Şüyüd quru formada bir çox ədviyyə qarışığına daxil edilir: Boloniya Baharat Qarışığı, Kori Ədviyyən Qarışığı, Hop-Suneli Ədviyyat Qarışığı, Frankfurt Ədviyyat Qarışığı.
Şüyüd toxumları qənnadı məmulatlarına ətir vermək, aromatik sirkə və yağ hazırlamaq üçün istifadə olunur. Marinadlarda, şorbalarda istifadə olunur.
Tibbi istifadə
Şüyüd tərkibindəki maddələrə görə bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir:
Karoten, karbohidratlar, vitaminlər (C, B, PP, folik, askorbin turşusu), flavonoidlər, minerallar (dəmir, kalium, kalsium, fosfor duzları), efir yağı (karvon, şellandren, limonen).
Geri çəkilmə simptomlarına kömək edən xiyar turşusu, şüyüdün efir yağları sayəsində çox yaxşıdır.
Hipertansiyon üçün şüyüddən hazırlıq görülür - çox miqdarda şüyüd görmə zəifləməsinə və huşunu itirməyə qədər təzyiqi çox azalda bilər. Buna görə aşağı təzyiqi olan insanlar çox miqdarda şüyüd istehlak edərkən diqqətli olmalıdırlar.
- Şüyüd duz çökmə, piylənmə, diabet üçün istifadə olunur.
- Şüyüd həlimi göz iltihabı və konjonktivitə kömək edir.
- Şüyüd sakitləşdirici hesab olunur, yuxusuzluğu aradan qaldırır və nevrozlarda istifadə olunur.
Şüyüddən hazırlanan preparatlar angina pektoris və koroner çatışmazlıq üçün istifadə olunur. Şüyüdün böyrək və qaraciyər fəaliyyətini yaxşılaşdırdığına, safra tənzimlədiyinə, öskürəyə kömək etdiyinə və hıçqırıqları aradan qaldırdığına inanılır.