Mündəricat
Crucian sazan, suyun olduğu demək olar ki, bütün su hövzələrində olan bir balıqdır. Crucian sazanı digər balıq növləri öldükdə sağ qalır. Bunun səbəbi, crucian sazanların dayandırılmış animasiya vəziyyətində belə şəraitdə çamura və qışa girə bilməsidir. Xaçbalığı tutmaq maraqlı bir fəaliyyətdir. Bundan əlavə, bu balığın olduqca dadlı əti var, ondan çox sağlam və dadlı yeməklər hazırlamaq olar.
Crucian sazan, sazan ailəsinin və eyni adlı cinsin - xaç sazanının görkəmli bir nümayəndəsidir. Crucian sazan, yanlardan sıxılmış yüksək bir gövdəyə malikdir. Dorsal fin uzun, arxa özü qalındır. Bədən nisbətən böyük, toxunuşa görə hamar, tərəzi ilə örtülmüşdür. Balıqların rəngləri, yaşayış mühitindən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər.
Təbiətdə 2 növ crucian sazan var: gümüş və qızıl. Ən çox yayılmış növ gümüş sazandır. Başqa bir növ var - süni şəkildə yetişdirilən və bir çox akvariumlara "qızıl balıq" adı ilə tanınan dekorativ.
Xaç sazanının kalori miqdarı
Crucian sazan əti yüksək protein tərkiblidir, kalori miqdarı 87 q təzə məhsula 100 kkaldır.
100 q qaynadılmış xaç sazanının tərkibində 102 kkal, istidə bişmiş sazan enerjisinin dəyəri isə 126 qr üçün 100 kkaldır. Xaç sazanının orta istehlakı obezliyə səbəb olmaz.
- 100 qrama görə qida dəyəri:
- Zülallar, gr 17.7
- Yağ, gr 1.8
- Karbohidratlar, qr -
- Kül, gr 1.6
- Su, qr 79
- Kalori miqdarı, kkal 87
Xaç sazanının faydalı xüsusiyyətləri
Crucian sazan bədəndəki yeməli hissələrin 60% -ə qədərini, yəni sazandan daha çox ehtiva edir. Crucian sazanın yağ tərkibi 6-7% -ə çatır, protein tərkibi canlı çəkinin 18% -ni təşkil edir. Balıq, A, C, D, E və B vitaminləri kimi çox miqdarda yağda həll olunan vitaminləri ehtiva edən yeganə məhsuldur.
Xüsusilə dənizdən yod, manqan, mis və sinklə zəngindir. Bentik balıqlarının toxumlarında çox miqdarda yod var (morina, balığa, balığı balığı, crucian sazan və s.). Bu balıq toyuq əti ilə birlikdə bədən üçün lazım olan bütün vacib amin turşularını ehtiva edən yüksək keyfiyyətli zülal mənbələrindən biridir.
Uşaqlıqdan bəri çox balıq yeyən gənclərin məktəbdə müvəffəq olma ehtimalı daha yüksəkdir. Zəkanın yemiş balıq miqdarından asılılığı çox əhəmiyyətlidir - görmə-məkan və nitq qabiliyyətləri% 6 artır. Və bu həftədə bir balıq yeməyindəndir! İsveçli tədqiqatçıların fikrincə, gənclərin pəhrizindəki balıqların artan məzmunu, zehni qabiliyyətlərin təxminən iki qat artmasına səbəb oldu.
Balıq ümumiyyətlə uşaqların zehni inkişafı üçün çox faydalı bir məhsul oldu. Buna görə həftədə ən azı bir dəfə balıq yemək məsləhətdir. Yağlı balığın hamilə qadının pəhrizinə daxil edilməsi, gələcək uşağın görmə kəskinliyinə faydalı təsir göstərir.
Bu nümunəni kəşf edən Bristol Universitetinin alimlərinə görə bunun səbəbi balıq yağında olan maddələrdir. Körpənin beyninin olgunlaşmasını sürətləndirirlər. Bir uşaq üçün bu qədər əhəmiyyətli olduğunu sübut edən maddələr sinir hüceyrələrinin böyüməsi üçün lazım olan yağ turşularıdır.
Yalnız balıqlarda deyil, ana südündə də olurlar. Lakin ən yaxşı süni qarışıqlara belə daxil deyillər. Bu səbəbdən elm adamları qarışıq yemlərinə balıq yağı əlavə etməyi təklif edirlər.
Sağlamlığa zərər
Mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün qızardılmış xaç sazanını pəhrizinizə daxil etməməlisiniz. Və bu yalnız əlavə kalori deyil. Qızartma zamanı qida maddələrinin çoxu itirilir, yəni zərərli olmasa da məhsul demək olar ki, neytral olur.
Bədəndəki yük çox artır, mədəaltı vəzi və qaraciyər hücum altındadır. Buna görə də, sağlam bir pəhriz prinsiplərinə riayət edirsinizsə, haşlanmış və ya bişmiş halında crucian sazan yemək məsləhət görülür.
Un və ya digər qatqı olmadan folqa ilə bişirilə və ya bir teflon qabda, minimum miqdarda yağla qızartmaq olar.
Təzə crucian sazan necə seçilir
Təzə sazan seçərkən gil və mədəyə xüsusi diqqət yetirin. Birincisi qırmızı və ya çəhrayı, ikincisi isə şişməməlidir.
Crucian sazan bişirmək
Karasi, Rusiya da daxil olmaqla çox sayda ölkənin yeməklərində məşhurdur. Təcrübəli bir aşbaz crucian sazanından həqiqi bir kulinariya şedevri edə bilər, ümumiyyətlə təəccüblü deyil, çünki crucian sazan əti dadlı, həssas və şirəlidir.
Sazan ətinin bir çatışmazlığı var - palçıq qoxusu. Ancaq ondan qurtulmaq olduqca sadədir. Pişirmədən əvvəl, crucian sazan bir neçə saat zəif sirkə məhlulu ilə soyulmalı və marin edilməlidir. Marinadaya limon suyu da əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə saat - və qoxudan əsər -əlamət qalmayacaq. Əlavə olaraq, bu, ən kiçik sümüklərdən qurtulmağa kömək edəcək: onlar sadəcə həll olunur.
Xama bişmiş xaç sazan
Tərkibi:
- 5 orta sazan
- 300 ml xama 15% yağ
- 3 orta soğan
- cəfəri
- duz,
- qara qara bibər
- 1 tsp limon suyu
- kərə yağı (kalıbı yağlamaq üçün)
Pişirmə müddəti: hazırlanmaq üçün 20-25 dəqiqə və sobada bişirmək üçün 50 dəqiqə
Pişirmə prosesi:
- Başlanğıcda, ən xoşagəlməz və bəlkə də ən çətin işi etməlisiniz - balıqları təmizləmək üçün. Hər bir crucian sazan, tərəzidən azad edilməli, sonra bağırsağa qoyulmalı, solungaç və üzgəclər çıxarılmalıdır.
- Bundan sonra balıq çox yaxşı yuyulmalı və qurudulmalıdır. İndi balıqları marinad edə bilərsiniz. Bu reseptdə duz və istiotdan başqa ədviyyat istifadə etmirəm. Onlarla birlikdə cəsədləri xaricdən və içəridən sürtürəm. Yemək otlar sayəsində onsuz da ətirli olacaqdır. Təzə limon çay qoxusundan qurtulmağa kömək edəcəkdir.
- Hər karkasa meyvə suyu səpilməlidir. Təxminən 20 dəqiqə marinat üçün sazan tərk edirəm.
Bu vaxt mən sousun qayğısına qalacağam.
- Cəfəri yuyun, qurudun və sonra bıçaqla doğrayın.
- Dadmaq üçün otlara xama və duz əlavə edin.
- Qarışdırın.
- Yaranan xama sousu ilə crucian sazanını hər tərəfdən sərbəst şəkildə yağlayın.
- İçini unutma.
- Soğanları soyun və yarım santimetr qalınlığında halqalara kəsin.
- Fırın qabını kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın (xüsusən də dibi).
- Dibinə bir qat soğan yaydıq.
- Sazanın üstünə qoyun.
- Fırını 200 dərəcə qızdırın, yeməyi bişirin.
- 30 dəqiqə sonra sobadan sazan ilə formanı çıxarıram.
- Çörək bişirmə prosesi zamanı əmələ gələn meyvə suyu ilə balıqları sulayıram və yeməyi sobaya 20 dəqiqə daha (qızarana qədər) qaytarıram. Topdan zəncirlər və bilərziklər Juicy carp hazırdır. Xama sousu sayəsində yemək çox incə və aromatik oldu.
Nuş olsun!