Mündəricat
təsvir
Bir çoxumuz üçün ekzotikdir, baxmayaraq ki, pambıq yağının günəbaxan yağı kimi məşhur və əvəzedilməz olduğu yerlər - məsələn, Orta Asiya - olsa da. Ancaq ən böyük pambıq yağı istehlakçısı və istehsalçısı bu məhsulun uzun müddətdir fıstıq yağı ilə bərabər sevildiyi Ştatlardır.
Pambıq yağı qida, kimya və kosmetika sənayesində istifadə olunur. Təmizlənməmiş yağ əsasında qurutma yağı hazırlanır. Lampa yağlı işıqlandırmanın olduğu yerlərdə işıqlandırma olaraq da istifadə olunur. Bundan tərəvəz stearini də istehsal olunur.
Gossypium barbadense və Gossypium hirsutum L. kimi tanınan pambıq yağı çıxarılır, hər şeydən əvvəl hər kəs tərəfindən pambıq və pambıq parça istehsalı üçün əsas xammal kimi tanınır. Bu bitki Cənubi Amerikadan ixrac edildikdən sonra Malvaceae ailəsinə aiddir.
Soyuq presləmə ümumiyyətlə yağ çıxarmaq üçün istifadə olunur. Məhsul verimi xammalın ümumi çəkisinin 18 faizini təşkil edir, bu az bir faizdir və digər şərtlərdə neftin maya dəyərini artıra bilər. Ancaq pambıq yağı almaq faydalıdır, çünki toxumlar hələ pambıq emalından yaranan bir məhsul hesab olunur.
Çiy pambıq yağı, tərkibində çox miqdarda qeyri-gliserid komponentləri olduğu üçün çox güclü qoxur, bu da ona xarakterik tünd qırmızı-qəhvəyi rəng verir. Ancaq təmizləndikdən sonra məhsul yüngülləşir və aromasını itirir. Yeyilə bilən təmizlənmiş yağdır.
Pambıq yağı necə seçilir
Pambıq yağı seçərkən mütəxəssislər rəng, aroma və ləzzətə diqqət yetirməyi məsləhət görürlər (acı olmamalıdır). Məhsul çox qalın olmamalıdır, çünki bu, düzgün saxlamadığını göstərir. Yağ və çöküntü olmamalıdır, çünki bu məhsulun çox uzun müddət saxlanıldığını göstərir.
Necə saxlamaq olar?
Təmizlənmiş pambıq yağı uzun müddət saxlanıla bilər. Bir şüşə yağda uzun müddət saxlama zamanı ağ lopa şəklində bir çöküntü meydana gəlirsə - həyəcanlanmayın. Bu normaldır, çünki bu bitki məhsulunun tərkibinin 30% -i zamanla lopa şəklində çökən qatı yağlardır. Çöküntülərin görünməsinə icazə vermək istəmirsinizsə, bu tip yağları sıfır temperaturda saxlaya bilərsiniz - bu vəziyyətdə məhsul homojen bir kütlə halında bərkimiş olacaqdır.
Pambıq yağı Yeməkdə
Pambıq yağının müalicəvi xüsusiyyətləri və nəcib dadı ən yaxşı yemək bişirməkdə özünü göstərir. Bir xəmir aşpazı deyilsinizsə və tortlar-xəmir-vafli üçün qüsursuz bir xəmir yağı almaq xəyalınız deyilsə, mağazada təmizlənmiş salat yağı tapa bilərsiniz - istifadəsi çox müxtəlifdir.
Pambıq yağı dünya mətbəxində şərəfli rolu onun plov üçün istifadəsidir. Klassik qoyun əti, Fərqanə, toy və digər müxtəlif seçimlər - bunların hamısı pambıq yağında hazırlanır. Çoxları qeyri-adi pambıq ləzzətinin plovu həqiqi bir Asiya yeməyinə çevirə biləcəyini söyləyir, ancaq bunun çox ağır olduğunu iddia edənlər var.
Digər maraqlı tapıntı isə piroq, bulka və tortillalarda günəbaxan yağı əvəzinə pambıq yağıdır. Bununla xəmir zərif qozlu bir dad alır və çox tüklü olur. Bəzi evdə hazırlanmış məhsullar pambıq yağlarında, məsələn, badımcan kürüsü və lecho ilə əla oynayır. Və bu yağdan tərəvəz salatları hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər - turp ilə birləşmə xüsusilə maraqlıdır.
Duzlu kələm, vinaigrette, turşu tərəvəzləri də hazırlaya bilərsiniz. Pambıq yağı ilə hazırlanan ən məşhur salat alma, xiyar və turp yeməyidir. Duz, istiot vurulmalı, bir az alma sirkəsi əlavə olunmalı və pambıq yağı ilə ədviyyat olunmalıdır.
Tərkibi və kalori miqdarı
Kalori miqdarı Əlbətdə ki, yağın kalori miqdarı çox yüksəkdir - 884 kcal. Buna görə də orta miqdarda istehlak edilməlidir.
100 qrama görə qida dəyəri:
- Zülal, 0 q
- Yağ, 100 qr
- Karbohidratlar, 0 g
- Kül, 0 qr
- Su, 0 q
- Kalori miqdarı, kkal 884
Pambıq yağı kimyəvi tərkibinə bədənə omeqa-3 və 6-nın əsas tədarükçüləri olan B, E və PP vitaminləri, çox doymamış və doymuş yağ turşuları daxildir. Yağın xüsusilə tokoferol ilə doymuş olduğunu da qeyd etmək lazımdır ki, bunun da 70% -dən çoxu tokoferol A-ya aiddir.
Təbii ki, pambıq yağı tərkibi xammaldan - bitki çeşidindən və böyümə sahələrindən asılıdır. Lakin, hər halda, bu yağda doymuş, çox doymamış, mono doymamış yağ turşularına çox miqdarda rast gəlinir. Bu tərkibə görə pambıq yağı xüsusilə faydalı yağlar arasında yer alır.
Çox doymamış araxidonik və linoleik turşular orqanizm tərəfindən çox az sintez olunur və pambıq yağı onların çatışmazlığını kompensasiya edə bilər.
Pambıq yağı faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri
Pambıq yağı əla bir antioksidan hesab olunur, qocalmanın qarşısını alır, qan damarlarının elastikliyinə və ürəyin işinə təsir göstərir. Pambıq yağıdakı yağ turşuları iltihab əleyhinə və antihistamin xüsusiyyətlərinə malikdir və toxunulmazlığa müsbət təsir göstərir.
E vitamini çox güclü bir antioksidan rolunu oynayır: erkən yaşlanmaya qarşı qoruyur, immunitet sistemini gücləndirir, pozitiv münasibət və güclü sinirlər təmin edir. Yağ turşuları yaraların sürətlə sağalmasına və iltihabın əmələ gəlməsinə, diabet, dermatit, allergiya ilə mübarizə aparmağa və yanıqları mükəmməl şəkildə sağaltmağa qadirdir.
Pambıq yağı ilə olduqca zəngin olan fitosterollər xolesterolun azaldılmasına, xolesterol lövhələrinin əriməsinə və miyokard infarktı və aterosklerozun inkişafına mane olur. Həm də xolesterolun bağırsaqlarda əmilməsini azaltmaq qabiliyyətinə malikdirlər, bu da qan damarlarının divarlarında xolesterol çökməsini azaldır.
Məhsulun tərkibində olan doymamış yağ turşuları, ümumi olaraq F vitamini adlanan yağda həll olunan vitamin kimi maddələrə aiddir. Onlar aydın antihistamin və iltihab əleyhinə təsir göstərir, toxunulmazlığı bərpa edir və həmçinin yara iyileştirici xüsusiyyətlər nümayiş etdirir.
D vitamini ilə birlikdə normal sümük meydana gəlməsi üçün lazım olan fosfor və kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edirlər. F vitamininin istifadəsi üçün göstərişlər diabet, otoimmün və allergik iltihabi xəstəliklər, dermatozlar və ekzemadır.
Yağ, uşaqların və yetkinlərin dərisi üçün mükəmməldir, tam hüceyrə metabolizmasını bərpa edir, dişləmələri, aşınmaları və kəsikləri sağaldır, mükəmməl qidalandırır, sızanaqları aradan qaldırır. Bununla birlikdə təmiz pambıq yağının nəzarətsiz istifadəsinə diqqət yetirilməlidir, çünki çox hissəsi təhlükəsiz deyil.
Qeyd etmək lazımdır ki, qoz yağına allergiyası olan insanlar üçün pambıq məhsulu onun üçün mükəmməl bir əvəz ola bilər.
Pambıq yağı kosmetologiyada istifadəsi
Evdə və sənaye kosmetologiyasında pambıq yağı çoxdan kiçik, lakin dayanıqlı bir yer tutmuşdur: dərini mükəmməl nəmləndirir və bəsləyir, qıcıqlanmanı aradan qaldırır, soyulmanı aradan qaldırır və dərhal əmilir. Pambıq yağındakı doymamış yağ turşuları seramidlərin istehsalında iştirak edir.
Bu məhsul bir çox dəri problemi və quruluğunun öhdəsindən gələ bildiyindən, quruluşunu yaxşılaşdıraraq daha elastik hala gətirdiyindən həm evdə hazırlanan balzamlar, kremlər və maskalar üçün əsas kimi istifadə olunur. Kərə yağı həm hazır qarışıqlara, həm də efir yağları ilə birlikdə özünüz hazırlamaq üçün əlavə edilə bilər.
Zeytun və digər əsas yağlarla birlikdə pambıq məhsulu qırışları hamarlayır, çatlaqları sağaldır, quruluğu aradan qaldırır və dərini faydalı vitaminlərlə bəsləyir.
Ancaq bir şey - əgər üzünüzü bu yağla silmək və ya maskalar çəkmək istəyirsinizsə, unutmayın - bu, tez-tez üzdəki komedonlara səbəb olur. Buna görə də, yağın məsamələrin tıxanmasının qarşısını almaq üçün onu digər yağlarla, müxtəlif faydalı maddələrlə seyreltin, üz skrablarından və buxar banyosundan istifadə edin.
Pambıq yağı, dərini gücləndirərək və quruluşunu yaxşılaşdıraraq qoruyucu funksiyalarını da artırır. Dərinin dondan və küləkdən kobudlaşması, yumşalma və bərpa etmə xüsusiyyətlərini göstərməsi və keramid istehsalını təşviq etməsi böyük köməkdir.
Pambıq toxumu yağı efir yağları kimi digər qida maddələri üçün ən yaxşı daşıyıcıdır. Sürətli mənimsənilməsi sayəsində bütün aktiv maddələr dərinin daha dərin qatlarına daha sürətli daxil olur.
Pambıqla bağlı rəvayətlərdən biri, bu bitkinin yığıcılarının günəş altında tez qocaldığını, lakin sağalma yağ toxumları səbəbiylə əllərinin həssas və gənc qaldığını təmin edir.
Buna inanmaq asan deyil - nəhayət, tüklü qutular toplandı, kərə yağı yox, ancaq bir şüşə kosmetik məhsul alsanız əllərinizin sağaldıcı gücünü hiss edə bilərsiniz. Çətin maskalar etmək məcburiyyətində deyilsiniz: qabları yumağı planlaşdırdığınız zaman dərini sadəcə pambıq yağı ilə ovuşdura və əlcək geyə bilərsiniz. Yarım saat - və əlləriniz bir kurort kimi olacaq.
Şəfa və qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə və hüceyrə mübadiləsini bərpa etmək qabiliyyətinə görə pambıq yağı uzun müddətdir əla saç müalicəsi kimi qəbul edilmişdir. Saçların böyüməsini aktivləşdirən, yatan lampaları oyadır, saçları yumşaldır və idarəolunandır, ayrılmış ucları yaxşıca yaxşılaşdırır, artıq yağları təmizləyir və parıldayır, saç dərisinin quruluğunu və iltihabını aradan qaldırır.
Pambıq yağı təhlükəli xüsusiyyətləri
Təbiətdə hər hansı bir komponentə qarşı mümkün allergik reaksiyalar səbəbindən heç bir əks göstərişi olmayan məhsullar yoxdur. Bu faktı pambıq yağına tətbiq edək. Yağ seçimində diqqətli olmalısınız: dərman və məişət məqsədləri üçün yalnız təmizlənmiş yağdan istifadə etmək mümkündür, etiketlərdən əlavə, açıq rəngi ilə müəyyən edilə bilər.
Təmizlənməmiş pambıq yağının, tərkibində xossipol olması, xam neftə spesifik bir qəhvəyi rəng verən bir piqment olması səbəbindən yeməsi tövsiyə edilmir. Spermatogenezi maneə törədir və tez-tez reproduktiv disfunksiyalara səbəb olur və metabolizmada iştirak edən fermentlərin fəaliyyətini də bloklayır.
İndi gossypolun arxasında bir şiş əleyhinə təsir aşkarlansa da, bu maddənin tədqiqi hələ tamamlanmamışdır. Bəlkə də gələcəkdə pambıq qosipolu sağalmaz xəstəliklərin dərmanı olacaq, amma bu gün ehtiyatla müalicə olunmalıdır, çünki icazə verilən dozanın təsadüfən çox olması şiddətli zəhərlənməyə, hətta ölümə səbəb ola bilər.
Yağ emalı prosesində gossipol çıxarılır, buna görə də bu məhsul təmizlənmiş şəklində zərərsizdir. İstifadəsinə əks göstəriş yalnız fərdi dözümsüzlükdür. Bu yağın allergikliyinə gəldikdə, mütəxəssislər bu cür təzahürlərə meylli insanlarda belə allergiyaya səbəb olmadığı barədə razılığa gəldilər.
Майясының Натыйжасы