Mündəricat
- Qarğıdalı dənələrinin təsviri
- Qarğıdalı sıyığının tarixi
- Qarğıdalı yarması növləri
- Qarğıdalı qarğıdalılarının faydaları
- Qarğıdalı qarğıdalılarının tərkibi və kalori miqdarı
- Qarğıdalı sıyığının zərərləri
- Qarğıdalı qarğıdalıların tibbdə istifadəsi
- Qarğıdalı qarğıdalıların yemək tətbiqləri
- Narıncı ilə qarğıdalı sıyığı
- Seçim və saxlama qaydası
- Maraqlı Faktlar
Qarğıdalı dənələrinin təsviri
Qarğıdalı dənələri necə görünür, tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və ondan nə hazırlaya bilərik? Ağ və ya sarı rəngli qurudulmuş qarğıdalı dənələri vitaminlər, minerallar və iz elementləri ilə zəngindir. Qarğıdalı dənələrinin faydalı xassələri arasında ən dəyərlisi maddələr mübadiləsinin stimullaşdırılmasıdır.
Qarğıdalı qarğıdalıların bədən üçün faydaları, artıq yağları xaric etməsindədir. Bu səbəbdən kilo vermək və kilo vermək yaxşı bir qidadır, lakin həddindən artıq istifadəsi lif bolluğu səbəbindən kolit və mədə xorası xəstəliyinə zərərli ola bilər.
Qarğıdalı çubuqları kiçik qarğıdalı toxumlarından, lopa, dənli bitkilər və popkorn isə böyük qarğıdalıdan hazırlanır. Bu məhsul xüsusilə Amerikada populyardır, buna görə amerikalı ev işçiləri qarğıdalı qarğıdalılarını necə düzgün və dadlı bişirməyi bilirlər.
Səhər yeməyi üçün duzlu suda qaynadırlar və qarğıdalı dənələrini nə qədər bişirmək yeyənlərin zövqünə və seçiminə bağlıdır. Ancaq ənənəyə görə, sıyıq davamlı qarışdırmaqla yarım saat bişirilir; əks halda, tez bir yerdə yapışacaq. Kolbasa, donuz əti, qızardılmış pendir, şəkər və çoxlu kərə yağı ilə verilir.
Kiçik qarğıdalı dənələrini süddə qaynadarsanız, yemək krem kimi daha yumşaq olacaq. İtaliyada dondurulmuş qarğıdalı sıyığının polenta adı var və soyudulmuş formada məşhurdur. Göbələk, hamsi, ət və ya garnitür ilə parçalara ayırdılar.
Balkanlarda, çörəyin əvəzinə istifadə edilən homin qarğıdalı sıyığı populyardır, çünki kalori miqdarı 328 kalori olan taxıl mədəni yaxşı doyurur.
Qarğıdalı sıyığı qaynadılmış qarğıdalı qarğıdalıdan hazırlanan yeməkdir. Günəşli sarı rəngini qoruyur və qozlu bir ləzzətə malikdir
Qarğıdalı sıyığının tarixi
Qədim dövrlərdən bəri qarğıdalı müxtəlif xalqlar tərəfindən qida kimi istifadə edilmişdir. Sarı dənələr Maya, Inca və Aces pəhrizinin ayrılmaz bir hissəsi idi. Qarğıdalı un, lopa və kərə yağı hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Daha sonra popkorn və hətta spirtli içkilər (viski) istehsal etməyə başladılar.
Hindlilər sıyıq şəklində qarğıdalı icad etdilər. Yemək bədəni yaxşı doyurdu və mədəniyyəti almaq və ya inkişaf etdirmək üçün böyük maliyyə investisiyaları tələb etmirdi.
Moldova və Ukraynalılar qarğıdalı sıyığına mamalyga deyirlər. Sıyıq çox qalın çıxır. Soyuduqdan sonra da yalnız xüsusi bir taxta bıçaqla kəsə bilərsiniz. Gürcüstanda belə bir yeməyin abxazlar arasında "qomi", "meremis" adı var.
Sovet Rusiyasında (Xruşşov dövründə) qarğıdalı "tarlaların kraliçası" adlanırdı, mədəniyyət ənənəvi çovdar və darı əvəz etdi. İnsanlar qarğıdalı sıyığını pəhrizli və çox sağlam, uşaq qidasına uyğun hesab edirdilər.
Qarğıdalı yarması növləri
Taxıl hazırlamağın bir neçə yolu və onu hazırlamaq üçün müxtəlif növ qarğıdalı var. Qarğıdalı toxumlarının növləri taxılların ölçüsünə və rənginə, həmçinin taxılların işlənmə yoluna bağlıdır:
- Cilalanmış - qabıqlardan təmizləndikdən və embrionları ayırdıqdan sonra əzilməklə əldə edilən qarğıdalı ləpələrinin hissəcikləri; fərqli bir forma və yuvarlaq kənarlara sahibdirlər.
- Böyük - qabıqlardan təmizləndikdən və embrionları ayırdıqdan sonra əzilməklə alınan qarğıdalı ləpələrinin hissəcikləri; fərqli bir forma sahibdirlər. Bu növ dənli bitkilərdən şişmiş dənli və qarğıdalı lopa edə bilərsiniz.
- İncə - qabıqlardan təmizləndikdən və embrionları ayırdıqdan sonra əzilməklə alınan qarğıdalı ləpələrinin hissəcikləri; fərqli bir forma sahibdirlər. Bu növ taxıldan qarğıdalı çubuqları edə bilərsiniz.
Qarğıdalı qarğıdalılarının faydaları
Qarğıdalı sıyığı unikal tərkibi sayəsində sağlamdır. Qarğıdalıda qida borusunun təmizlənməsi üçün yaxşı olan çoxlu pəhriz lifi var.
Vitaminlər (A, B, C, E, K, və PP) dəri möhkəmliyindən, saçların parıltısından və dişlərin möhkəmliyindən məsul olan təbii antioksidanlardır. Bunlar eyni zamanda beynin işinə təsir göstərir, qandakı hemoglobin səviyyəsini artırır və sinir sistemini normallaşdırır.
Qarğıdalı sıyığı glutensizdir, buna görə də buğda qlüten allergiyası olan insanlar üçün əladır. Ayrıca, yemək bir yaşlı körpələr üçün ilk tamamlayıcı qida kimi istifadə edilə bilər.
Alimlər qarğıdalı sıyığının Alzheimer xəstəliyinin inkişafına mane olduğunu sübut etdilər.
Qarğıdalı qarğıdalılarının tərkibi və kalori miqdarı
- Kalori miqdarı 328 kcal
- Protein 8.3 g
- Yağ 1.2 g
- Karbohidratlar 71 qr
Qarğıdalı dənələri, əvəzedilməzləri də daxil olmaqla, 18 amin turşusu ehtiva edir. Qarğıdalı dənələrində vitaminlər var: B1, B2, PP, B5, B6, B9, kolin, betain, E, A, K, beta-karoten, lutein, makro və mikroelementlər: kalium, fosfor, maqnezium, natrium, kalsium, dəmir, sink, manqan, mis, selen.
Qarğıdalı sıyığının zərərləri
Qarğıdalı sıyığının tez-tez istifadəsi ilə bağırsaq hərəkətliliyi artır, buna görə xoşagəlməz ağrılar ola bilər. Onikibarmaq bağırsaq və ya ülser xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı sıyıq tərk edilməlidir.
Qarğıdalı qarğıdalıların tibbdə istifadəsi
Qarğıdalı yarması misilsizdir, istilik müalicəsindən sonra demək olar ki, bütün vitamin və mineralları saxlayır.
Əvvəllər qarğıdalı sıyığı hominy şəklində istifadə olunurdu. Onu uzun gəzintilərə apardılar. Uzun müddət səmərəliliyi və gücünü qorumağa kömək etdi. Tərkibində çoxlu A və C vitaminləri, B qrupunun vitaminləri var. Məsələn, E vitamini gəncliyi qoruyan və hər zaman gözəl görünməyə imkan verən bir antioksidandır.
Dərinin, saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır və reproduktiv fəaliyyətə təsir göstərir. Ürək-damar sistemi xəstəlikləri ilə mübarizə aparır. Nikotin turşusu xolesterol səviyyəsini aşağı salır, həddindən artıq pis yağları və xolesterolu parçalayır. Bədəndəki yağ mübadiləsini yaxşılaşdırır və metabolik prosesləri sürətləndirməkdən məsuldur.
Sıyıq həm kalsium, həm də fosfor ehtiva edir - dırnaqlar, sümüklər və dişlər üçün faydalıdır. Kalium və maqnezium ürək-damar sisteminin işindən məsuldur. Kalium bədəndən artıq mayeni çıxarır; yəni şişkinliyin və artan təzyiqin qarşısını alır. Maqnezium qan damarlarını genişləndirir, sinir sistemini sakitləşdirir.
Qarğıdalı qarğıdalıların yemək tətbiqləri
Polenta qarğıdalı sıyığından hazırlanır, sobada bişirilir və ya tavada qızardılır. Bunlar şirin desertlər və ətlər üçün də istifadə olunur. Sıyıq neytral bir dada malikdir və tərəvəz və balıq ilə yaxşı birləşir. Dadı və ətirlərini vurğulayır.
Narıncı ilə qarğıdalı sıyığı
Səhər yeməyi üçün qarğıdalı sıyığının qeyri -adi bir variantı. Yeməyin çox ətirli və dadlı olduğu ortaya çıxdı. Portağal və zəncəfil sıyığa turş-isti bir dad verir. Fındıq ilə xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi
- Qarğıdalı qarğıdalı - 70 qram
- Portağal - 1 ədəd
- Zəncəfil (kök) - 30 qram
- Susam toxumu - 5 qram
- Şəkər - 10 qram
- Zerdeçal - 0.5 çay qaşığı
Portağal və zəncəfili bir qarışdırıcıda doğrayın. Qarışığı su ilə seyreltin (300-300 ml). Orada duz, şəkər, küncüt toxumu və qarğıdalı dənələri əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və aşağı atəşə qoyun. Zaman zaman qarışdırın. Sıyığı qalınlaşana qədər bişirin. Sonda bir az kərə yağı əlavə edin və yeməyin dəmlənməsinə icazə verin.
Seçim və saxlama qaydası
Sıyıq üçün qarğıdalı yarması seçərkən, rənginə və tutarlılığına diqqət yetirin. Keyfiyyətli məhsul parlaq sarı rəngə və qırıntılı bir quruluşa malikdir.
Taxılda qarışıq və qaranlıq zibil olmamalıdır. Olmazsa - saxlama şərtləri pozulmuşdur. Zibil varsa, istehsalçı taxıl məhsulunu zəif təmizləmişdir.
Kobud üyüdülmüş qarğıdalı sıyığını seçin. Bağırsaqları təmizləməkdə daha təsirli olur. Ancaq hazırlamaq daha uzun çəkir. Orta daşlama gündəlik istifadə üçün uygundur, incə - ani dənli bitkilərdə istifadə olunur (15 dəqiqədən çox deyil).
Saxlama şərtləri. Qarğıdalı qarğıdalıları sıx bağlanan bir şüşə qabda saxlayın. Vladi birbaşa işığından. Gələcəkdə istifadə üçün qarğıdalı sıyığı yığmağa ehtiyac yoxdur, çünki dənli bitkilərin orta raf ömrü 1 aydır. Sonra sıyıq dadını itirməyə başlayır.
Maraqlı Faktlar
- Qarğıdalı bütün insanlar üçün tanış bir dəndir. Buna baxmayaraq, hər kəs bilmir ki, bu günə qədər insan təkamülü boyunca onu hansı maraqlar gözləyir və indi müxtəlif xalqlar bundan necə istifadə edirlər. Tarixində kruplar haqqında bu qədər maraqlı nə var?
- Qarğıdalı əsl adı. Qarğıdalı olaraq tanıdığımız məhsula dünyanın hər bölgəsində qarğıdalı deyilir;
- Tarixi fakt. İlk dəfə qarğıdalı təxminən altı min il əvvəl Meksikada eşidildi. Qədim Maya və İnka tayfaları hələ də becərirdilər. Yemək hazırlamaq üçün bitkinin qozundan istifadə etdilər. Hətta qarğıdalı tanrısına - Chinteotl-a öz ibadət kultlarına sahib idilər;
- Çiçanın qədim içkisi. Ənənəvi versiyada qadınlar quru taxıl taxıllarını çeynəməklə edirlər. Bundan sonra, çıxan kütlə təmiz su ilə tökülür və lazımi gücə qədər mayalanmağa qoyulur;
- Sahələrin kraliçası. 20-ci əsrdə Nikita Xruşşev, Sov.İKP Mərkəzi Komitəsinin baş katibi olaraq əkin sahəsini genişləndirməyə və qarğıdalı dənələri üçün xammal sahələrini artırmağa çalışdı. Elit növlər, soyuq iqlim səbəbindən yemə çevrildiyindən nəticədə istehlak üçün uyğun deyildi;
- Bir növ antidepresan. Qarğıdalı qarğıdalıdan hazırlanan sıyıq əzələ gərginliyini aradan qaldırır və nevroloji problemlərin öhdəsindən gələ bilər;
- Qiymətli maddələr xəzinəsi. Məhsul bir insanı demək olar ki, bütün qida maddələri ilə doydura bilər, buna görə çoxları diyetalarına yalnız qarğıdalı toxumu əlavə edə bilər və yaxşı hiss edəcəklər;
- Krupda qızıl. Ümumi fikir ondan ibarətdir ki, qarğıdalı taxıllarında digər məhsullarla müqayisədə rekord miqdarda qızıl var ki, bu da insan orqanizmi, xüsusən də həzm sistemi üçün çox qiymətlidir.