Mündəricat
təsvir
Kompot (FR.) kompot -etmək, qarışdırmaq)-bir növdən və ya meyvə və giləmeyvə su və şəkər qarışığından hazırlanan desertsiz alkoqolsuz içki. Kompot təzə, dondurulmuş və ya qurudulmuş maddələrdən hazırlanır. Bu içki yayda soyudulanda çox məşhurdur. Həm soyuq, həm də isti meyvə içkiləri yaxşı vitamin mənbəyidir. Həm də insanlar qış anbarı üçün kompotlar hazırlayırlar.
İçkinin adı 18-ci əsrdə Fransadan dilimizə gəldi. Aşpaz ilk dəfə kompot hazırladığı yerdir. Bu günə qədər Fransız şirniyyatında kompot dedikləri meyvə püresi hazırlayır.
Kompotu hazırlamaq üçün mexaniki zərər və çürümə əlamətləri olmadan yetişmiş meyvələrdən istifadə etməlisiniz. Bu göstəricilər bitmiş içkinin dadına və rənginə təsir göstərir. Gündəlik istifadə üçün kompot suda (2-5 litr) və şəkərdə (500-3 xörək qaşığı) qaynadılmış (4-6 dəqiqə) meyvə və giləmeyvə (təxminən 7 q) hazırlanır.
Rəqabətlərin konservləşdirilməsində bir neçə ümumi resept və texnika var. Ən populyar ikisi:
1-ci resept:
- Konservasiya üçün hazırlanmış qablar əvvəlki iş parçalarının çirklərindən və qalıqlarından yaxşı yuyulur. Bankaların boynu parçalanmadan toxunulmamış olmalıdır. Sızdırmazlıq qapağı, yağ istehsalından yuyun, qaynar suda 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Meyvə və giləmeyvə 2 dəfə suda yuyulur, gövdəsi və çiçəklənməsini çıxarır. Təmiz maddələri parçalayın ki, qutuları 1/4-ə qədər öldürsünlər.
- Qaynar su ilə tökmək, qapaqlar ilə örtmək və 15 dəqiqə sərinləmək üçün buraxmaq olar.
- Sonra suyu yenidən qaynadıldığı qaba boşaltın. Kompot üçün şəkər 200 q nisbətində əlavə edin. 3 litrlik banka və yenidən qaynadın.
- Qaynar şərbəti giləmeyvələrə tökün və bir qapaq ilə bağlayın.
- Kutular tərsinə qoyulur. İstilik qorunması üçün onları yorğan və ya hər hansı digər isti paltarla örtün.
2-ci resept:
- Bankaları və qapaqları yuyun və sterilizasiya edin. Hər banka buxarda 3-5 dəqiqə və ya mikrodalğalı sobada iki dəqiqə sterilizasiya olunmalıdır.
- Birinci vəziyyətdə olduğu kimi, meyvələr və meyvələr yuyulur və təmizlənir. Sonra 30 saniyə qaynar suda bir süzgəcdən istifadə edərək porsiyonlu meyvə ağartması.
- Kompot üçün sterilizasiya edilmiş komponentlər bankalara qoyulur və şəkər əlavə olunur (200 q, 3 litrlik banka). Hamısı qaynar su tökün və bir qapaq ilə bağlayın.
- İlk reseptin 6-cı bəndi ilə eynidir.
Kompotu qaranlıq bir otaqda 0-20 ° C temperaturda və% 80 nəmlikdə 12 ay saxlayın.
Kompotun faydaları
Tərkibindən asılı olaraq faydaları bioloji aktiv maddələrin, vitaminlərin, mineralların və üzvi turşuların miqdarı və tərkibi ilə təyin olunur. Həm də bu, içkinin rəngindən və ləzzətindən asılıdır. Kompotları bişirmək üçün xammal kimi aşpazlar istifadə edirlər meyvə: alma, ərik, armud, heyva, şaftalı, gavalı, portağal, naringi və s.; giləmeyvə: üzüm, albalı, şirin albalı, gavalı gavalı, qırmızı və qara qarağat, qarağat, qızılcaq, viburnum, it ağacı, çiyələk, moruq və s. Kompotda 5 dəqiqədən çox olmayan qaynadılması lazım olan bütün qidaları saxlamaq üçün qapaq bağlıdır.
Kompot şəkər ehtiva etdiyi üçün kifayət qədər yüksək kalorili bir içkidir. Adi formada şəkərli diabet xəstələri üçün içmək yaxşı deyil. Kompotları şəkərsiz bişirməli və ya fruktoza və əvəzedicilərlə əvəz etməlidirlər.
Üzüm kompotu həkimlər anemiya, mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri, əzələ zəifliyi, hərarətlə müşayiət olunan yüksək hərarət, böyrək və ürək xəstəliklərinə qarşı dərman olaraq təyin edirlər. Ayrıca, bu kompot, həyatın ilk günlərindən körpələr üçün kolik, bağırsaq qazı və mikrofloranın pozulması üçün faydalıdır. Bişirmək üçün kişmişi isti suda yuyub tozun bütün ləkələrini və peduncle qalıqlarını çıxarmalısınız. Paketlənməmiş kişmiş almaq daha yaxşıdır. Üzümləri bir çay dəmləməyə qoyun, qaynar su tökün və yarım saat dəmləmək üçün buraxın. Uşaqlar üçün çay dəmləyərkən 5 ml suya 10-200 kişmiş qəbul etməlisiniz.
Xüsusi növ faydaları
Dogrose kompotu, soyuq havalarda bədənin ehtiyac duyduğu vitamin, mineral və turşu anbarıdır. Xüsusilə böyrək çatışmazlığı olan insanlar üçün faydalıdır və həzm sistemi orqanizmi artıq mayedən təmizləməyə kömək edir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, toksinləri bağlayır və təmizləyir. Qurudulmuş və ya təzə gül itburnu əzilməli, bir termos tökülməlidir, şəkər əlavə olunmalı və qaynar su tökülməlidir. İstifadədən əvvəl 3-4 saat dəmlənməlidir.
Kompotun zərərliliyi və əks göstərişlər
Böyrək çatışmazlığı olan insanlar və hamilə qadınlar üçün 2-3 trimestrdə ilin ən isti dövründə çox sayda fərqli meyvə içkisi istifadəsi tövsiyə edilmir. Bu, bədəndə artıq mayenin yığılmasına və böyrəklərdə əlavə gərginliyə səbəb ola bilər.
Turş və ya yetişməmiş meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanan meyvə içkiləri, qastrit, mədə-bağırsaq traktının xoraları və zədələnmiş diş minası ilə müşayiət olunan mədə turşuluğunda içməyinizə ehtiyac yoxdur.