Qəhvə

təsvir

Qəhvə (ərəb. qəhva - stimullaşdırıcı içki) - qovrulmuş qəhvə dənələrindən hazırlanmış tonik alkoqolsuz içki. Bu ağac isti sevən bir bitkidir, buna görə dağlıq əkinlərdə yetişdirilir. İçki istehsalı üçün iki növ ağacdan istifadə edirlər: ArabicaRobusta. Arabica'nın istehlakçı xüsusiyyətləri, əksinə, daha yumşaq, lakin daha aromatikdir, əksinə, Robusta. Çox vaxt satışda bu iki növün müxtəlif nisbətlərdə qarışığı var.

Qəhvə tarixi

Qəhvənin yaranma tarixi çoxlu əfsanələrlə örtülmüşdür. Ən məşhuru, bu ağacın yarpaqlarını yedikdən sonra keçilərin necə davrandığını görən çoban haqqında əfsanədir. Keçi xüsusilə aktivliyini qəhvə meyvəsindən göstərdi. Çoban ağacdan bir neçə giləmeyvə toplayaraq onlara su tökməyə çalışdı. İçki çox acı idi və qalan qəhvə giləmeyvələrini odun kömürlərinə atdı.

Qəhvə

Yaranan tüstünün ətri o qədər ləzzətli və məstedici idi və çoban cəhdini təkrarlamaq qərarına gəldi. Kömürləri təpiklədi, qəhvə dənələrini çıxardı, qaynar su ilə doldurdu və ortaya çıxan içkini içdi. Bir müddətdən sonra bir güc və enerji dalğası hiss etdi. Təcrübəsi haqqında, Manastırın Abbotuna danışdı. İçkini sınadı və qəhvənin bədənə gözəl təsirini gördü. Gecə namazı zamanı rahiblərin yuxuya getməməsi üçün Abbot hər kəsə axşam qovrulmuş lobya bir qaynadılmış içki içməsini əmr etdi. Bu əfsanə XIV əsrə və Efiopiyada baş verən hadisələrə istinad edir.

Şöhrət

Qəhvənin geniş paylanması Avropalı müstəmləkəçilər sayəsində baş verdi. Fransız kralı və təbəələri üçün və kofein ehtiyacını ödəmək üçün bu ağaclar Braziliya, Qvatemala, Kosta Rika, Java, Martinik, Jamaika, Kuba adasındakı Cənubi Hindistanda böyüməyə başladı. Hal hazırda dünya bazarında əsas qəhvə istehsalçıları Kolumbiya, Braziliya, İndoneziya, Vyetnam, Hindistan, Meksika və Efiopiyadır.

Qəhvə

Ən son istehlakçının adi şəkildə qəhvə dənələrini əldə etməsi üçün qəhvə bir neçə istehsal prosesindən keçir:

  • Giləmeyvə yığmaq. Yetişmiş meyvələrin keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün ağaclardan yalnız əllə və ya ağacı silkələyərək pozulur.
  • Taxılların sellülozdan sərbəst buraxılması. Pulpa maşınları sellülozun əsas hissəsini çıxarır və sonra taxılın fermentasiya prosesində bütün qalıqlardan azad olur. Təmizlənmiş dənələri təzyiqli su ilə yuyurlar.
  • Qurutma. Beton teraslarda və ya birbaşa günəş işığı altında xüsusi qurumada qəhvə lobya düzümünü təmizləyin. Qurutma prosesi 15-20 gün ərzində baş verir. Bu dövrdə taxıl təxminən 1400 dəfə, yəni hər 20 dəqiqədə bir çevrilir. Eyni zamanda, fasulyələrin nəm səviyyəsini ciddi şəkildə idarə edirlər. Qurudulmuş paxla nəmlik dərəcəsini 10-12% təşkil edir.
  • Təsnifat. Mexanik ələklər və ayırıcılar qəhvə lobya qabığı, çınqıl, çubuq və qara, yaşıl və qırılmış lobya ilə çəkisinə və ölçüsünə görə ayrılır. Bölünmüş taxıl torbaları tökün.
  • Tadıma. Hər torbadan bir neçə dənə qızardılmış lobya dənəsi götürür və içkini dəmləyirlər. Peşəkar dequstatorlar ləzzət və ətrin incə fərqlərini müəyyənləşdirə bilər və nəticəyə əsasən istehsalçı hazır məhsulun qiymətini müəyyənləşdirir.
  • Qovurma. Dörd əsas dərəcə qəhvə qovurma istehsalında istifadə olunur. Tünd lobya espresso üçün ən yaxşısıdır.

Ən dadlı

Ən ləzzətli və aromatik qəhvə təzə torpaqlanmış paxlalardan alınır, buna görə qəhvə dəyirmanı son istifadəçilər üçün hazırlanır. Bununla birlikdə, bəzi distribyutor və qəhvənin tədarükçüləri, bütün keyfiyyət xüsusiyyətlərini qorumaq üçün folqa vakuum qablaşdırmasında qablaşdırırlar. Evdə qəhvə anbarı hava keçirməyən bir qabda və ya hava və nəmə çıxışı olmayan qablaşdırmada olmalıdır.

Qəhvə 500 -dən çox növ qəhvə içkisi və kokteylinin hazırlanması üçün xammaldır. Ən populyar və dünyada məşhur olanlar espresso, Americano, macchiato, cappuccino, lattes, buzlu qəhvə və s. Bu içki üçün insanlar qablar, perkolatorlar və espresso maşınlarından istifadə edirlər.

Qəhvənin faydaları

Qəhvə bir sıra müsbət xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibində 1,200 -dən çox kimyəvi birləşmə var. Bunlardan 800 -ü dad və ətirdən məsuldur. Qəhvədə həmçinin 20 -dən çox amin turşusu, PP, B1, B2 vitaminləri, mikro və makronutrientlər kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, dəmir var.

Qəhvə

Qəhvənin güclü sidikqovucu təsiri var; bu səbəbdən su balansını izləmək və istifadə edərkən ən az 1.5 litr təbii su içmək lazımdır. Ayrıca, yüngül bir işlətmə təsiri var.

Qəhvə alkoqolsuz içkilərə aiddir, buna görə içmək qısa müddətə bir enerji, canlılıq, inkişaf etmiş diqqət, yaddaş və konsentrasiya partlayışı verir. Tərkibindəki kofein baş ağrısını, migreni və aşağı qan təzyiqini sakitləşdirir.

Gündəlik qəhvə istehlakı diabet riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər və artıq xəstəliyi olan insanlarda insulinə həssaslığı artıra bilər. Bu içkinin tərkibindəki bəzi maddələr qaraciyər hüceyrələrinə bərpaedici təsir göstərir və sirozun inkişafına mane olur. İçkinin tərkibində serotoninin olması depressiyanı aradan qaldırır.

Kosmetologiya

Torpaq paxlası kosmetik məhsullarda geniş yayılmışdır, çünki ölü dəri təmizləyir. Kosmetoloqlar bundan bütün bədən üçün bir ovucu kimi istifadə edirlər. Dərinin yuxarı qatlarına qan axını yaxşılaşdırır, tonlayır, metabolik prosesləri normallaşdırır. Güclü dəmlənmiş qəhvədən saç maskası kimi istifadə etmək saçlarınıza daha güclü və parlaq olmaq üçün şokolad rəngini verə bilər.

Qəhvə içkilərinin birbaşa tətbiqinə əlavə olaraq, desertlər, tortlar, souslar, kremlər, şəkərli dənli bitkilər (irmik, düyü və s.) Üçün də istifadə olunur.

Qəhvə

Qəhvənin zərərləri və əks göstərişlər

Espresso üsulu ilə hazırlanan və ya sadəcə qaynar su ilə doldurulmuş qəhvə qanda xolesterol səviyyəsini artırır və bu da ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına səbəb ola bilər.

Gündə 4-6 fincan məhdudiyyətsiz istehlak kalsiumun sümüklərdən yuyulmasına və nəticədə qırılmasına səbəb ola bilər.

Həddindən artıq qəhvə içmək baş ağrısına, yuxusuzluğa, qan təzyiqinin artmasına və taxikardiyaya səbəb olur. Hamilə qadınlar qəhvə istehlakını maksimum dərəcədə məhdudlaşdırmalıdırlar. gündə bir fincan, çünki uşağın bədəni kofeini yavaş-yavaş təmizləyir. Skeletin və sümük toxumasının inkişaf pozğunluğuna səbəb ola bilər.

2 yaşdan kiçik uşaqlar üçün qəhvə, kontrendikedir. Bu içkini böyük uşaqlara verə bilərsiniz, lakin konsentrasiyası adi fincanlardan 4 dəfə kiçik olmalıdır. Əks təqdirdə, uşağın sinir və fiziki yorulmasına səbəb ola bilər.

Qəhvə haqqında bilmək istədiyiniz hər şey | Chandler Graf | TEDxACU

Cavab yaz