Cod

təsvir

Kulinariya və dərman baxımından, cod mükəmməl bir balıqdır. Yumşaq, demək olar ki, sümüksüz ağ cod əti müxtəlif yeməklərin bişirilməsi üçün idealdır və minimum yağ miqdarı bu ətin pəhriz olmasına səbəb olur. Faydalı mikroelementlərin sayı baxımından bu balıqlar balıqlar üçün heç də geri qalmır, eyni zamanda dəyəri daha ucuzdur.

Codfish həyatları boyu böyüyür və 3 ilədək balıqların çoxu uzunluğu orta hesabla 40-50 sm-ə qədər böyüyür. Yetkin nümunələrin ölçüsü ərazidən asılıdır. Atlantik cod növlərinin ən böyük nümayəndələri 1.8-2 m uzunluğa çatır və ot təxminən 96 kq-a çata bilər.

Cod gövdəsi uzanan bir fusiform forma ilə fərqlənir. 2 anal üzgəc, 3 dorsal üzgəc var. Balığın başı böyükdür, müxtəlif ölçülü çənələr - alt hissəsi yuxarıdan qısadır. Çənədə bir ətli tendril böyüyür.

Görünüş

Cod tərəzi kiçik və dişlidir. Arxa hissəsi yaşıl-zeytun, yaşılı ilə sarımtıl və ya kiçik qəhvəyi ləkələrlə qəhvəyi ola bilər. Tərəflər daha yüngüldir. Balığın qarnı təmiz ağ və ya xarakterik bir sarılığa sahibdir.

Balıqlar arasında uzun qaraciyər Atlantik coddur, 25 yaşa qədər yaşaya bilən bəzi fərdlər. Sakit okean əti orta hesabla təxminən 18 il, Qrenlandiya morina - 12 il yaşayır. Kildin codunun ömrü cəmi 7 ildir.

Cod təsnifatı

• Cod (Gadus) - cins
• Atlantik (Gadus morhua) bir növdür. Alt növlər:
• Atlantik (Gadus morhua morhua)
• Kildin (Gadus morhua kildinensis)
• Baltik cod (Gadus morhua callarias)
• Ağ dəniz (Gadus morhua marisalbi) (Rusiya mənbələrinə görə Atlantik cod balığının yarımnövü kimi seçilir. Xarici mənbələrə görə Qrenland treskasının sinonimidir)
• Sakit okean (Gadus macrocephalus) - növlər
• Qrenlandiya (Gadus ogac) - növlər
• Pollock (Gadus chalcogrammus) - növ
• Arctic cod (Arctogadus) - cins
• Buz cod (Arctogadus glacialis) - növlər
• Şərqi Sibir (Arctogadus borisovi) - növlər

Cod ətinin tərkibi

Codun tərkibində karbohidrat yoxdur.
Kalori miqdarı - 72 kcal.

Tərkibi:

• Yağ - 0.20 q
• Zülallar - 17.54 q
• Karbohidratlar - 0.00 g
• Su - 81.86 q
• Kül - 1.19

Cod necə saxlanılır?

Soyudulmuş cod, soyuducuda üç günə qədər təzə qala bilər. Belə balıqlar “alınmış və yeyilmiş” bir yeməkdir. Ancaq dondurulmuş balıqları altı aya qədər dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Unutmayın ki, ərimədən sonra balıqları yenidən dondura bilməzsiniz.

Cod haqqında maraqlı faktlar

Bəzi ölkələrdə, o cümlədən Kanada sahillərində cod populyasiyasındakı kəskin azalma, bu ölkələrin hökumətlərini balıq ovuna moratorium qoymağa məcbur etdi və bu da bədnam 1992-ci il cod böhranına səbəb oldu. Sonra yalnız Kanada ərazisində 400-dən çox balıq fabriki tamamilə bağlanmışdı.
Pomorlar bu balığı haqlı olaraq Tanrının bir hədiyyə hesab edirlər, çünki ovdan heç nə itirilmir: cod qarınını öz qaraciyəri ilə doldurub kolbasa kimi istifadə etmək olar, dəri geyinmək üçün yaxşıdır, hətta turş südlə isladılmış sümüklər də həzm olunur . Qaynadılmış baş və bağırsaq əla gübrədir.
Portuqaliyalıların milli yeməklərindən biri - cod bakallow - Ginnesin Rekordlar Kitabına düşdü, çünki 3134 nəfər incəliyi dadmaq şanslı idi.

Pəhrizin bir hissəsi olan cod

Bu balıqda demək olar ki, heç bir yağ yoxdur - balıq bədənində% 1-dən az yağ var. Bütün cod yağı qaraciyərdə yığılır və cod qaraciyəri artıq pəhriz məhsulu deyil. Cod, piylənmənin öhdəsindən gəlməyə kömək edən pəhrizlərdə, zülala əsaslanan idman qidalanmasında və pəhrizdəki yağın məhdudlaşdırılmasında, həzm sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün pəhriz masalarında yağlı balıqlar yeməyin əvəzolunmaz bir hissəsidir. Pankreatit, qaraciyər və mədə xəstəlikləri üçün bu balıq həqiqi qurtuluşdur, çünki cod yeməsinin yan təsirləri istisna olunur. Bu balığın az yağlı və karbohidratlı tərkibə əsaslanan aşağı kalorili tərkibi onu arıqlama pəhrizinin əla bir hissəsinə çevirir. Sahil bölgələrində yaşayan insanlar cod da daxil olmaqla çoxlu balıq yeyirlər. Onların arasında praktik olaraq heç bir kök insan olmadığı diqqət çəkir. Bundan əlavə, uzunömürlülük və sağlamlıqları balıqlarla əlaqələndirilir.

Yod

Yod ehtiva edir. Bütün yod törəmələri insan orqanizmi üçün yaxşı deyil və ən yaxşı yod tədarükçüsüdür. Yod tiroid bezinin sağlamlığını dəstəkləyir. Tiroid patologiyalarının olmaması normal çəki, qüvvət və yaxşı əhval -ruhiyyə deməkdir. Codun müntəzəm istifadəsi uzun müddət sağlam bir tiroid bezini qorumağa kömək edəcəkdir. Ayrıca, bu balığın tərkibindəki yod, zehni inkişafdan məsul olan hormonların istehsalını təşviq edir və bu səbəbdən hamilə və laktasiya edən qadınlar və gənc uşaqlar üçün idealdır. Hamımız uşaq bağçasında codu xatırlayırıq. Bəlkə də balıq bizim üçün xoşagəlməz göründü, amma faydaları şübhəsizdir. Pəhriz yeməkləri nadir hallarda dadlıdır, amma yaxşı bişmiş cod əsl ləzzətə çevrilir.

Morina müntəzəm yemək ürək üçün faydalıdır. Bu balığın tərkibində olan maqnezium, natrium və kalium ürək əzələlərini gücləndirərək xəstəliklərin qarşısını alır. Cod tərkibindəki digər iz elementləri ilə birlikdə beyin işini aktivləşdirirlər - kalsium və fosfor. Kalsiumun saç və dırnaqları mükəmməl vəziyyətdə saxladığı, skelet və dişləri gücləndirdiyi bilinir.

Cod zərər

Balıq fərdi dözümsüzlük və allergiyanın olması halında kontrendikedir. Ürolitiaz və öd daşı xəstəliyi olan insanlar bu balıqla daha diqqətli olmalıdırlar.

uşaqlara duzlu kürü verməməlisiniz. Hipertansiyon və böyrək xəstəliyi üçün də tövsiyə edilmir. Hipertiroidizm, hipertansiyon, hiperkalsemiya və D vitamininin çox olması halında heç bir halda morina qaraciyəri istifadə edilməməlidir.

Dadı keyfiyyətləri

Ağ cod əti, bir az lapaçıqdır. Dadı zərif və yağsızdır. Aşkar bir balıq dadı və qoxusu var, buna görə onları zəiflətmək üçün hazırlayarkən bəzi sirlər var. Bu balıq yenidən dondurulmamalıdır, əks halda sulu və dadsız olacaqdır.

Yemək tətbiqləri

Cod hər milli mətbəxdə məşhur olan bir balıqdır. Nisbətən kiçik bir ov sahəsinə baxmayaraq, cod bütün dünyada məşhurdur və hər masada görünə bilər.

Çorbalar, əsas yeməklər, salatlar, qəlyanaltılar və pasta dolguları, bu aşpazların hamısı balıqdan hazırlanır. Balıq karkası buxarda və ya ızgarada, sobada bişirilə və ya barbeküdə bişirilə bilən tam bir yeməkdir. Gələcəkdə istifadə üçün cod hazırlanması geniş yayılmışdır, yəni balığın qurudulması, duzlanması və siqaret çəkməsi.

Balıq qoxusunu sevməyənlər, suyu bulyona və kərəviz və cəfəri köklərinə və soğana bir çox müxtəlif ədviyyat əlavə edərək, bol suda qaynadın.

Demək olar ki, hər hansı bir duzlu su ağ balığı bütün reseptlərdə bu balığın yerini tuta bilər. Məsələn, moruq balığının tam əvəzinə çevrilmək üçün tuluq və pollock da cod ailəsinə aiddir. Bununla birlikdə, qida xüsusiyyətlərinə görə digər qohumlarından xeyli üstündür.

Çörək qırıntılarında qızardılmış balıq və kələm qarnirləri

Tərkibi

• Kələm salatı 0.5 osh qaşığı
• mayonez 2 osh qaşığı. l.
• alma sirkəsi 1 osh qaşığı. l.
• dənəvər xardal + əlavə olaraq 1 x.q. l. Sahara
• 1/4 - 0.5 çay qaşığı. zirə və ya kərəviz toxumu
• Ağ kələm yarıya bölün, incə doğrayın (təxminən 6 osh qaşığı).
• rendelenmiş kiçik bir yerkökü
• 1 Qala alma, incə zolaqlara kəsin
• 1 dəstə yaşıl soğan, incə dilimlənmişdir
• Balıq 1
• böyük yumurta
• 0.5 qaşıq qaşığı. süd
• 4 fileto cod və ya digər ağ balıq (hər biri 170 qr)
• 1/3 Art. premium un
• 1/3 Art. doğranmış krakerlər
• 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri Bitki yağı, qızartmaq üçün

Yemək resepti:

Kələm salatı:

1. Böyük bir qabda mayonez, sirkə, xardal, şəkər, kimyon, 1.5 çay qaşığı - dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın.
2. Kələm, yerkökü, alma və yaşıl soğan əlavə edin, örtün və soyudun.

Balıq:

1. Orta bir qabda yumurta və südü döyün; Bir qaba cod qoyun və bir müddət marinad edin. Unu, doğranmış krakerləri, cayenne bibərini və bir çimdik duzu orta dözümlü bir atəşdə ağır dibli bir tavada birləşdirin, 1 düym bitki yağı qızdırın.
2. Balıqları süd qarışığından çıxarın və tamamilə örtmək üçün un qarışığına batırın. Hər tərəfdən 2-4 dəqiqə qızardana qədər isti yağda qızartın.
3. Artıq yağları boşaltmaq üçün kağız dəsmal örtüklü bir boşqaba köçürün; dadmaq üçün duz və istiot ilə mövsüm. Kələm salatı və xardal ilə xidmət edin.

Nuş olsun!