Kakao yağı - təsvir. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

təsvir

Kakao yağı heç bir qatqı maddəsi olmayan təbii, təbii bir yağdır. Cənubi Amerikada doğulmuş şokolad ağacında yetişən kakao dənələrinin toxumlarından hazırlanır. Bəşər tarixində nisbətən yeni bir məhsul tez bir zamanda tanındı. Həqiqətən, yalnız 19 -cu əsrin əvvəllərində, mətbuatın ixtirasından sonra onu necə çıxarmağı öyrəndilər.

Və daha sonra da, elm adamları 300-dən çox dərman və faydalı xüsusiyyətləri olan təbii kakao yağının qiymətli keyfiyyətlərini kəşf etdilər. 16-cı əsrdə kəşf olunan şokolad ağacının “tanrıların yeməyi” adlandırılması əbəs yerə deyildir. Alimlər təbii kakao yağının insan orqanizmi üçün möcüzələr yaratdığını iddia edirlər.

Məhsulun xüsusiyyətləri, tərkibi və tətbiqi üsulları barədə məlumat çox maraqlıdır və əlbəttə ki, gündəlik həyatda faydalı olacaqdır, çünki mütəxəssislər mütəmadi olaraq istifadə etməyi tövsiyə edirlər.

Kakao yağı tarixi

Amerikanın kəşfi avropalılara bu gün əvvəllər bilinməyən və tamamilə əvəzolunmaz bitki kütləsi ilə tanış olmağa imkan verdi. Bunlardan biri də kakao ağacı idi. Azteklərin ərazilərinə gələn konkistadorlar yalnız əzəmətli saraylarda qızılın çoxluğuna deyil, həm də avropalılar üçün qəribə olan kakao lobyalarının pul kimi qəbul edilməsinə heyran qaldılar.

Sarayın taxıl anbarlarında kölə və ya heyvan almaq mümkün olan qırx min kisə lobya tapıldı.

Avropada bir dəfə kakao tez bir zamanda moda oldu və Cənubi Amerikanın əkin sahələrindəki kölələr İspan və Fransız zadəganları üçün meyvələr topladılar. Plantasiyalar yalnız Cənubi Amerika qitəsində deyil, Afrikada da böyüdü.

Avropalılar Hindistan liderlərinin içkisinə aşiq oldular, kakaoya şəkər əlavə etmək fikrinə gəldilər, amma bir şey bir çox kakao sevərləri qarışdırdı. Aşpazlar su ilə doldurulmuş paxlalıları qızdıran kimi yağ dairələri səthə üzdü.

Xoş bir qoxu saxlayan heyranedici bitki yağı təmizləndi və soyuduqdan sonra sərtləşir və sabuna çox oxşayır.

Maye şokolad tələbi sürətlə böyüdü, qənnadıçılar sərt şokolad hazırlamağa çalışdılar, amma 1825-ci ildə Konrad van Houten yalnız istidən deyil, həm də yağı ayırmaq üçün təzyiqdən istifadə etmək qərarına gələnə qədər sənaye istehsalı yaratmaq mümkün deyildi. Təcrübə müvəffəq oldu və üç ildən sonra ixtiraçı hidravlik presi patentləşdirdi.

Van Houten bir içki üçün yağsız toz istehsalını axın üstünə qoymağa qərar verərək dünyaya daha qiymətli bir məhsul - kakao yağı verdi.

İxtira inqilabi idi, çünki hidravlik pres yağı əldə etməyə imkan verdi və bu da qısa müddətdə içkinin istehsalı üçün istifadə olunan dərhal əldə edilən boş tozdan daha qiymətli oldu. 30-40% kakao yağı əlavə edilməsi tozu sərt çubuqlara çevirdi - müasir şokoladın prototipi.

19-cu əsrin ortalarında Avropada kakao yağı istehsalı sürətlə davam edirdi və Amerikada tacir Girardelli 1860-cı ildə öz yolunu tapdı. Fasulye Perudan ABŞ-a daşınarkən torpaq lobya verdiyini gördü. hətta kətan çantasının toxumasına qədər yağ. Filtrləmə metodu da patentləşdirilmişdi, lakin van Houten metodunun daha məhsuldar və əzmkar olduğu ortaya çıxdı.

Bu ixtira sayəsində kakao və şokolad uzun müddət yalnız tac sahibləri üçün ləzzət olmaqdan çıxdı və kakao yağı yalnız qida sənayesində deyil, həm də tibb və kosmetologiyada istifadə olunur.

Bunun üçün dünya xammalının üçdə ikisi indi hindlilərin deyil, Afrika ölkələrinin ərazilərində, məsələn, Fildişi Sahili, Qana, Nigeriya və Kamerunda istehsal olunur.

Kakao yağı görünüşü

Təbii kakao yağı, xarakterik açıq sarı, qaymaqlı rəng, şokolad işarəsi olan süd aroması ilə tanınır. Məhsulun adi toxuması sərt və kövrəkdir, 32 C-dən çox olan temperaturda asanlıqla əriyir. Yağ insan bədəni ilə təmasda olduğu kimi ağızda da mumlu bir ləzzət qoymadan tamamilə və tez əriyir.

Kakao yağı - təsvir. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Qida və kosmetika sənayesinin demək olar ki, bütün sahələrində istifadə olunur. Kakao yağı təbii və kokusuzdur. Deodorasiya olunmuş yağ, təbii yağdan fərqli olaraq, qoxusu yoxdur, fərqli bir şəkildə istehsal olunur. Kimyəvi maddələrin istifadəsi ilə təmizlənərkən məhsul faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.

Kakao yağının tərkibi və qida dəyəri

Kakao yağı kakao paxlasının ən qiymətli və vacib tərkib hissəsidir. Əslində yağ turşularının qarışığıdır. Doymuş yağlar% 57-64, doymamış yağlar% 46-33 təşkil edir.

Kompozisiyaya daxildir:

  • arakidon turşusu: bədəni zərərli flora və bakteriyalardan qoruyur;
  • stearik turşusu: güclü bir yumşaldıcı təsirə malikdir;
  • palmitik və laurik və turşular: nəmləndirici və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir;
  • linoleik turşusu: saçları və dərini qidalandırır;
  • oleik turşusu: güclü bir antioksidandır;
  • amin turşuları;
  • A, B, F, C və E vitaminləri;
  • minerallar: dəmir, maqnezium, kalium, yod, sink, kalsium, xrom və s .;
  • kalori miqdarı 900 qr üçün 100 kcal;
  • teobromin maddəsi təbii bir antibiotikdir.
  • Məhsulun tərkibi kimyəvi cəhətdən sabitdir, oksidləşmə proseslərinə həssas deyildir, istifadəsi ilə hər hansı bir məhsulun ömrünün uzanmasına kömək edir.

Sevgi dərmanı olaraq bilinən bir maddə olan feniltilamin ehtiva edir. Feniltilamin, aşiq bir insanda meydana gələn kimyəvi maddə ilə eynidir. Bu səbəbdən şokolad “xoşbəxtlik hormonu” adlandırılmışdır. Bütün bunlar kakao paxlası və yağı sayəsində.

Növləri və növləri

Çiy, təmizlənməmiş kakao yağı xarakterik bir "şokolad" aromasına malikdir. Təbii qoxunu çıxarmaq lazımdırsa, məsələn, ağ şokolada bir maddə əlavə etmək lazımdırsa, vakuum mühitində buxar müalicəsinə məruz qalır.
Eyni zamanda deodorasiya olunmuş yağ faydalı xüsusiyyətlərini itirmir və prosesin özünə deodorizasiya deyilir.

Keyfiyyətli lobya% 50-yə qədər yağ ehtiva edir. Basıldıqda, maddə şəffaf bir mayedir, lakin otaq temperaturunda belə sürətlə sərtləşir. Bitirdikdən sonra yağ açıq sarı və ya qaymaqlıdır və şokolad ətirli sabuna bənzəyir. Kakao yağını bədən istiliyinə qədər qızdıraraq yenidən əridə bilərsiniz.

Bu xarakterik xüsusiyyətlər bahalı təbii yağı mövcud əvəzedicilərdən fərqləndirir.

Dadı keyfiyyətləri

Kakao yağı - təsvir. Sağlamlığın faydaları və zərərləri
Təbii kakao yağı və kakao paxlası

Kakao yağı açıq bej və ya sarımtıl bir rəngə sahib olan sərt bitki yağıdır. Davamlı olmasına baxmayaraq yağ pisləşə və oksidləşə bilər. Bu vəziyyətdə rəng dəyişir, solğun, boz və ya tamamilə ağ olur.

İstehsalda istifadə olunan mayalanmış xammal, kərə yağına qovrulmuş kakao paxlasının xarakterik qoxusunu verir. Əriyəndə kərə yağı xoşagəlməz yağlı bir ləzzət qoymadan əriyir.

Maraqlısı budur ki, yağ polimorfdur, yəni bərkimiş zaman altı fərqli kristal forması yarada bilər. Bu məhsulun dad xüsusiyyətlərində əks olunur. Şirniyyatçılar “beta” tipli kristalları optimal hesab edirlər.

Bu cür şokolad həmişə zərifdir, lakin şəklini saxlayır. Plitələrin səthində çöküntü və ya yağ olmadan parlaq bir parıltı var.

Təəssüf ki, təbii yağın yüksək qiyməti səbəbindən bu gün tez-tez onun əvəzedicilərini tapa bilərsiniz - oxşar fiziki xüsusiyyətlərə malik bitki yağları, lakin turşu tərkibində ondan tamamilə fərqlənir.

Şirniyyat məhsullarının qiymətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldırlar, lakin bu cür yağlardan praktik olaraq heç bir fayda yoxdur və incəliklərin dadı daha az təmizlənir.

Kakao yağının faydalı xüsusiyyətləri

Kakao yağı - təsvir. Sağlamlığın faydaları və zərərləri
  • Sinir hüceyrələrinin (teobromin maddəsi) işini dəstəkləyir.
  • Tam qan dövranını təmin edir.
  • İmmunitet sistemini gücləndirir (A, E, C vitaminləri).
  • Virus xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
  • Balgam salan xüsusiyyətlərinə malikdir.
  • İltihablı toxuma sarma və ağrıları aradan qaldırmaq qabiliyyətinə malikdir.
  • Bütün bədənə müsbət təsir göstərir. Tonik xüsusiyyətlərinə malikdir. Kakao yağı istifadə edərək ümumi masaj faydalıdır
  • Yaraları və yanıqları yaxşılaşdırır (hətta orta dərəcədə).
  • Xolesterol səviyyəsini azaldır.
  • Beyinin işini stimullaşdırır, zehni fəaliyyətini artırır.
  • Endokrin sistemi yaxşılaşdırır.
  • İştahı boğaraq arıqlamağa kömək edir. Dozajda istifadə olunmalıdır, çünki kalorisi çoxdur.
  • Hemoroid və anusdakı problemli çatlaqları müalicə edir. Xəstəliyin şiddətlənməsi halında xüsusilə faydalıdır.
  • Ekzema və göbələk infeksiyalarına kömək edir.
  • Bəslənmə zamanı doğuşdan sonra uzanan izləri və döşdəki çatlaqları aradan qaldırır.
  • Saçları gücləndirir, yaranan uçları təmizləyir.
  • İfadə qırışlarını aradan qaldırır. Üzün və bədənin dərisini cavanlaşdırır.

Kosmetologiyada kakao yağı

Kosmetika istehsalçıları tərəfindən bitki yağlarının istifadəsi mübahisəsiz bir həqiqət halına gəldi. Kakao yağı xüsusiyyətləri ilə əlaqədar çox sayda araşdırma, məhsulun dərimizi (xüsusən dehidrasiya edilmiş, quru və pullu) və saçlarımızı dəyişdirə biləcəyini göstərdi.

Kakao yağı, quru və şaxtalı havanın susuz qaldığı soyuq payız və qış fəsillərində dəri üçün xüsusilə faydalı olur. Bədən üçün kakao lobya yağı dərini təsirli bir şəkildə nəmləndirir və yumşaldır, hüceyrələrə dərindən nüfuz edəcək, dərini möhkəm, hamar, elastik edəcək və qidalandırıcı maddələrlə bəsləyəcəkdir.

Üz üçün kakao yağı

Məhsul istənilən dəri tipli insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər. Quru dəri sahibləri üçün mütəxəssislər birbaşa üzə (təmizləndikdən sonra) tercihen gecə tətbiq etməyi məsləhət görürlər.

Qarışıq, normaldan yağlı dəriyə qədər, nəmləndirici krem ​​üçün əsas kimi və ya müstəqil bir məhsul olaraq istifadə olunur. Yağdan istifadə etməyin yeganə və tamamilə doğru yolu yoxdur.

Kakao yağı - təsvir. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Ancaq kosmetoloqların bir tövsiyəsi var: kakao yağı zəngin bir antioksidan və yumşaldıcı qaynaqdır. Üzün nəm balansını və optimal nəmlənməni artırmaq üçün nəmləndiricilərlə tandemdə istifadə edin.

Quru və ya qarışıq dəri növü:

Üz ovucu: iki xörək qaşığı ərinmiş yağı bir kaşığı bal, iki xörək qaşığı yulaf ezmesi və doğranmış qoz ilə qarışdırın. Qarışığı nəm bir üzə çəkin, üzünüzə bir neçə dəqiqə masaj edin, sonra su ilə yuyun.

Qidalandırıcı maska: 2 xörək qaşığı incə doğranmış cəfəri əridilmiş kakao yağı ilə qarışdırın, üzə çəkin, 30 dəqiqə saxlayın, sonra su ilə durulayın.
Yaşlı dəri

Bir xörək qaşığı üzüm toxumu yağı, aloe suyu (bir xörək qaşığı), ərinmiş kakao yağı (bir çay qaşığı) qarışdırın. 10-15 dəqiqə üzünüzə çəkin və sonra ziddiyyətli su ilə yuyun (isti və soyuq). Maska dərini nəmləndirir və cavanlaşdırır.

Üz maskası: kakao yağı, maye bal, havuç suyu (hər bir tərkib hissəsi - bir çay qaşığı), limon suyu (10 damcı) və 1 sarısı qarışığı, 15 dəqiqə üzünüzə yumşaq bir şəkildə çəkin. Maska yuyulduqdan sonra üzünüzü buz küpü ilə ovuşdurun.

Yağlı dəri

Ev kremində aşağıdakı maddələr var: badam, kolza və kakao yağı, lavanta və rozmarin əsas tinctures. Hazırlanmış krem ​​komponentlərini bir -birinizlə qarışdırın və bir şüşə qaba qoyun, qaranlıq yerdə saxlayın.

Kakao yağı - təsvir. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Qeyri-adi qidalandırıcı maska: bir çay qaşığı kakao yağı, qatılaşdırılmış süd və istənilən meyvə suyunu bir-birinizlə qarışdırın və üzünüzə çəkin. Maskanı 15 dəqiqə saxladıqdan sonra su ilə yuyun.

Kosmetoloqun tövsiyəsi: məhsul universaldır. Bildiyiniz şəfalı efir yağları və otlarla birlikdə istifadə etməkdən çəkinməyin. Boyunu cavanlaşdırmaq, qarğa ayaqlarından, göz altındakı tünd halqalardan qurtarmaq üçün istifadə edin. Kirpiklərinizi və qaşlarınızı gücləndirin.

Saçlar üçün kakao yağı

Hazırlanmış bir maska ​​saçları gücləndirməyə kömək edəcəkdir: rozmarin (2 xörək qaşığı) və ərinmiş kakao yağı (3 xörək qaşığı). Əvvəlcə rozmarin isti suda 2 saat dəmlənməlidir. Maska iki saat saçlara tətbiq olunur, üzərinə plastik torba və dəsmal qoyulur. Həftədə 2 dəfə tibbi maska ​​istifadə etmək tövsiyə olunur.

Saça qulluq üçün maska

Tərkibi: kakao yağı, dulavratotu, rozmarin və zəncəfil, dulavratotu, bənövşə, oregano, qızılgül, çobanyastığı, kalendula ekstraktları, kalamus kök yağı ekstraktı, konyak. Saç müalicəsi, incə saç baxımı, saç köklərini gücləndirmək və saç tökülməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.

Kakao yağı yumşaldıcı xüsusiyyətlərinə görə maska ​​saçları əhatə edir, uçların parçalanmasının qarşısını alır, zədələnmiş saçları dərhal bərpa edir. 7 gündə bir və ya iki dəfə istifadə edin, saçınızı plastik örtük və dəsmal altında 2 saat saxlayın.

Yemək tətbiqləri

Kakao yağı - təsvir. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

19-cu əsrin ortalarında hidravlik presin icadından əvvəl xəmir aşpazları üyüdülmüş kakao lobyalarını, balını, qoz-fındıqları və ədviyyatları qarışdırdılar və sonra meydana gələn kütləni basdılar. O şokolad ümumiyyətlə müasir şokolad kimi deyildi.

Ancaq kakao yağının gəlməsi ilə şokolad sənətinin yeni bir səviyyəyə çatması.

Ancaq bu gün də təbii kakao yağı praktik olaraq satışa çıxmır, demək olar ki, hamısı qənnadıçılar tərəfindən tələb olunur və getdikcə daha bahadır.

Məhsula tələb artmaqdadır, çünki bu yağ olmadan lövhəli şokolad, hər cür şirniyyat və bar, tortlar, fondanlar və şir təsəvvür etmək mümkün deyil. Əvvəlki kimi, kakao yağı isti şokoladı həssas və doyurucu edir və bəzi qəhvələrə və desertlərə əlavə olunur.

Ağ şokolad varlığını və adını yalnız deodorizasiya olunmuş kakao yağına borcludur. Reseptində, südündən və ya qaranlıqdan fərqli olaraq, kakao kütləsi yoxdur, yalnız şəkər tozu, vanil və süd var.

Bir kulinariya sevgilisi bir az kakao yağı almaq şansına sahibdirsə, bu, qənnadı sənətini təkbaşına mənimsəməsinə və şokoladın qabaqcısı kimi hiss etməsinə kömək edəcəkdir.

Kakao yağı içkilərə və şirniyyatlara, südlü dənli bitkilərə və pudinglərə əlavə edilə bilər. Əsas odur ki, yağın bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün yalnız sevinc, enerji və sağlamlıq gətirməsi üçün çox istiləşməsinə imkan verməyin.

Cavab yaz