Limon

təsvir

Qeyri-adi görünüşünə görə sitron “Buddanın əli” ləqəbini alırdı. Axı meyvə bir əl kimidir.

Barmaq sitron ekzotik bir bitkidir, lakin bizdən tamamilə uzaq deyil. Bəzi supermarketlərdə ala bilərsiniz. Qiymətlər isə əlverişli deyil.

Sitrus ailəsindən olan bu nadir meyvəyə bu gün yalnız çox məhdud ərazilərdə rast gəlmək olar. Teofrastus, Virgil, Palladio, Martial sitron haqqında yazdılar, lakin bu barədə ən qədim qeyd İncildə tapıldı.

Limon Əfsanəsi

İnanılmaz sitrus ağacı çedrasının (və ya sitronun) mənşəyi əfsanələrlə örtülüdür. Botanika alimləri bu nadir bitkinin ümumilikdə Avropa və xüsusən də İtaliyanın ərazisinə necə gəldikləri barədə ortaq bir nəticəyə gəlməmişlər.

Tarixçilər qəribə meyvələrin III əsrdə Aralıq dənizi torpaqlarına gətirildiyi fərziyyələrini irəli sürdülər. E.ə. Böyük İskəndər, bəlkə də Nil sahillərindən və ya bəlkə Mesopotamiya ya da Hindistandan.

Praia a Mare və Paola şəhərləri arasında Calabria'da Tirren dənizi sahilinin kifayət qədər uzun bir hissəsi, rus dilli salnamələrdə Lemon Riviera adlanır, bu tamamilə səhvdir, çünki "Riviera dei Cedri" orijinal adı "kimi tərcümə olunur. Citrons Riviera ".

Limon ağacları Aralıq dənizinin demək olar ki, bütün ölkələrində bolca böyüyür və sitronlar yalnız xüsusi torpaqları və mikroiqlimi olan ərazilərdə kök salır. Beləliklə, bu sahilə “limon” deyərək Kalabriyalıları incitməyin. Dünyadakı ən nadir sitrus bitkisinin ömrünü dəstəkləyə biləcək unikal bir torpaq sahələrinə sahibdirlər.

Yəhudi simvolu

Qədim dövrlərdən bəri, dünyanın hər yerindən olan ravvinlər, hər il ənənəvi yəhudi məhsul festivalı Sukkoth və ya festa delle capanne üçün sitron meyvələri seçmək üçün Riviera dei Chedri'ye gəlirlər. Hər meyvə bir ritual simvolu roluna uyğun deyil; hər meyvə hərtərəfli, demək olar ki, mikroskopik müayinədən keçir.

Hər şey, sitron meyvəsinin yeddi budaqlı bir şamdan və ya bir xurma budağı qədər vacib bir ibrət xüsusiyyətinə sahib olduğu Musanın Musa tərəfindən Yəhudi xalqına verdiyi vəsiyyətə uyğun olaraq edilir.

XX əsrin ortalarına qədər. İtaliyanın Trieste şəhərində ciddi sertifikatlaşdırmadan keçmiş nadir sitrus meyvələri alan dünyanın yeganə “çedro bazarı” var idi. Lakin 1946-cı ildən sonra sitron auksionu Qüdsə köçürüldü.

Citron nəyə bənzəyir

Forma və rəng baxımından sitron demək olar ki, limondan fərqlənmir, bununla yanaşı, heç bir sitrus mədəniyyətinə bənzəməyən “Buddha's Fingers” adlı bir çeşidi var. Yaponiya və Çində yetişdirilən bu sitron çeşidi həqiqətən barmaqlara bənzəyir, meyvənin aşağı hissəsi bir neçə uzanmış lobula bölünür, toxumları yoxdur.

Citron əsasən limon-sarı rəngdədir, sarı-yaşıl və portağal növləri var, qabığı sıx, qalındır, pulpadan ayrılmır. Sitronun dadı şirin və turşdur, tez -tez acı bir rəngə malikdir, meyvənin ölçüsü təsir edicidir, diametri 30 santimetrə, uzunluğu təxminən 40 santimetrə çata bilər. Citron pulpa nadir hallarda təzə istehlak olunur; daha tez -tez qənnadı məmulatlarında aşqar kimi istifadə olunur.

Qabıqda çoxlu efir yağları var, onun güclü ətri var, ona görə də sitron qabığı qənnadı məmulatlarına, içkilərə əlavə edilir, ondan şəkərli meyvələr də hazırlanır. Efir yağları və sitron ekstraktları kosmetik sənayedə istifadə olunur, şampunlara, tualet sularına və digər məhsullara əlavə olunur. Citron mahiyyəti daxili havanı mükəmməl təravətləndirir.

Sitronun faydaları

Sitronda çox miqdarda vitamin var, xüsusilə də A, C vitaminləri, B qrupu, faydalı lif, minerallar və iz elementlərini vurğulamağa dəyər. Sitron meyvəsi antiseptik və antiviral xüsusiyyətlərə malikdir, laringit, müxtəlif növ bronxitlərin müalicəsində, angina və bronxial astmanın müalicəsi üçün istifadə olunur.

Bir dərman olaraq, isti sitron suyu içmək məsləhət görülür, ona bal və ya dərman bitkilərinin həlimlərini, məsələn koltsfoot əlavə edə bilərsiniz.

İştahsızlıq və həzmsizlik halında toyuq bulyonuna sitron əlavə etmək məsləhət görülür. Sitron suyu mükəmməl tonlandırır, eyni zamanda alkoqolizmi müalicə etməyə kömək etdiyinə inanılır.

Zərər və əks göstərişlər

Citronun əks göstərişləri var, buna görə meyvə mədə xorası xəstəliyi diaqnozu qoyulanlara, qastrit, pankreatit və viral hepatitdən əziyyət çəkənlərə tövsiyə edilmir. Citron həzm bezlərinin işini artırır və bu, bu xəstəlikləri daha da artıra bilər.

Sitronu necə seçmək və saxlamaq

Sitron pulpası qabıqdan çox yaxşı ayrılmır, ancaq meyvə bir az azalsa, pulpa ayırmaq ümumiyyətlə mümkün olmayacaqdır. Bu sitron yemək üçün yaxşı deyil. Meyvə möhkəm, təravətli, çürük, qaranlıq ləkələr olmadan olmalıdır.
Soyuducuda sitron təxminən 10 gün saxlanıla bilər.

Sitron necə yeyilir, reseptlər

Sitronun pulpası acı, qurudur və buna görə də xam şəklində praktik olaraq istifadə edilmir. Ancaq mürəbbə, souslar, marinadlar, şirələr, bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün çox uyğundur. Balıq yeməkləri üçün ədviyyat olaraq da istifadə edilə bilər. Şirniyyatlı meyvələr sitron qabıqlarından hazırlanır.

Lemon Jam

• 1 sitron;
• 1 portağal;
• Meyvənin ağırlığına bərabər miqdarda şəkər;
• Su.
• Meyvələri yuyun, çox incə pazlara kəsin. Toxumları çıxarın. Bir gecədə islatın.

Suyu boşaltın, meyvələri bir tencereye aparın, içindəkiləri tamamilə örtməsi üçün su əlavə edin, qaynadın.

Suyu yenidən boşaltın, təzə tökün, yenidən qaynatın. Suyu üçüncü dəfə boşaltın və yaranan kütləni çəkin. 1: 1 nisbətində şəkərlə qarışdırın. Yenidən su əlavə edin və kütlənin cem qatılığına qədər qalınlaşmasına qədər təxminən 45 dəqiqə qarışdıraraq yavaş bir odda saxlayın.