xəşəm

Çoban sazan ailəsinə aid olan şirin su balığıdır. Fərqləndirici xüsusiyyətlərindən biri də cəlbedici görünüşüdür. Arxa tərəfdə çobanın tünd yaşıl, demək olar ki, qara rəngli, yanlarında isə gümüşü-sarımtıl rəngdədir.

Çubuğun pektoral üzgəcləri narıncı, anal və qarın üzgəcləri qırmızı rəngdədir. Bu, orta uzunluğu səksən santimetrə və orta çəkisi səkkiz kiloqrama çatan olduqca böyük bir balıqdır. Çubuğun yuxarıdan bir az yastı başı, bu balığı dace cinsinin bir çox digər nümayəndəsindən asanlıqla fərqləndirir.

Çubuq əsasən çaylarda olur, lakin bəzən göllərdə də tapıla bilər. Bu balıq cinsi Kiçik Asiyada olduğu kimi Avropada da geniş yayılmışdır. Qafqazda ayrıca əlaqəli bir növ var = Qafqaz çayı.

Chub kalori miqdarı

Çubuğun kalori miqdarı azdır, 127 qrama görə 100 kkaldır

• Zülallar, g: 17.8
• Yağ, g: 5.6
• Karbohidratlar, g: 0.0

Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Chub yüksək qida dəyərinə malikdir. Əti olduqca qidalı və asanlıqla həzm olunur. Bu faydalı keyfiyyətlərlə əlaqəli, çubuq tez-tez pəhriz bəslənməsində və xüsusilə uşaqlar üçün, eləcə də yaşlı insanlar üçün yeməklərdə istifadə olunur. Əlavə funt qazanmaqdan qorxanlar üçün bu balıqdan hazırlanan yeməklər tövsiyə olunur.

Chub əti qidalandırıcı və sağlamdır, tərkibində vitaminlər var: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Pəhriz bəslənməsində, həm də uşaqlar və yaşlı insanların menyusunda istifadə edilə bilər.

Bu şirin su balığının əti dəmir, mis, bor, lityum, kalsium, kalium, maqnezium, manqan, kobalt, fosfor, brom və digər faydalı mikro və makro elementlərlə zəngindir. Çörək yağının tərkibində lazımi miqdarda Retinol - A vitamini var ki, bu da bütün bədəndəki hüceyrələrin bərpasını təşviq edir, həmçinin ürək -damar sisteminin müxtəlif xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldan əsas doymamış yağ turşularını ehtiva edir.

Zərər və əks göstərişlər

Bu balıq fərdi dözümsüzlük halında kontrendikedir, əlavə olaraq uşaqlar və yaşlılar tərəfindən ehtiyatla istifadə olunmalıdır, çünki köpək ətində çox sayda kiçik sümük var, buna görə boğulma riski var.

Yemək bişirmək

Qızartma, böcək və hətta siçanlarla qidalanan yırtıcı bir balıqdır. Chub ətinin palçıq qoxusu var, çox sayda xırda sümük var. Buna baxmayaraq, bu balıq yeməkdə populyardır. Düzgün bişirirsinizsə, olduqca dadlı bir yemək əldə edirsiniz.

Balıq bişirməyin ən asan yolu folqa ilə tərəvəz ilə bişirməkdir, xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırmaq üçün əvvəlcədən balıq bir neçə saat limon suyu ilə ədviyyatla marinadlanır. Həm də balıq qızardılır, bişirilir, ondan balıq şorbası hazırlanır, duzlanır, turşlanır.

Bazarda və mağazalarda əsasən dondurulmuş balıqlar tapa bilərsiniz, satın alarkən balığın raf ömrünə diqqət yetirməlisiniz, çünki bu balıq çox tez xarab olur və köhnəlmiş bir məhsul almaq riski var.

Kulinariya sahəsində çox populyar olan bir tavada və ya ızgarada qızardılmış qab, müxtəlif ədviyyatlar və souslarda bişmiş çörək, həmçinin tərəvəz və xama ilə bişmiş çörəkdir. Çubuqdan çox dadlı balıq şorbası alınır. Bundan əlavə, çörək əti sirkə və ədviyyatlarla duzlamaq və ya duzlamaq üçün çox yaxşıdır və həmçinin salatlara əlavə olaraq istifadə olunur.

Çörək əti qaynadılmış kartof, azca duzlu xiyar, kvas, şirin yaşıl bibər, həmçinin tavada yüngülcə qızardılmış ağ çörək ilə yaxşı gedir. Çörək qabları üçün bəzək olaraq limon dilimləri, təzə xiyar və pomidor, yaşıl kahı yarpaqları və kiçik lavaş parçaları istifadə edə bilərsiniz.

Çox vaxt dondurulmuş çömçə supermarketlərimizin, mağazalarımızın və bazarlarımızın rəflərində olur. Bu balığı satın alarkən, sona çatma tarixinə diqqətlə baxın, çünki harada olmasından asılı olmayaraq - suda və ya açıq havada çox xarab olma meylinə malikdir.

FİRİNDƏ BƏZƏNLİ Chub

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:

• bir böyük yumru - 500-700 q;
• cəfəri - 1 dəstə;
• soğan - 2 ədəd;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• xama - 150 q;
• bibər, duz, bibər, tərəvəz ədviyyatı.

Hazırlıq

1. Yumru təmizlənməlidir. Başını kəsib balıq şorbası bişirməyə buraxmaq daha yaxşıdır. Balıqların içərisini diqqətlə çıxarırıq, qabıqdan təmizləyirik. Axan suyun altında yuyuruq.
2. Yumruğun marinadlanması. Bunu etmək üçün onu xama ilə çox yağlayın, duz, istiot və ədviyyatla sürtün. Balıqları içərisinə duz edin və xama ilə yağlayın. Sonra doğranmış otlar, soğan, dəfnə yarpaqları ilə doldurun. Ən azı bir saat marinad etmək üçün buraxın.
3. Balıqları yenidən xama ilə yağlayın, bibər və cəfəri səpin.
4. Çörək qabını folqa ilə sarın. Balıqları bir saatdan biraz az istilikdə bişiririk.

İpucu: xama həmişə mayonez ilə əvəz edilə bilər.

Nuş olsun!