Çayote

Chayote, yeməli və ya Meksika xiyar (lat. Sechium edule, balqabaq ailəsi)-termofilik, liana bənzər bir tərəvəz bitkisidir, tropik və subtropik iqlimi olan ölkələrdə qiymətli bir qida məhsulu olaraq yaxşı tanınır. Chayote'nin vətəni, Aztek və Maya tayfalarının qədim zamanlardan bəri böyüdüyü Mərkəzi Amerikadır. Bu gün bu bitki tropik və subtropik iqlimi olan ərazilərdə hər yerdə böyüyür.

Yüksək məhsuldarlığı, qidalandırıcılığı, dadlılığı, pəhrizi (kalori miqdarı 19 kkal / 100 g) və dərman xüsusiyyətlərinə görə bir çox xalq arasında trenddir.

Çayote böyüyür

Çayotun böyümək mövsümü ən az 180 gündür, buna görə daha sərin iqlim şəraitində illik dırmaşma otu kimi böyüyür. Chayote gövdəsinin uzunluğu 10 - 20 m və daha çoxdur və buna görə dayaqların və ya qapaqların düzülüşünə əvvəlcədən baxmaq lazımdır.

Bəzən aşağı temperatur meyvələrin yetişməsi üçün kifayət qədər istilik olmadığı üçün məhsul yığmağa imkan vermir. Bitkinin dekorativ xüsusiyyətlərinə görə insanlar onu çardaklar, tağlar, xiyabanlar, teraslar, qalereyalar üçün bəzək kimi istifadə edirlər. Ardıcıl olaraq 20 - 6 ay ərzində temperaturun + 7 ° C-dən aşağı düşmədiyi ərazilərdə, çayot çoxillik lianadır (gövdəsi üçüncü yerdə lignified) olan çoxillik lianadır (bir yerdə 20 ilə qədər böyüyə bilər). -həyatın dördüncü ili

Meyvə vermə iyun ayında başlayır və isti havalara tabe olaraq dekabr ayında da davam edə bilər. Məhsul məhsuldarlığı, bu vəziyyətdə, mövsüm başına ortalama 80 və ya daha çox meyvəyə bərabərdir.

Çayot meyvələri 0.2 ilə 1.0 kq arasında, yaşıl, sarı-yaşıl, bəzən bənövşəyi rəngə malik ola bilər və müxtəlif formalarda olur: silindrik, kürə, armud şəkilli, konik-ən çox yayılmış armud formasındadır. Meyvənin qabığı sıx və nazikdir; pulpa şirəli, yumşaq, bir az şirin dadı var.

Meyvənin içərisində, genişlənmiş balqabaq toxumuna bənzəyən, 3-6 sm uzunluğunda və 3-4 sm enində tək, düz, uzunsov bir sümük var. Üst meyvələrə əlavə olaraq, kök yumruları (10 ədədə qədər) çayotun kök sistemində ümumi çəkisi 10 kq-dan çox deyil. Nişasta ilə zəngindir və eyni zamanda qida dəyərinə malikdirlər. Meyvə yığdıqdan sonra onları qazın.

Meksikalı çayot xiyarının zərərləri və əks göstərişləri

Chayote Mexican xiyar fərdi dözümsüzlüklə insanlara zərər verə bilər. Bu tərəvəzin başqa bir əks göstərişi yoxdur.

Chayote nəyi ehtiva edir?

Şayot meyvələrinin tərkibinə lif, nişasta, şəkər, çox doymamış yağ turşuları, zülallar, karbohidratlar, askorbin turşusu, karoten, vitaminlər (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), minerallar, iz elementləri (fosfor) daxildir. , dəmir, sink, maqnezium, kalium, kalsium). Bu meyvədə bədən üçün vacib olanlar da daxil olmaqla 17 amin turşusu (triptofan, treonin, fenilalanin, lizin, lösin, valin, histidin və metionin) var.

Bitkinin bütün hissələri (kök istisna olmaqla) yeməlidir və insanlar dadlı pəhriz yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Kuşkonmaz kimi gənc tumurcuqları biol etmək və ya yarpaqlarla birlikdə salatlarda istifadə etmək məşhurdur. Meyvələr yetişməyəndə ləzzətli olur. Onları digər tərəvəzlərlə birlikdə çiy halda yeyə bilərsiniz, qaynadın, qızardın, turşu, bişirin, duzlayın. Yağda qızardılmış kök tərəvəzləri göbələkli kartofa bənzəyir; Bundan əlavə, un hazırlamaq yaxşıdır.

Zərif qoz dadı olan toxumlar kulinariya mütəxəssisləri arasında dəbdədir. Qaynata biləcəyiniz və ya turşulaya biləcəyiniz gənc bitki kökləri də bir incəlikdir. Gövdə də tətbiqsiz qalmır; insanların müxtəlif məmulatların toxunmasında istifadə etdikləri gözəl gümüşü saplar istehsal edir. Bitkinin köhnə hissələri (üstləri, kökləri, meyvələri, kök yumruları) heyvandarlıq yemi üçün yaxşıdır.

Xayotun faydalı xüsusiyyətləri

Chayote təkcə dadı və qidalanma keyfiyyətləri ilə deyil, həm də ürək-damar, həzm və sidik-cinsiyyət sistemi xəstəlikləri üçün vasitədir. Soyuqdəymələrin diaphoretic diuretik kimi müalicəsində kömək edir. Tiroid problemində və qan təzyiqini azaltmaq üçün uğurla istifadə olunur.

Meyvə yemək xolesterolun orqanizmdən xaric olunmasına kömək edir. Bitki böyrəklərdəki daşları təmizləmək üçün də istifadə olunur. Xayotun müalicəvi xüsusiyyətlərindən istifadə edən əczaçılıq şirkətlərinin müasir inkişafı xərçəngin qarşısını almaq üçün dərman istehsalında müvəffəq olur. Chayote dərmanları eyni zamanda radiasiya və kimyəvi terapiyadan qurtulmağa kömək edir.

Ginekologiyada çayot mastopatiya, fibromik, miyoma və digər neoplazmalar üçün bir vasitə olaraq bilinir. Adenoma və prostatiti müalicə etmək üçün yaxşı işləyir.

Bitki xüsusiyyətləri

Chayote, böcəklər və ya əllə tozlanan, temperatur və rütubətə qeyri-adi dərəcədə həssas olan, bitərəf bir reaksiya ilə qidalandırıcı, yaxşı qurudulmuş torpaqlara üstünlük verir, soyuğa çox zəif reaksiya verir (temperatur + 20 ° C-dən aşağı düşsə böyüməni dayandırır). , işıq çatışmazlığı, külək yükləri, həddindən artıq nəm (köklər xüsusilə yazda islanmaqdan qorxur).

Chayote qısa günlük məhsullara aiddir; bu səbəbdən də, şərtlərimizdə çiçəkləmə İyul - Avqust aylarının sonunda başlayır, gün işığının 12 saata endiriləcəyi vaxt. Bu prosesi tənzimləmək üçün bitki qaranlıq bir filmlə örtülmüşdür. Beləliklə, meyvələrin çiçəklənməsi və yetişmə müddətini ən əlverişli temperatur dövrünə keçirtmək mümkündür.

Chayote necə təmizlənir

Fotoşəkillərdə gördüyünüz kimi, çayot tikanlı bir qabıqla örtülmüşdür və yeməkdə istifadə etmək üçün çıxarmalısınız. Və daxili toxumu da götürməlisiniz.

Çayotu təmizləməyin birdən çox yolu var və bu gün onlardan ikisini bəzi tövsiyələrlə yanaşı sizinlə bölüşəcəm.

Birinci üsul üçün, çayot tikanlarının keçməyəcəyi qalın bir əlcək və ya qalın bir dəsmalda yığın. Meyvəni bir dəsmalla sarın, ondan tikanları bıçaqla qırpın, sonra kök tərəvəzləri soymaq üçün bıçaqla dərini soyun.

Bu üsul hələ də kifayət qədər yumşaq dəriyə sahib olan yetişməmiş meyvələr üçün daha yaxşıdır.

Kök tərəvəz bıçağı yerinə, adi bir bıçaq istifadə edərək, armud və ya alma kimi chayote soymaq olar.

Meyvəni bir çəngəllə mərkəzdə tutun, iki ucunu kəsin, “burun və quyruq” adlandırın, sonra çayotu şaquli yerə qoyun, çəngəlin üstünə yapışdırın və meyvənin bütün ətrafındakı qabığı kəsin. Sonra, çayotun altındakı qalan qabığı kəsin.

Meyvələri dörddə birinə ayırın və daxili toxumu çıxarın. İndi reseptinizin tələb etdiyi kimi çayotu kəsə bilərsiniz. Xayotun çox miqdarda selikli suyu ifraz etdiyini, dərinin kəsilməsi zamanı onunla örtüldüyünü və meyvələrin manipulyasiyasını çətinləşdirdiyini unutmamalıyıq. Evdə yaralanmamaq üçün lateks əlcək geyə bilərsiniz, çayotu çəngəllə sancın, kağız və ya parça salfetlə sarın və ya çayotu və əllərinizi axan suyun altında tez-tez yuyun.

Necə seçmək

Yetişməmiş bir tərəvəz çətin olacağı üçün yemək üçün parlaq qabığı olan gənc meyvələrdən istifadə etməyiniz tövsiyə olunur. Çayote iyundan oktyabr ayının sonuna qədər ala bilərsiniz. Bundan əlavə, mağazalarda konservləşdirilmiş və duzlu meyvələrə də rast gəlmək olar.

Necə saxlamaq olar?

Çayotu bir aya qədər + 10˚S temperaturda saxlamaq optimaldır. Bütün qış üçün soyuducuya qoyulmuş vakumu saxlaya bilərsiniz.

Xayotun yeməkdə istifadəsi

Tərəvəzin müxtəlif hissələri müxtəlif yollarla istifadə olunur. Çayotun qulançar kimi gənc tumurcuqlarını duzlu suda qaynadıb sonra şorba, yan yemək və salat üçün istifadə edə bilərsiniz. Kökləri də qaynada bilərsən, ancaq çayot gənc ikən. Gələcəkdə bunlardan heyvandarlıq yemi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Yaşıl yarpaqlar sote və ya tərəvəz güveçlərində yaxşı bir tərkib hissəsidir. Chayote bir az kartofa bənzəyir, buna görə onu hazırlamaq üçün seçimlər klassik kartof reseptlərinə bənzəyir. Digər tərəfdən, bu tərəvəz əsasən fərqli bir kulinariya mədəniyyətinə sahib ölkələrdə paylandığı üçün istifadəsi üçün orijinal reseptlər var.

Məsələn, incə doğranmış chayote pulpası tez -tez müxtəlif şorbaların əsasını təşkil edir. Meyvə çiy yeyilmir: adi xiyarlardan fərqli olaraq daha sərt olurlar. Ancaq hər hansı bir formada, bu tərəvəz xoşdur, çünki xoş bir qoz dadına malikdir. Populyar yeməklərə chayote şorbası, düyü, ət və ya kəsmik ilə doldurulmuş bişmiş tərəvəz, qaynadılmış tumurcuqlar, suflelər, şokolad və bal ilə desertlər daxildir.

Sos və digər kombinasiyalar

Chayote, soğan, badımcan və pomidor olan sous da maraqlıdır. Və göbələk həvəskarları tumurcuqları qızartmağı sevirlər - oxşar bir dadı var. Ən populyar reseptlərdən biri, soyulduqdan və boloing etdikdən sonra kərə yağı əlavə edərək və isti xidmət edərkən chayote kəsməkdir. Bu tərəvəz pomidor, badımcan ilə yaxşı gedir və garnitür kimi xidmət edə biləcəyiniz dadlı bir püresi hazırlayır.

Çayotun digər qidalarla bir çox fərqli birləşməsi var: neytral dadına görə bir çox tərəvəz ilə yaxşı birləşir. Cayenne bibəri və ya tabasko kimi ənənəvi Meksika ədviyyatları bu yeməklərə əlavə olunur. Çox miqdarda yağ ədviyyatı yumşaltmağa və çayotun ümumi şirəsini artırmağa kömək edir. Meksika xiyarının meyvə ilə birləşməsi də qeyri-adi bir şeydir. Məsələn, tortlarda darçın və alma ilə birlikdə istifadə olunur - bu birləşmədə çayot da şirin olur. Meyvədə çox sayda nişasta var, buna görə un tez-tez ondan hazırlanır.

Turşu etməyə çalışın və çayote edə bilərsiniz

Digər şeylər arasında, insanlar turşu və çayot edə bilərlər. Qorumaq üçün zərər vermədən yaxşı meyvələr seçməlisiniz, bir az limon turşusu seyreltərək sərin suya batırın. Meyvələr çox böyükdürsə, onları kəsməlisiniz. Onları bankalarda qat -qat yığın (bir chayote qatı - bir ədviyyat qatı və s.). Ədviyyat olaraq sarımsaq, şüyüd, horseradish yarpaqları, qara bibər, cəfəri köklərindən istifadə edin. Sonra tərəvəzləri duzlu su ilə tökün (litr suya 80 qram duz), bankaları qapaqlar ilə örtün və sonra 2 həftə buraxın. Kavanozlarda mayalanma dayandıqdan sonra möhürlənmiş qapaqlar ilə möhürlənir.

Asiyada çayot bir çox isti və ya tərəvəzli salatların mütləq tərkib hissəsidir. Meksika və Afrikada insanlar mal bişirərkən pulpa əlavə edirlər.

Bişmiş çayot

Hazırlıq müddəti: 10 dəq.
Pişirmə müddəti: 35 dəq.
Xidmətlər: 4

Tərkibi

• Ağ susam 1 xörək qaşığı l.
• Kətan toxumu 10 g
• Limon 1 ədəd.
• Əlavə sızma zeytun yağı 5 ml
• Adı duzu 10 g
• Tünd balzamik sirkə 5 ml
• Chayote (Meksika xiyar) 2 ədəd

Bişmiş çayot bişirilir

Meksika xiyarının adi xiyardan fərqi cəmi 1 dənə olmasıdır və dadı xiyara olduqca bənzəyir. Bişmiş chayote balqabağa bənzəyir. Daha da dadlı çıxır.

• Step 1
  Yemək üçün çayot, balzam sirkəsi, küncüt toxumu, kətan toxumu, bitki duzu və ya Adighe duzuna ehtiyacınız olacaq. Limon suyu və zeytun yağı isteğe bağlıdır.
• Step 2
  Çayotu yuyun, sonra böyük dilimlərə kəsin. Toxumu götürməyi unutmayın.
• Step 3
  Çayotu ədviyyatlarla duz edin, üzərinə küncüt və kətan toxumları əlavə edin, balzam sirkəsi ilə bişirin, yaxşıca qarışdırın. Bir çörək qabına köçürün.
• Step 4
  Fırında 30-35 dəqiqə bişiririk. Çayotdan sonra limon suyu və zeytun yağı ilə çiləyə bilərsiniz. Bişmiş çayotu dərhal isti və ya isti olaraq xidmət edin.

Chayote salatı

Tərkibi

• Chayote - 1 ədəd.
• Yaşıl noxud - 200 q
• Yaşıl soğan - 1 dəstə
• Cəfəri - 1 dəstə
• Duz - 5 q
• Qara bibər - 3 q
• Mayonez - 2 xörək qaşığı

Cooking

• Çayot böyükdürsə və dəri kobud olarsa, qabığını soymaq daha yaxşıdır. Çayotu yarıya bölün, yumşaq sümüyü çıxarın.
• Chayote kəsin
• Sonra qaba bir sürtgəc üzərində sürtün.
• Yaşılları yuyun, sonra incə doğrayın. Dadı baxımından neytral olan göyərti götürün, məsələn reyhan; rokadan istifadə etməmək daha yaxşıdır.
• Bir banka noxud açın, suyunu boşaltın, salata konserv noxud əlavə edin.
  Tərəvəz və otları birləşdirin
• Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Zövqə görə yağ və ya digər sarğı ilə doldururuq.
  Salatanı kərə yağı ilə qarışdırın
• Chayote salatı hazırdır. Dərhal xidmət edin.
  Chayote salatı resepti
• Bu salatı süfrəyə vermədən əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki çayot şirəlidir və çoxlu suyu buraxacaqdır.

Bu salatı kərə yağı və ya mayonez ilə tərifləmək olar, mayonezlə xidmət etmişəm.

Aşağıdakı videoda chayote kimchi reseptinə baxın: