Kərəviz

təsvir

Kərəviz, Çətir ailəsindən olan iki illik bir bitkidir. Bitkinin vətəni hələ də vəhşi, evcilləşdirilməmiş bir formada böyüdüyü Aralıq dənizidir.

Kərəviz tarixi

Bu tərəvəzin təxminən 20 növü məlumdur. Kərəviz böyük bir yumruya malikdir - cəfəri kimi kök, şirəli petioles və zirvələr. Bütün hissələr yeməlidir.

Kərəviz hətta Qədim Yunanıstanda da istifadə olunurdu - pis ruhlardan qorunmaq üçün evi bəzədilər və qaliblər üçün çələnglər toxudular. Bitkinin uğurlar gətirəcəyinə inanılırdı və tez -tez sarımsaq və soğan ilə yığılırdı.

Əvvəlcə dərman bitkisi kimi istifadə olunurdu və yalnız 17-ci əsrdə yeməyə başladı. Kereviz 19-cu əsrdə Amerikaya gəldi və becərilməyə başladı. Kərəvizin yarı rəsmi paytaxtı var - Kolorado əyalətində bir şəhər olan Arvada, "dünyanın kərəviz paytaxtı" adlanır.

Tərkibi və kalori miqdarı

  • Kerevizin kalori miqdarı 13 kcal
  • Yağ 0.1 qr
  • Zülal 0.9 qram
  • Karbohidratlar 2.1 qram
  • Su 94 qram
  • Diyet lif 1.8 qram
  • Üzvi turşular 0.1 qram
  • Mono və disakaridlər 2 qram
  • Nişasta 0.1 qram
  • A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-karoten vitaminləri
  • Mineraller Potasyum (430 mg.), Kalsium (72 mg.), Maqnezium (50 mg.), Natrium (200 mg.),
  • Fosfor (77 mq.), Dəmir (1.3 mq.).

Növləri və növləri

Kərəviz

Petiolate kərəviz sulu saplar üçün yetişdirilir. Yaşıl və ağ ola bilər, lakin bunlar fərqli növlər deyil: bitki yastıqları yer üzünə bürüyərsə, ağ rəng alar. Ağ kərəvizin dadı yaşıl kərəvizin dadından daha zərif və daha az acıdır və daha uzun davam edir, buna görə də daha çox qiymətləndirilir.

Yaşıl və ağ kərəviz sapları, cəfəri ilə müqayisədə daha şirəli və incədir, ən çox salatlarda, yarpaqları isə ədviyyatlı otlar kimi istifadə olunur. Kərəviz tərəvəz, ət, balıq, quş əti, göbələk ilə eyni dərəcədə yaxşı gedir və yağlı qaz və ya ördək şorbaları üçün uyğundur. Onun incə ədviyyatlı aroması lobya, badımcan, kələm, yerkökü və kartofun dadını açır.

Kök kərəviz aromatik və həssas kök tərəvəzdir. Şorba, turşu və güveçlərə əlavə olunur. Təzə sürtgəcdən keçirilmiş xəmir alma (bir-üç nisbətdə), yerkökü və göyərti ilə qarışdırıldıqda xüsusilə faydalıdır. Haşlanmış kərəviz kökü dadı kartofa bənzəyir.

Yarpaqlı kərəviz (və ya chive kərəviz) orta ölçülü yarpaqları və ədvalı bir qoxusu olan bir bitkidir. Yarpaqları bəzən incə doğranır və yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur, lakin daha çox salat, şorba və ya sousa əlavə olunur.

Kərəviz toxumu yeməkdə də istifadə olunur - bu maraqlı bir ədviyyatdır. Məsələn, kərəviz duzu - əzilmiş kərəviz toxumlarının duz ilə qarışığıdır. Eyni məqsədlər üçün qurudulmuş əzilmiş kərəviz kökündən istifadə edə bilərsiniz.

Seçim və saxlama qaydası

Kərəviz

Kök kərəviz petioles olmadan satılır, petiolate - bir qayda olaraq, kök olmadan. Hər növ kərəviz çox parlaq, ədviyyatlı bir qoxuya malikdir. Kərəvizin kökləri və sapları güclü olmalıdır; yarpaq və petiole kərəviz həssas bir açıq yaşıl rəng olmalıdır.

Toxumlu kərəvizin yaxşı qorunması üçün, dubaların dibləri ilə soyuq duzlu suya batırılır. Əks təqdirdə, soyuducuda tez quruyacaq.

Yarpaqlı kərəviz kökləri ilə, bir qazanda almaq yaxşıdır - bu formada daha uzun müddət saxlanılır.

Kərəvizin faydaları

Kərəviz

Kərəviz bir çox vitamin ehtiva edir və C vitamini birinci yerdədir - 100 qramında 8 mq var. Bitkinin bütün hissələrində amin turşuları və iz elementləri var: bor, kalsium, xlor və başqaları. Kərəviz lif və efir yağları ilə yanaşı A, E, K və B vitaminləri ilə zəngindir.

Yeməkdə kərəviz yemək bədənin canlılığını artırır, yuxululuq və apatiyanı aradan qaldırır, zəhərli maddələrin atılmasını sürətləndirir. Kərəvizin pəhrizə daxil edilməsi yaşla əlaqəli ürək-damar xəstəliklərinin, su-duz metabolizmasının və iltihab proseslərinin pozulmasının yaxşı bir qarşısını alır.

Kərəviz, aşağı kalorili və maddələr mübadiləsinin artmasına görə bir çox pəhrizdə tez-tez istifadə olunur. Bu tərəvəzin şirəsi qidanın mənimsənilməsinə müsbət təsir göstərən mədə şirəsi istehsalını stimullaşdırır.

Toxum ekstraktı əzələ spazmlarını, krampları və oynaq ağrılarını azaltmaq üçün antispazmodik və analjezik vasitə kimi istifadə olunur. Kərəviz toxumlarının hipnotik və sakitləşdirici təsiri də məlumdur.

Kərəviz kişi orqanizmi üçün faydalı olan tanınmış bir afrodizyakdır. Bitki hormonu androsteron potensialı və libidonu artırır.

Kərəvizin ziyanı

Kərəviz

Kərəviz yemək üçün əks göstərişlər var. Əsas əks göstəriş hamiləlik və laktasiya dövrüdür. Kərəviz minimal miqdarda təhlükəli deyil, lakin istehlakını məhdudlaşdırmaq vacibdir.

Kərəviz toxumlarında uşaqlıq daralmasına səbəb olan və aşağı düşmə riski yaradan maddələr var. Kərəvizin gövdəsi, kök yumruları və yarpaqlarında olan apiol maddəsi də uşaqlıq sancmalarına səbəb olur və qanaxmaya səbəb ola bilər, buna görə də aybaşı zamanı kərəviz yeməyin tövsiyə edilmir.

Mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar bitkinin heç bir hissəsini xam şəklində yeməməlidirlər, tərəvəzi qızdırmaq daha yaxşıdır. “

Kərəvizin tibbdə istifadəsi

Kərəviz bir kilo itkisi məhsulu olaraq ilk sırada gəlir. Onu həzm etmək üçün bitkinin tərkibində olduğundan daha çox kalori sərf olunur, buna “mənfi kalorili məzmun” deyilir.

Kərəvizin istənilən hissəsindən 100 qramda təxminən 25 - 32 kcal var. Kərəviz qabları yaxşı həzm olunur, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, xolesterolu azaldır və həddindən artıq mayeni çıxararaq tıxanma ilə mübarizə aparır və şişkinliyi aradan qaldırır.

Kərəviz kosmetologiyada da istifadə olunur. Üz dərisi və saçların möhkəmləndirilməsi üçün qaynaqlar və infuziyalar hazırlanır. Bu bitkinin şirəsi və həlimi kosmetik məhsulları üzdən təmizləyə bilər, dərini tonlayır və təravətləndirir.

Kərəviz iltihab əleyhinə və yara iyileştirici xüsusiyyətlərə malikdir, zədələnmiş dərinin yenilənməsini sürətləndirir. Müxtəlif dəri xəstəlikləri üçün istifadə olunur: allergiya, ekzema, ürtiker.

Kərəviz yaşlılar üçün son dərəcə sağlam bir məhsuldur. Kereviz istehlakının xolesterol və qanda şəkər səviyyəsini azaltmağa təsiri sübut edilmişdir ki, bu da ateroskleroz, şəkərli diabet və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır.

Kərəviz

Kərəviz oynaqların iltihabi xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalıdır: artrit, artroz, revmatizm. Kərəviz sapılarından çıxan maddələr sidikqovucu təsir göstərir və sidik turşusu kristallarının çıxarılmasına kömək edir, bu da sistit və sidik-cinsiyyət sisteminin digər xəstəlikləri olan xəstələr üçün faydalıdır.

Təzə kərəviz kişilərin cinsi fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Bu tərəvəz, ikincil cinsi xüsusiyyətlərin təzahürü, güc səviyyəsi və öz cinsi hormonlarının sintezindən məsul olan bitki hormonu androsteron ehtiva edir.

Kərəviz toxumlarından çıxarılan əsas yağlar ağrıları azaltmağa kömək edə bilər. Kərəviz ilə zəngin olan kumarinlər migrenə kömək edir.

Kərəviz yumşaq işlətmə təsiri olduğu üçün qəbizlik üçün faydalıdır. Yüksək lif tərkibi bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır və toksinlərin və toksinlərin atılmasını sürətləndirir.

Yemək bişirərkən kərəvizin istifadəsi

Bitkinin bütün hissələri yeyilir, hətta toxumlarından da istifadə olunur. Şirəli gövdələr və yarpaqlar əsasən təzə yeyilir, yumru isə tez-tez bişirilir və güveçlərə və şorbalara əlavə olunur. İstilik müalicəsi mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlara bu tərəvəzi yeməyə imkan verir.

Kərəviz və alma salatı

Kərəviz

Yüngül qəlyanaltılar və diyetlər üçün əla vitamin salatı. Doğranmış qoz və sevdiyiniz göyərti əlavə edə bilərsiniz. Və daha çox toxluq üçün - kəsmik və ya mozzarella.

Tərkibi

  • Kərəviz sapı - 2 ədəd
  • Təzə yerkökü - 1 ədəd
  • Şirin və turş alma 1 ədəd
  • Əhəng - bir pazdan suyu
  • Zeytun yağı, duz, istiot - dadmaq üçün

Hazırlıq

Bütün meyvə və tərəvəzləri yuyun, soyun və orta kublara kəsin. Qarışdırın, salat qabına qoyun. Bir qabda zeytun yağı, duz və ədviyyatları qarışdırın. Salatanı ədviyyatlayın və göyərti ilə çiləyin.

Cavab yaz