Mündəricat
təsvir
Kaju fıstığı - bütün qoz -fındıq növləri arasında bu növ qoz qeyri -adi tağlı konfiqurasiyası və xoş şirin dadı ilə seçilir. Braziliyada yetişən bu meyvələr botanika baxımından maraqlıdır. Əslində, kaju bitkisinin meyvələri mağazada gördüyümüz kimi deyil. Bu, pulpa və nüvəli əsl tam hüquqlu bir meyvədir, qabığı və nüvəsi olan adi qoz-fındıq deyil.
Peduncle yuvarlaq, alma kimi bir forma malikdir və parlaq qırmızı və ya narıncı rəngə və şirəli, iştahaaçan pulpa var. Ancaq koldan qoparılan meyvə bir gün ərzində xarab olur, bu səbəbdən ukraynalıların onu görmək imkanı belə yoxdur.
Cənubi Amerika qitəsində yaşayan və ya Braziliyaya səfər edənlər bu heyrətamiz dadlı meyvələri və anakardiya pulpasından hazırlanmış bir çox məhsulları dada bilərlər: konservlər, mürəbbələr, spirtli və alkoqolsuz içkilər. Anakardiya hər il 25,000 min tona qədər yığıla bilər.
Şirəli sellülozun ortasında bir qoz var. Fındıqlar yeməli pulpa ilə meyvənin ürəyi arasında yerləşən zəhərli bir təbəqədən güclü bir qabıqla etibarlı şəkildə qorunur. Bu təbəqə sözün əsl mənasında bir insanın dərisinə zərər verə biləcək yanan yağla doymuşdur.
Kajuları əllə kəsərkən yandıra bilərsiniz, ancaq kaju zəhərlənə bilməz: qoz-fındıq əvvəlcə qabıqda qızardılır, bu da zəhərli yağın buxarlanmasına gətirib çıxarır və sonra soyulur. Buna görə kaju həmişə soyulmuş şəkildə satılır.
Kaju yağı da bir istifadə tapdı: indi ağac emalı sənayesində istifadə olunmağa başladı, bu cür yağla hopdurma taxta səthləri çürüməkdən və vaxtından əvvəl məhv olmaqdan qoruyur.
Kaju fıstığı tərkibi
Həmkarlarına bənzər bir şəkildə, anakardiya da insan orqanizmi üçün çox sayda maddə ehtiva edir. Yüngül kərə yağı, lakin inanılmaz dərəcədə həssas olan kajuların tərkibində badam və ya qoz kimi qoz-fındıqdan daha az yağ var. Fakat fındıqda daha çox protein, karbohidrat və digər vacib maddələr var.
Kaju B vitaminlərinin bütün alt növlərini, PP, E vitaminlərini, dəmir, selen, kalium, bir çox digər vacib mikroelementləri və bu qoz-fındıqları ən həyati maddələrin mənbəyi edən Omega-3-dən ibarətdir.
- Kalori dəyəri 600 kcal 39.04%
- Zülallar 18.5 g
- Yağ 48.5 g
- Karbohidratlar 22.5 q
- Diyet lif 2 q
- Su 5 q
Kaju fıstığı tarixi
Tropik Braziliya ekzotik kaju qozunun doğulduğu yer sayılır. Çikuna hinduları ağacın qabığını, yarpaqlarını və sarı meyvələrini yedilər. Məhsul yığımı zamanı köçkünlər çox dəyərli bir məhsul olduğundan hətta “akaia müharibələri” apardılar. Vaxt olub ki, bir adam ağac kəsdiyinə görə cərimə alır.
İndiyə qədər dünyanın ən böyük kaju əkinləri Braziliyada yerləşir. Ancaq bu qozun dünya bazarına əsas tədarükçüsü Vyetnam, Hindistan və Nigeriyadır.
Yeri gəlmişkən, qozun adı ürək mənasını verən kardia sözündən gəlir. Bu, qozun yerləşdiyi almanın (saxta meyvə) adıdır. Düzensiz bir ürək formasına bənzəyir.
Kaju qozunun faydaları
Bu günə qədər anakardiyanın faydaları və zərərləri həkimlər və elm adamları tərəfindən hərtərəfli öyrənilmişdir, indi bu qoz-fındıq həyatımızın müxtəlif sahələrində və sahələrində istifadə olunan bir çox digər məhsullar arasında layiqli yer tutur.
Kaju fıstığı xüsusilə diş həkimləri tərəfindən hörmət edilir. Belə ki, Yaponiyadan olan mütəxəssislər, bu tip qoz-fındıqların özəklərində çürüklərə səbəb olan zərərli mikroorqanizmlərin böyüməsini boğa biləcək xüsusi maddələr aşkar etdilər.
Afrika həkimləri saqqız xəstəliyindən və ya diş ağrısından əziyyət çəkən xəstələrə kaju tozu tətbiq edirlər. Ukraynada diş həkimləri də bu qoz-fındıqdan müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Fındıqda E vitamininin olması, kajuları əla bir afrodizyak halına gətirir, gücünü artırır və kişi və qadın orqanizminin reproduktiv funksiyasına müsbət təsir göstərir.
Dəri problemlərinin müalicəsində uğurla istifadə edilmişdir. Dermatoloqlar bu qoz-fındıqları, metabolik xəstəliklərin yaratdığı müxtəlif problemlərdən əziyyət çəkən ekzema, sedef xəstələri üçün yeməyi məsləhət görürlər. Qısaca bir qaynaqdan istifadə edərək çatlar, papillomalar, siğillər və ya dermatit əlamətlərini aradan qaldırmaq mümkündür.
Məhz bu qoz-fındıq xəstələrin immunitet sistemini gücləndirməsinə kömək edir, şəkər və xolesterol səviyyələrini normallaşdıra bilir, astma, bronxiti müalicə edir, yoluxucu bir xəstəliyin inkişafını dayandırır, dizenteriya, bağırsaq xəstəliklərindən qurtulur və qan damarlarını gücləndirir. . Antiseptik, antibakterial, tonik və digər bənzərsiz xüsusiyyətlərinə görə anakardiya qoz-fındıqları demək olar ki, hər hansı bir xəstəlik üçün xeyli fayda gətirəcəkdir.
Kaju hipoalerjenikdir, belə bir müalicəni sevən və qoz-fındıq xüsusiyyətlərindən və tərkibindən maksimum fayda əldə etmək istəyən hər kəs tərəfindən yeyilə bilər. Bu, iştahsızlıqda kilo almaq üçün qoz-fındıqdan istifadə etməyi tövsiyə edən diyetoloqların sevimli məhsuludur və bu qoz-fındıq artıq kilolardan xilas olmağa da kömək edəcəkdir.
Kosmetika sənayesi bu qoz-fındıqları əsirgəmədi. Anakardiya yağı bu gün bir çox dəri və saç baxım məhsullarında görülə bilər: kremlər, maskalar, balzamlar. İsti günəş işığından təsirlənən dəri nahiyələrini qoz və qızılgül yağı (ətirşah və ya lavanda ilə əvəz edə bilərsiniz) əlavə etmək lazım olan qarışıq vasitəsi ilə asanlıqla qızartıdan çıxarmaq olar: müvafiq olaraq 1 xörək qaşığı + 2-3 damcı.
Kaju müxtəlif salatlara, hər növ souslara, xəmir xəmirlərinə, şorbalara və yan yeməklərə əla əlavə hesab olunur. Bu növ qoz-fındıqdan alınan yağ məhsula fıstıqdan və ya hər hansı bir bitki yağından daha parlaq və orijinal notlar əlavə edir.
Bu bitkidən ilan sancması üçün panzehir kimi də istifadə etmək olar. Məsələn, hindlilər qoz-fındıq ləpələrindəki qabıqlardan istifadə edir, kobranın ölümcül zəhərini təsirsiz hala gətirmək üçün qabıqlarından bir qaynaq hazırlayırlar. Kaju qozundan hazırlanan dərmanlar ağızdan alınır, xaricdən kiçik dozalarda tətbiq olunur.
Kaju zərər
Kaju fıstığı fərdi dözümsüzlüyə səbəb ola bilər. Buna görə ilk dəfə kiçik hissələrdə - 1-2 qoz-fındıqda sınamalısınız. Həm də, çiy anakardadan həddindən artıq istifadə etməyin. Yağı çoxdur, xeyirdən daha çox zərər verəcəkdir. Daha yaxşı qızardılmış anakardiya yemək.
Kaju fıstığı necə seçilir
Bu qoz -fındıqları Yammi -dən ala bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, kaju tez -tez duzlu və qızardılmış formada təqdim olunur, şokoladlı qoz -fındıq və bal qabığı da satışdadır, bütün bu emal variantları qoz -fındıqın kalorili məzmununu bir qədər artırır. Hər hansı bir bitmiş formada qoz -fındıq və cips və ya popkorn arasında seçim etsəniz daha çox fayda gətirəcəyini xatırlamağa dəyər.
Müntəzəm təzə qoz-fındıq almaq qərarına gəlsəniz, buradakı yeganə tövsiyə bütün ləpələri olan qoz-fındıq seçməkdir. Parçalanmış kaju az saxlanılır və daha tez xarab olur.
Kaju saxlama metodları
Alınmış qoz-fındıq xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla saxlanılmalıdır, sonra daim incə dadı ilə sizi uzun müddət sevindirəcək, bu müxtəlif qoz-fındıqların zəngin olduğu bütün faydalı, həyati elementləri sizə təqdim edəcəkdir.
Kajuların isti yerlərdə saxlanılması şiddətlə tövsiyə olunur - kifayət qədər yüksək temperaturda, ləpələrində acılıq yığılır və bir müddət sonra qoz-fındıqlar yalnız dadsız deyil, həm də yeyilməz hala gələ bilər. Ən yaxşı seçim onları soyuducuya qoymaqdır: dondurucuya və ya soyuducuya.
Bu qoz-fındıqlar bütün bir il dondurulmuş halda, soyuducuda 2-5 ay saxlanıla bilər. Ancaq soyuducuda qoz-fındıq üçün yer ayırmaq istəmirsinizsə, satın alınan qoz-fındıqları kiçik bir qaba qoyun, qapağını bağlayın və yüksək rütubət olmayan və kifayət qədər sərin bir yerə qoyun. Bu şəkildə qoz-fındıq təxminən bir ay saxlanıla bilər.
Kaju qozunun tibbdə istifadəsi
Kaju şəkər əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, qan şəkərini azaldır və diabet ağırlaşmalarının qarşısını alır. İltihab reaksiyalarını azaldır. Kaju ateroskleroz üçün faydalıdır. Tərkibində qan damarlarını rahatlaşdıran, təzyiqi anlayan bir çox maqnezium var. Kaju badamının yanında tənəffüs sistemini də təsir edir. Qadınlarda PMS-i çıxarırıq.
Mis dərinin, xüsusən də kollagenin (dəri skeleti) vəziyyətini yaxşılaşdırır. Saçlara, dırnaqlara faydalı təsir göstərir. Kaju ən çox qovrulmuş halda satılır. Qabıq və nüvə arasındakı təbəqənin özü olduğundan çox zəhərlidir. Ancaq istilik müalicəsi bu toksinlərin mümkün mənfi təsirlərini aradan qaldırır.
Yemək bişirərkən kajuların istifadəsi
Kaju, salat, şorba, yan yemək və s.-yə əlavə olunan yağ hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yeməklərə orijinal tort dadı və ətri verir.
Bütün qoz-fındıqlar Asiya və Hindistan yeməklərinə qatqı və ya müstəqil bir maddə kimi əlavə olunur. Kaju digər qoz-fındıqlarla qarışdırılır və faydalı qarışıq yolda və ya iş yerində qəlyanaltı üçün tövsiyə olunur.
Yüngül kaju qəhvəyi
Bu vegan yeməyi soba olmadan hazırlanır. Qoz-meyvə tortu idmançılar və pəhriz izləyənlər üçün faydalıdır. Dadlı və qidalı olur.
Tərkibi
- Quru ərik - 100 qram
- Xurma - 100 qram
- Kaju - 100 qram
- Susam toxumu - 100 qram
- Yüngül kişmiş - 70 qram
Hazırlıq
Fırındakı kajuları qızartın və qarışdırıcıda un halına gətirin. Üzüm, xurma (qurudulmuş) və quru ərikləri 20 dəqiqə isti suda saxlayın. Sonra quru meyvələri kajuya əlavə edin və qarışdırıcıda homojen bir kütlə halına gətirin. Kor topları və qızardılmış susam toxumlarına bükün.