Camembert & brie - fərq nədir?

Görünüşdə Brie və Camembert çox oxşardır. Yumru, yumşaq, ağ kalıblı, hər ikisi inək südündən hazırlanır. Ancaq yenə də bunlar tamamilə fərqli iki pendirdir. Necə fərqləndiklərini sizə xəbər verəcəyik.

Mənşə

Brie ən qədim Fransız pendirlərindən biridir və orta əsrlərdən bəri məşhurdur. Və həmişə, yeri gəlmişkən, kralların pendiri hesab olunurdu. Kraliça Margot və Henry IV brinin böyük pərəstişkarları idi. Orlean Dükü Çarlz (Valois kral ailəsinin üzvü və Fransanın ən görkəmli şairlərindən biri) saray xanımlarına brie parçaları təqdim etdi.

Camembert & brie - fərq nədir?

Və Navarre Blanca (Şampan Qrafinya ilə eyni) bu pendiri tez -tez məmnun olan Kral Philip Augustusa hədiyyə olaraq göndərirdi.

Brie adını Paris yaxınlığındakı Ile-de-France mərkəz bölgəsində yerləşən Fransız Brie əyalətinin şərəfinə aldı. Bu pendir ilk dəfə 8-ci əsrdə hazırlanmışdır. Ancaq Camembert min il sonra - 17-ci illərin sonu - 19-cu əsrin əvvəllərində hazırlanmağa başladı.

Camembert & brie - fərq nədir?

Normandiyanın Camembert kəndi Camembertin doğulduğu yer sayılır. Əfsanəyə görə ilk Camembert kəndli Marie Arel tərəfindən bişirilmişdir. İddiaya görə, Böyük Fransız İnqilabı zamanı Marie, zülmdən gizlənən bir rahibi ölümdən xilas etdi və minnətdarlıq hissi ilə bu pendirin yalnız özünə məlum olmasının sirrini ona açdı. Və bu pendirin brie ilə yalnız dolayı əlaqəsi var idi.

Ölçü və qablaşdırma

Brie ən çox 60 santimetrə qədər olan və ya 12 santimetrə qədər kiçik başlı böyük yuvarlaq tortlar şəklində əmələ gəlir. Camembert yalnız diametri 12 santimetrə qədər olan kiçik yuvarlaq tortlarda hazırlanır.

Camembert & brie - fərq nədir?

Buna görə, brie həm kiçik başlıqlarda, həm də bölünmüş üçbucaqlarda satıla bilər, ancaq həqiqi bir Camembert yalnız bir qayda olaraq yuvarlaq bir taxta qutuya yığılmış bütöv bir baş ola bilər. Yeri gəlmişkən, bu qutuda Camembert dərhal bişirilə bilər.

Yeri gəlmişkən, Brie və Camembert-in bişirilməsi haqqında

Camembert bridən daha yağlıdır. Buna görə daha tez əriyir və əriyir. Bunun səbəbi, istehsal prosesində, brie və kamembertə krem ​​əlavə edilməsidir, lakin fərqli nisbətlərdə (kamembertdə 60% süd yağı, brie yalnız 45%).

Bundan əlavə, istehsal zamanı laktik turşu kültürləri Camembert-ə beş dəfə, brie-yə isə yalnız bir dəfə daxil edilir. Bu səbəbdən Camembert daha aydın bir qoxu və ləzzətə sahibdir və brie dadına görə daha yumşaq və həssasdır.

Camembert və Brie'nin rəngi, dadı və ətri

Brie, boz rəngli bir rəng ilə solğun bir rəng ilə xarakterizə olunur. Brie ətri incədir, fındıq ətri ilə zərif deyilə bilər. Gənc brie yumşaq və zərif bir ləzzətə malikdir və yetişdikcə pulpa ədviyyəli olur. Brie nə qədər incə olsa, pendir daha kəskin olur. Bri yemək otaq temperaturunda olduqda ən yaxşısıdır. Buna görə əvvəlcədən soyuducudan çıxarmanız lazımdır.

Camembertin nüvəsi açıq, sarımtıl-qaymaqlıdır. Daha yağlı, güclü olgunlaşan Camembertdə ümumiyyətlə maye “içərilər” var (bu hər kəsin dadından çox uzaqdır, amma bu pendir ən qiymətlidir). Bu pendir incə, bir az ədvalı və bir az şirindir.

Camembert daha qəribə bir qoxuya malikdir. Bir inəkdən, göbələkdən və ya otdan verə bilər - hamısı yaşlanma prosesindən və pendirin saxlanmasından asılıdır. Fransız şair və nəsr yazıçısı Leon-Paul Fargue bir dəfə Kamembert qoxusunu "Tanrı ayaqlarının qoxusu" kimi təsvir etməsi əbəs yerə deyil.

Cavab yaz