Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Zülallar | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| Fats | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Su | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Kül | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin PP, YOX | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Maqnezium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Kükürd, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Fosfor, S | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Yod, mən | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Manqan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Mis, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
Enerji dəyəri 172 kcaldır.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.