Mündəricat
təsvir
Kvas, süd və ya çörək mayasının qismən fermentasiyası nəticəsində əldə edilən az spirtli içkidir. İçkinin gücü cəmi 2.6-dır. Ənənəvi olaraq slavyan xalqları kvas hazırladılar. Kvasın beynəlxalq təsnifatına görə, pivəyə aiddir, lakin Rusiya və Ukraynada müstəqil bir içkidir.
İçki kifayət qədər köhnədir. Eramızdan əvvəl 3000-ci ildə Misirdə onsuz da bilinirdi. İçkinin istehsalı və istehlakı qədim filosoflar Herodot və Hippokratları təsvir etmişdir. Bu içki, təxminən min il əvvəl, Slavyan ərazisinə Kiyev Rusunun Vəqfindən əvvəl gəlmişdi. Dəmləmə hər sinifdən və sinifdən olan insanlara hörmət edirdi. XV əsrdə artıq 15-dən çox növ kvass var idi. Gündəlik və geniş yayılmış istifadəyə əlavə olaraq, bu içki xəstəxanalarda və xəstəxanalarda əməliyyat sonrası xəstələrin sağalması və həzmi yaxşılaşdırmaq üçün bir vasitə olmuşdur.
Kvass necə hazırlanır
Dərman fabrik və ya evdə hazırlanmış ola bilər. Zavod kvassının saxlama müddətini artırmaq üçün konservant kimi, onu karbon qazı ilə də zənginləşdirirlər.
Evdə hazırlanan kvasda insanlar çörək, meyvə, süd və giləmeyvə istifadə edirlər. Giləmeyvə və meyvə sortları çox vaxt adi kvas olur, ona armud, alma, mərcanı, albalı, limon və s. şirəsi əlavə edirlər. Bəzən belə kvasları un və ya çörək əlavə edərək birbaşa şirədən hazırlayırlar.
Klassik bir kvass reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir: maya, çörək qırıntıları və şəkər. Krakerlər (200 g), qaynar su tökün (0.5 l), qapağı möhkəm bağlayın və 2-3 saat dəmləyin. Hazır xəmiri süzüb şəkər (50 q) və maya (10 q) əlavə etməlisiniz. Sonra dəmləməyi isti yerdə 5-6 saat buraxın. Bitmiş içki sərin və şüşə. İki gün ərzində bir içki istehlak etmək daha yaxşıdır - əks halda, turş olacaq.
Zavod kvası ya çovdar və ya arpa səməni fermentasiyasının təbii məhsullarından, ya da kvas ətirlərindən, tatlandırıcılardan, rəngləndiricilərdən, tez-tez yandırılmış şəkərdən, sudan və karbon qazından ibarət sintetik qarışıqlardan hazırlanır. Hazır içkini küçə satışı üçün kvas maşınlarına və ya 0.5-2 litrlik plastik şüşələrə tökdülər. Bu içkilər həmişə keyfiyyətli deyil və təbii evdə hazırlanmış kvas kimi faydalı xüsusiyyətlərə malik deyil.
Kvass faydaları
Süd turşusu və sirkə turşusu kvasındakı məzmun susuzluğu yatırmağa, həzmə kömək etməyə, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Sinir sisteminə də sakitləşdirici təsir göstərir. Dəmlənmə tərkibində olan fermentlər mədə və bağırsaqdakı patogen orqanizmlərin sayını azaldır. Əzələlərin tonusunu qaldırır, yorğunluğu aradan qaldırır, qan damarlarını və ürək əzələlərini gücləndirirlər. Dəm tərkibində vitaminlər, amin turşuları və iz elementləri ehtiva edir ki, bu da beriberi, sümük, qırıq dişlər və zədələnmiş diş minası zamanı bədəni müsbət təsir edir.
Kvass turşuları immunomodulyator funksiyaya malikdir, hipertoniya və guatr üçün effektiv terapevtik təsir göstərir. Dəmləmənin orqanizmə təsiri kefir, qatıq, kumis kimi məhsullarla müqayisə edilir.
Kvass B vitaminləri saçın sağlamlığını dəstəkləyir, follikulları gücləndirir və təbii parıltı verir. Öz növbəsində, PP və E vitaminləri dərini və dərini sağaldır, qırışları hamarlayır. Kvas həm də antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Onun ətraf mühiti tif, vəba, qarayara və digər xəstəliklərin törədicilərini öldürürdü.
Kosmetologiyada kvas
Təəssüf ki, reseptlərin itirilməsi və rus sobalarının tədricən yox olması səbəbindən müasirlərə çox köhnə rus kvassını dadmağa icazə verilmir. Ancaq hər kəs təravətləndirici kvassı bütün ailənin sağlamlığı üçün faydalı etmək və onun görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün istifadə etməyi öyrənə bilər.
- Dərinin cavanlaşması üçün
Evdə hazırlanmış çörək kvassını qaynadılmış su ilə 1 nisbətində seyreltin: 1. Səhər və axşam üzünüzü mayeyə batırılmış pambıq çubuqla silin. - İncə qırışları hamarlamaq üçün
Nəm doka, bir neçə cərgədə qatlanmış, içkidə və üzə 15-20 dəqiqə çəkin. Otaq temperaturunda su ilə yuyun. - İstənilən dəri üçün
¼ stəkan kvas götürün, 1 çay qaşığı bal və 1 çay qaşığı alma suyu əlavə edin. Nəm doka və üzə 15 dəqiqə çəkin, otaq temperaturunda qaynadılmış su ilə yuyun. - Dırnaqların parlaqlığı və möhkəmliyi üçün
1 xörək qaşığı. Bir qaşıq kvassı ½ qaşıq bal və ½ çay qaşığı limon suyu ilə qarışdırın. Dırnaqlara 10-15 dəqiqə sürtün. Kurs 2-4 həftədir. - vanna
+ 1C temperaturda vannaya 37 litr kvas əlavə edin və 15-20 dəqiqə orada yatın. Belə bir vanna dərini nəmləndirir və tonlayır, onu düzgün turşuluğa qaytarır və uzun müddət qocalmamasına imkan verir. - Saçları gücləndirən maska
Kvasanı saçın bütün uzunluğu boyunca çəkin və köklərə sürtün, selofan qapaq qoyun, 20-30 dəqiqədən sonra ilıq su ilə yuyun.
Çəki zərər
Tərkibindəki şəkərə baxmayaraq, dəm pəhriz məhsuludur və pəhriz saxlayan və ya oruc tutan insanlar üçün tövsiyə olunur, xüsusən də çuğundur kvası uyğun gəlir. Yeməkdən əvvəl kvas istehlakı ilk aclığınızı təmin edəcək və doyma üçün lazım olan qida miqdarını azaldacaqdır.
Kvass müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün yaxşıdır: pancake, şorba, ət və balıq üçün marinadlar və s.
Aclıq və müharibələrdə bu içki heç bir insanın həyatını xilas edə bilmədi, çünki insanlar onu bədənə qida maddələri verən, tükənmədən sığınacaq verən müstəqil bir məhsul kimi istifadə edirdilər.
Bir dəmləmənin zərərləri və əks göstərişləri
Xəstəliklərlə kvas içməyin: qaraciyər sirozu, hipotansiyon və qastrit.
İstifadəyə əks göstəriş mədə, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, gut, böyrək və sidik yollarının turşuluğunun artmasıdır. Bir dəmləmənin terapevtik tədbirlərini həyata keçirmək üçün yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra lazımdır.
Bütün faydalı kvas xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, 3 yaşa qədər uşaqların, hamilə və laktasiya edən anaların pəhrizinə daxil olmaq lazım deyil.
Digər içkilərin faydalı və təhlükəli xüsusiyyətləri: