Pivə

təsvir

Pivə - maya və şerbetçiotu ilə malt qoxusunun mayalanması ilə hazırlanan spirtli içki. Ən çox yayılmış səməni dənələri arpadır. Biranın çeşidindən asılı olaraq içkinin gücü 3 ilə 14 arasında dəyişə bilər.

Bu içki ən populyar spirtli içkilərdən biridir və dünyada üçüncü yeri tutur. Ümumi içkilər siyahısında su və çaydan sonra gəlir. 1000 -dən çox fərqli pivə var. Fərqli ölkələrdə rəng, dad, spirt tərkibi, orijinal maddələr və yemək ənənələri ilə fərqlənirlər.

Pivə istehsalı

Ən böyük pivə istehsalçıları Almaniya, İrlandiya, Çex Respublikası, Braziliya, Avstriya, Yaponiya, Rusiya, Finlandiya, Polşadır.

İçki alimlərinin mənşəyi taxıl bitkilərinin becərilməsinin başlanğıcına - təxminən 9500 e.ə. Bəzi arxeoloqlar insanların çörək üçün deyil, pivə dəmləmək üçün toxum yetişdirməyə başladıqları barədə qəti fikirdədirlər. İçkinin ən erkən fosil qalıqları, eramızdan əvvəl 3.5-3.1 min ilə aid olan İranda tapıldı. Mesopotamiya və qədim Misir yazılarında pivədən də bəhs olunur. İçki Qədim Çin, Qədim Roma, Vikinqlər, Keltlər, Almaniyada məşhur idi. O günlərdə içkinin hazırlanma texnologiyası çox ibtidai idi və içkini uzun müddət saxladılar.

Bira istehsalı texnologiyasının təkmilləşdirilməsi 8-ci əsrdə hopları qoruyucu kimi istifadə etməyə başlayan Avropa rahibləri sayəsində baş verdi. Uzun müddət pivə kasıbların içkisi idi. Buna görə aşağı bir statusa sahib idi. Bir şəkildə suda qalmaq üçün, pivə zavodlarının sahibləri, paralel olaraq böyük içki və sidr istehsalı ilə sərbəst buraxıldı. Bununla birlikdə, Emil Christian Hansen'in dəmləmə üçün maya suşunun aradan qaldırılması üçün apardığı araşdırma sayəsində sənaye sürətlə inkişaf etməyə başladı və beləliklə pivəni yeni bir ictimai səviyyəyə gətirdi.

Pivə

Pivə növləri

Biranın vahid təsnifatı mövcud deyil. Amerikalı və Avropa müəllifləri təsnifatı həyata keçirən öz işarələr sisteminə malikdirlər. Beləliklə, pivə bölünür:

  • Yem yemi. Pivə arpa, buğda, çovdar, düyü, qarğıdalı, banan, süd, otlar, kartof və digər tərəvəzlərin yığılması və bir neçə komponentdən ibarət birləşmələr əsasında hazırlanır.
  • Rəng. Orijinal qarışıqdakı qaranlıq maltdan asılı olaraq, pivə parlaq, ağ, qırmızı və qaranlıqdır.
  • Mütləq fermentasiya texnologiyası. Fərqləndirin və alt fermentləşdirin. Birinci halda fermentasiya prosesi aşağı temperaturda (5-15 ° C), ikincisi yüksək (15-25 ° C) temperaturda baş verir.
  • Güc. Ənənəvi dəmləmə üsullarında içkinin gücü təxminən 14-dən çox olmur. Biraların çoxunun gücü 3-5,5-dir. - yüngül və təxminən 6-8. - güclü. Alkoqolsuz pivə də var. Bununla birlikdə, alkoqoldan tamamilə xilas olmaq üçün edə bilməzsiniz, buna görə bu içkinin gücü 0.2 - 1.0 vol arasında dəyişir.
  • Təsnifatdan kənar növlər. Bu növlərə Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, kök pivə, Bock-bier və s.

Pivə prosesi

Dəmləmə prosesi olduqca mürəkkəbdir və bir çox mərhələ və prosesi əhatə edir. Əsas olanlar:

  1. Cücərmə, qurutma və mikrobların təmizlənməsi ilə səməni (taxıl) hazırlanması.
  2. Səməni əzmək və ona su əlavə etmək.
  3. İstifadəsi olan dənli və qablaşdırılmamış qarışıq süzgəcindən süzgəcin ayrılması.
  4. Wortu şerbetçiotu ilə 1-2 saat bişirin.
  5. Çözünməmiş şerbetçiotu və dənələrin qalıqlarını ayıraraq dəqiqləşdirmə.
  6. Fermentasiya çənlərinə qədər soyutma.
  7. Maya əlavə etdikdə fermentasiya.
  8. Maya qalıqlarından süzülmə.
  9. Pasterizasiya yalnız raf ömrünü artırmaq üçün bəzi növ pivələrin istehsalında aparılır.

Hazır içkini fıçı, metal, şüşə və plastik butulkalarda və qalay qutularda qablaşdırırlar.

Pivə

Pivənin faydaları

Qədim dövrlərdə pivə, insanlar bir çox xəstəlik üçün şəfalı bir içki sayırdılar. Ancaq içkinin ən böyük dərman istifadəsi vəba xəstəliyini və içkinin ona olan mənfi təsirini aşkar edən Alman professor Robert Koch idi. O dövrlərdə vəba, Avropada, xüsusən içməli suyun keyfiyyətinin ən yaxşı olmadığı böyük şəhərlərdə yaygın bir xəstəlik idi. Sudan çox pivə içmək daha sağlam və təhlükəsiz idi.

Pivə əsasən dənli bitkilərdən fermentasiya yolu ilə hazırlandığından taxılın tərkibində olan vitamin və mineralları ehtiva edir. Belə ki, tərkibində B1, B2, B6, H, C, K vitaminləri, nikotinik, sitrik, folik, Pantotenik turşu; minerallar - kalium, maqnezium, fosfor, kükürd, silikon, kalsium.

İçkinin orta istehlakı metabolik proseslərə müsbət təsir göstərir, bədxassəli xəstəliklər və ürək -damar xəstəlikləri riskini azaldır və Alzheimer xəstəliyinə səbəb ola biləcək bədəndə həddindən artıq miqdarda alüminium duzunu göstərir.

İsti fəsildə pivə yaxşı susuzluğu yatırır. Ayrıca, bəzi pivələr qələvi tərkiblidir, böyrək daşlarını məhv edən maddələrdir. Pivə antibiotiklərlə uzun müddətli müalicədən sonra bağırsaq florasının bərpasına kömək edir.

Pivədəki hop maddələri sakitləşdirici və sakitləşdirici təsir göstərir, mədənin ifrazat bezlərini aktivləşdirir və bağırsaqlarda çürüyən bakteriyaların yaranmasının qarşısını alır.

Pivə

Müalicə

Xalq təbabəti reseptlərində, boğaz və bronxial borularda əvvəlcədən isidilmiş pivə (200 q) ilə həll edilmiş bal (1 osh qaşığı) istifadə etmək yaxşıdır. Bu içkini yatmadan əvvəl kiçik yudumlarla içmək lazımdır ki, maye bərabər şəkildə boğazdan axsın, istiləşsin və sarılsın.

B vitaminlərinin çox olması səbəbindən dəriyə müsbət təsir göstərir.

Pivəyə əsaslanan maskaların istifadəsi qırışların sayını azaldır və dərini daha elastik, elastik və ipək edir. Maska məsamələri sıxır, Parlaqlığı aradan qaldırır, qan dövranını artırır.

Daşların üzərinə tökülən hamamda pivə buxar nəfəsi əmələ gətirir ki, bu da öskürəyi yüngülləşdirə və soyuqdəymələrin qarşısını ala bilər.

Saç üçün kondisioner olaraq pivədən istifadə edə bilərsiniz. Saça yumşaqlıq, parlaqlıq verəcək və kəpəyin ilk əlamətlərini aradan qaldıracaq.

Təhlükələr və əks göstərişlər

Bu içkinin həddindən artıq istehlakı sözdə “pivə alkoqolizminə” səbəb ola bilər.

Həm də çox miqdarda pivənin sistematik istifadəsi damarlarda əlavə bir yüklə nəticələnir və ürəyin həddindən artıq işləməsinə səbəb olur. Sonradan, bu, ürək əzələsinin uzanmasına və mədəcik qanından tamamilə çıxmasına səbəb ola bilər.

Pivədə qadın cinsi hormonlarının istehsalını stimullaşdıran, sallanan döşdəki kişilərin formalarında dəyişikliklərə və budların həcminin artmasına səbəb olan maddələr var.

Daimi pivə istifadəsi ilə insan rahatlama və sakitləşmə qabiliyyətini itirir. Bu, hopların sakitləşdirici keyfiyyətləri ilə əlaqədardır.

Hamilə qadınlar, süd verən analar və 18 yaşa qədər uşaqlar üçün pivə içmək tövsiyə edilmir.

Hər Pivə Stili izah olunur | QABULLU

Digər içkilərin faydalı və təhlükəli xüsusiyyətləri:

Cavab yaz