Mündəricat
təsvir
Arpa qədim dövrlərdən bəri məşhur bir yemək idi. Ayrıca, bu taxıllar dərman məqsədləri üçün müalicələrin bir hissəsi idi. Qədim təbabətdə insanlar bu taxılın qəbul edildiyi zaman qan və öd, susuzluq, kəskin atəşin qızdırmasını sakitləşdirdiyini, özü də arıqlamağa səbəb olmasına baxmayaraq, vərəm üçün faydalıdır.
Dünyada ən çox yayılmış dənli bitkilərdən olan arpa yetişdirilməsinin tarixi qədim zamanlara gedib çıxır. Bunun sübutu, İncildə bu taxılın qeyd edilməsidir. Bu taxılın dənələri, eramızdan əvvəl 4-5 min il əvvəl mövcud olan Qədim Misir, Roma, Yunanıstan, Fələstin və Çinin arxeoloji qazıntıları zamanı aşkar edilmişdir. (indiki Rusiya ərazisində, arpa 5000 ildən çoxdur becərilir).
tarix
Qədim dövrlərdə insanlar böyümək şərtləri baxımından iddiasız olan arpa dənli un hazırlayırdılar. Sonra insanlar M.Ö. 2 min ildən çoxdur ki, çörək bişirdilər. Bu taxıl antik dəmləmə və damıtmada populyar xammal olan səməni (cücərmiş və sonra qurudulmuş arpa dənələri) əldə etmək üçün əsas xammal idi.
Qədim dünya ölkələrində o qədim dövrlərdə insanlar arpa dənələrindən hazırlanan yeməklərin və içkilərin dözümlülüyün gücləndirilməsinə, fiziki və zehni gücün gücləndirilməsinə kömək etdiyinə inanırdılar (bu səbəbdən həm qədim Roma qladiatorlarının, həm də tələbələrin pəhrizində belə bir yemək üstünlük təşkil edirdi) Pifaqorun əfsanəvi fəlsəfi məktəbinin)).
Bu taxıl dənələri kvas, pivə, arpa sirkəsi və çörək məhsulları hazırlamaq üçün əsas xammal idi. Qədim mətbəxdəki arpa taxıllarından hazırlanan həlimlər şorba, dənli bitkilər, jöle və güveç hazırlamağın əsas tərkib hissəsi idi.
Günümüzdə bu dənli bitkilər xalq təsərrüfatında böyük əhəmiyyət kəsb edir və heyvandarlıqda (heyvandarlıq üçün konsentrat yemin bir hissəsi kimi), pivə istehsalı, un üyütmə və qənnadı sənayesində və tekstil istehsalında çox vacibdir.
Bu taxıl məhsulu, qəhvə surroqatları istehsal etmək, dənli bitkilər istehsalı və əczaçılıq sənayesində (bakterisid hazırlıq hordein də arpa taxıllarının bir hissəsidir) məşhur xammaldır.
Tərkibi və kalori miqdarı
Arpa taxılının tərkibi zülalların (15.5% -ə qədər) və karbohidratların (75% -ə qədər) optimal nisbəti ilə fərqlənir (və qida dəyəri baxımından dənli protein buğda zülalından xeyli dərəcədə üstündür).
Taxılın tərkibi nisbətən az miqdarda nişasta (çovdar, buğda, noxud, qarğıdalı ilə müqayisədə) və bir çox lif (9%-ə qədər) ehtiva edir (miqdarı baxımından arpa məlum dənli bitkilərin çoxunu üstələyir, ikincisi yalnız yulaf üçün).
Taxılların kalori miqdarı 354 kcaldır. / 100 qr
Arpa avarçəkmə yerləri
Şimali Afrikadan Tibetə.
Arpa bişirmə tətbiqləri
O, mirvari arpa (örtülməmiş) və arpa (əzilmiş taxıl) taxıllarının hazırlanması üçün xammaldır. Bu taxıl un hazırlamaq üçün yaxşıdır, çörək bişirərkən tərkib hissəsi və qəhvə əvəzidir. Arpa pivə istehsalının geniş yayılmış tərkib hissəsidir və səməni istehsalı üçün ən çox yayılmış taxıldır.
Arpa dərman istifadəsi
Bu taxıl qədim zamanlardan bəri populyar bir yemək olmuşdur. Ayrıca, taxılları dərman məqsədli bir maddədir. Qədim təbabətdə həkimlər arpa qəbul edildikdə qan və öd istiliyini, susuzluğu, kəskin atəşi sakitləşdirir, özü də incəliyə səbəb olsa da, vərəm üçün faydalıdır.
Arpa suyu qan təzyiqini aşağı salır, qan, safra istisini sakitləşdirir, yanmış maddələri çıxarır, bütün istilik xəstəliklərini sağaldır, qaraciyər istiliyini, kəskin susuzluğu, ağciyər vərəmini, döş astarlı şişləri və quru öskürəyi, isti baş ağrısını, gözlərdən əvvəl qaralmağı sağaldır.
Müasir elmi tibbdə həkimlər arpa ununu zəifləmiş bədən üçün pəhriz məhsulu olaraq təyin edirlər. Taxıl ununun qarışığı bəlğəmgətirici, iltihab əleyhinə, sidikqovucu müalicəvi piyelit, sistit və soyuqdəymə üçün bir vasitə ola bilər.
Cücərən toxumlar balanslı, zəngin vitaminlər, minerallar, polisakkaridlər və amin turşuları mənbəyidir. Antibiotik xüsusiyyətlərinə malik hordein maddəsi taxıl unundan təcrid olunmuşdur.
Arpanın sağlamlığa faydaları
Lif bolluğu sayəsində taxıl bağırsaqları və bütün bədənin müxtəlif zəhərli maddələrdən təsirli şəkildə təmizlənməsinə kömək edir.
Digər şeylər arasında insanlar tez-tez əla antiinflamatuar, antispazmodik və ümumi tonik xüsusiyyətlərə malik bulyonları hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Həkimlər qaraciyər, öd, sidik yolları, qaraciyər, şəkərli diabet, həddindən artıq kilo, görmə problemləri və bədəndəki metabolik xəstəliklər üçün bu cür qarışıqları məsləhət görürlər.
İNTİRİNAL SAĞLIQ
Mükəmməl bir lif mənbəyi olan arpa bədənimizi toksinlərdən təmizləyir. Liflə zəngin qidalar kolonumuzdakı dost bakteriyalar üçün yanacaq mənbəyi rolunu oynayır. Bu bakteriyalar bağırsaq hüceyrələri üçün əsas yanacaq olan butirik turşu əmələ gətirir. Sağlam bir kolonun qorunmasında çox təsirli olur. Arpa ayrıca nəcisin hərəkət etməsi müddətini azaldır və mədəmizi mümkün qədər təmiz saxlayır. Bu, kolon xərçəngi ehtimalını xeyli azaldır.
OSTEOPOROZUN qarşısını alır
Fosfor və mis tərkibi ümumi sümük sağlamlığını təmin edir. Ayrıca, bu məhsul fosfor tərkibi sayəsində diş problemlərində kömək edir. Osteoporoz üçün arpa da təsirli bir təbii vasitədir. Arpa suyunun tərkibində süddən 10 dəfə çox kalsium olduğu bilinir. Kalsiumun sağlam sümüklərin qorunması üçün çox əhəmiyyətli olduğu bilinir. Bu bitkinin tərkibində manqan da var. Normal sümük istehsalı üçün və dəmir çatışmazlığı anemiyası hallarında buna ehtiyacımız var.
İMMUN SİSTEMİNƏ DƏSTƏK
Arpa portağaldan iki dəfə çox C vitamini ehtiva edir. Bu vitamin xüsusilə toxunulmazlığımızı gücləndirir və soyuqdəymə və qrip ehtimalını azaldır. Dəmir qan həcmini yaxşılaşdırır, anemiya və yorğunluğun qarşısını alır. Böyrəklərin normal işləməsi və bədəndəki hüceyrələrin inkişafı üçün vacibdir. Bundan əlavə, arpa hemoglobin və qırmızı qan hüceyrələrini meydana gətirən misdən ibarətdir.
DƏRİ ELASTİKASI
Arpa, dərinin elastikliyini qorumağa kömək edən və beləliklə sərbəst radikal zədələnməsindən və zəifləmədən qoruyan yaxşı bir selenyum mənbəyidir. Ayrıca, selenyum ürəyimizin, mədəaltı vəzin və immunitet sistemimizin sağlamlığını yaxşılaşdırır. Selenyum çatışmazlığı dəri, kolon, prostat, qaraciyər, mədə və döş xərçənginə səbəb ola bilər.
XOLESTEROL NƏZARƏTİ
Arpa içərisindəki lif tərkibi onu təsirli bir xolesterolu azaldır. Tipik olaraq, bu məhsul həmişə aşağı kalorili diyetlərdə olur.
Ürək xəstəliklərinin və xərçənglərin qarşısını alır
Arpa, bitki lignanları kimi tanınan müəyyən növ fitonidləri ehtiva edir. Döş xərçəngi və digər hormonal xərçənglərin, həmçinin ürək-damar xəstəliyinin qarşısını almağımıza kömək edirlər.
Ateroskleroza qarşı qoruyur
Ateroskleroz, xolesterol kimi yağlı maddələrin laxtalanması və ya çökməsi səbəbindən arteriyaların divarlarının qalınlaşmasıdır. Arpa niasin (B vitamini kompleksi) ehtiva edir ki, bu da ümumi xolesterol və lipoprotein səviyyələrini azaldır və ürək xəstəlikləri riskini minimuma endirir.
Arpa zərər və əks göstərişlər
Məhsulun fərdi komponentlərinə fərdi dözümsüzlük.
Cücərmiş arpa istifadəsi artan qaz əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Buna görə, onların sui-istifadəsi meteorizmdən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərini daha da artırmaq üçün kontrendikedir.
Arpa içkisi
Tərkibi
- Arpa 40 qr
- Su 1 l
- Bal - dadına görə
Hazırlıq
Bu içkini hazırlamaq üçün bütün məsuliyyətlə fasulye keyfiyyətini götürməlisiniz. Zərər və cazibə izləri olmadan yüngül olmalıdırlar. Hər hansı bir qüsur bitmiş arpa içkisinin dadına mənfi təsir göstərə bilər.
- Taxıl ləpələrini təmiz, quru qızartma qaba tökün. Tava atəşə göndəririk. Taxıllar qurudulur və qəhvəyi rəngə qədər qızardılır. Eyni zamanda, arpa şişir, taxılların bir hissəsi partlayaraq yüngül xırıltılı bir səs çıxardı. Taxılların yanmasının qarşısını almaq üçün onları davamlı qarışdırırıq.
- Qızardılmış dənələri soyudun və sonra toz halına gətirin. Bu bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək edilə bilər. Taxılların üyüdülməsinə ehtiyac yoxdur; bu isteğe bağlıdır.
- Tozu bir çaydana tökün, üzərinə qaynar su tökün. Bir qapaq ilə bağlayın, bir dəsmal ilə sarın. 5-7 dəqiqə israr edirik. Bütün taxıl bir tencereye qoyulur, qaynar su tökülür, atəşə göndərilir - İki-üç dəqiqə bişirin.
- Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra içkini süzməlisiniz. Bunu etmək üçün bir ələkdən və ya bir neçə təbəqəyə qatlanmış bir cuna parçasından süzün.
- İçkiyə bal əlavə edin, qarışdırın. Arpanı otaq temperaturuna qədər soyudun və sonra soyudun. İstəyirsinizsə, isti və ya hətta isti içə bilərsiniz.
İçki mükəmməl tonlayır, canlandırır, bədəni həyati enerji ilə doldurur.
Eyni içkini arpa səmənisindən hazırlaya bilərsiniz. Bunlar cücərdi, sonra arpa dənələri quruduldu. Bu cür içki; faydalıdır, qanı yaxşı təmizləyir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Qədim təbiblər bu içkini dərman məqsədilə istifadə edirdilər.
Arpa: maraqlı faktlar
Arpa dənli bitkilər arasında mütləq rekordçudur. Aqrarçılar onu böyümək mövsümü cəmi 62 gün olduğundan bəri ən erkən dənli məhsul hesab edirlər. Bundan əlavə, bu taxıl inanılmaz quraqlığa davamlı bir bitkidir. Bunun sirri baharda nəm saxlayır və yay quraqlığından əvvəl meyvə verir.
Arpa eyni zamanda ən məhsuldar taxıl bitkilərindən biri ilə də məşhurdur, çünki alınan taxıl miqdarı əsasən hava şəraitindən asılı deyil. Hələ əkin sıxlığı - nə qədər böyükdürsə, məhsul bir o qədər yaxşı olacaqdır.