Mündəricat
təsvir
Baltik siyənək, siyənək ailəsinə aid kiçik bir balıqdır. Balıq Baltik dənizində yaşayır, bir fərdin uzunluğu 20-37 sm, çəkisi 150 ilə 300 q arasındadır.
Baltik siyənəyin xüsusiyyətləri və yaşayış yerləri
Baltik dənizindən əlavə, siyənək İsveçrənin bəzi göllərində, şirin su Kursk körfəzindədir. Bu növ balıqların populyarlığı birbaşa onun xoş dadı və müxtəlif bişirmə üsulları ilə əlaqələndirilir. Hollandiyada və Finlandiyada hər il Baltik siyənək şərəfinə bir festival keçirilir və İskandinavlar bu növ balıqları tamamilə milliləşdiriblər. Slavlar ən çox füme Baltik siyənəkdən istifadə edirlər.
Bilmək maraqlıdır! Baltik siyənəyi Atlantik siyənəkdən daha az yağ tərkibinə görə fərqlənir.
Siyənək tərkibi
- Baltik siyənək əla bir dada malikdir və az kalori və bir çox faydalı maddəyə malikdir:
- Omeqa-3 yağ turşusu.
- Vitaminlər: A, B, C, E.
- İz elementləri: kalsium, fosfor, kalium, yod, maqnezium.
Bilmək vacibdir! Siyənəkdə karbohidrat yoxdur, bu da onu pəhriz və təhlükəsiz qida edir. Və omeqa-3 yağ turşusu ilə birlikdə siyənək yüksək xolesterol üçün əsl “həb” olur.
Siyənəyin tərkibi və kalori miqdarı sabit deyil, əslində müxtəlif fəsillərdə və hazırlanma metodlarında balıqların kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi belə görünür:
- Xam siyənək 125 kkal və 17 g protein ehtiva edir.
- Siqaret çəkən siyənək ən yüksək kalorili məzmuna malikdir - 156 kkal və 25.5 q protein.
- Yaz-yayda tutulan Baltik siyənəkdə yalnız 93 kkal və 17.5 q protein var.
- Ancaq payız-qış siyənəyi “kökəldir” və kalori miqdarı 143 kcal, zülal tərkibi 17 qr.
- Kalori miqdarı 125kcal
- Məhsulun enerji dəyəri (Zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti):
- Zülallar: 17g. (∼ 68 kcal)
- Yağ: 6.3g. (∼ 56.7 kcal)
- Karbohidratlar: 0g. (∼ 0 kcal)
- Enerji nisbəti (b | f | y):% 54 | 45% | 0%
Baltik siyənəyin faydalı xüsusiyyətləri
Hər hansı bir balıq faydalıdır, ancaq yeganə sual, bu və ya digər növün yağ tərkibi və kalorili məzmundur. Baltik siyənək zəngin bir kompozisiya və pəhriz xüsusiyyətlərini birləşdirən nadir bir istisnadır.
Bilmək maraqlıdır! Balıq aşağı kalorili və qida dəyəri yüksəkdir. 150-200 q balıq da 3-4 saat aclıqdan azad edə bilər.
Omega-3
Omeqa-3 yağ turşuları və amin turşuları aterosklerozun qarşısını alır, xolesterol səviyyəsini aşağı salır və orqanizmi gücləndirir. Bədənimiz bu maddələri təkbaşına necə sintez edəcəyini bilmir. Buna görə baltik siyənək istifadəsi bədənimizdəki bu cür proseslərə faydalı təsir göstərir:
- Ürək-damar sisteminin vəziyyəti, insult və infarkt riskini azaldır.
- Təzyiqi normallaşdırır.
- Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və beyin fəaliyyətini sürətləndirir.
- İmmunitet sistemini gücləndirir.
- Derzlərdəki iltihablı proseslərin qarşısının alınmasıdır.
Balığın vücudunuza maksimum fayda gətirməsi üçün onu düzgün bişirməlisiniz. Qurudulmuş və hisə verilmiş balıqlarda qida maddələrinin konsentrasiyası bişmiş və ya buxarlanmış siyənəkdən 2-3 dəfə azdır.
Baltik siyənək balığının zərərləri
Pəhriz reseptinə əsasən hazırlanmış təzə Baltik siyənəyi uşaqlar, böyüklər və yaşlılar istehlak edə bilər. Ancaq böyrək xəstəliyi, urolitiyaz və yüksək qan təzyiqi halında siqaret çəkilmiş və duzlu siyənəkdən imtina etmək tövsiyə olunur.
Məsləhət! Ödemə meylli siqaret çəkilmiş və ya duzlu siyənəkdən çəkinməlisiniz: hamiləlik, yay istisi zamanı belə balıqları gecə yeməməlisiniz.
Yeməkdə siyənək
Siyənəkdən onlarla yemək bütün dünyada məşhurdur və hər bir ölkənin bu balığı bişirmək üçün öz ənənəvi reseptləri var. MDB ölkələrində siyənək tez -tez duzlanır və hisə verilir, bundan sonra salatlara əlavə olunur, kartof və ya tərəvəz garnitürü ilə yeyilir, çörək və yağ qoyulur.
Fırında bişmiş baltik siyənək hazırlamaq üçün orta ölçülü bir balıq götürün, qarnı ilə bir çörək qabına qoyun (kağız və ya folqa ilə örtməyin!) Üstünə soğan halqaları qoyun. Budur, balığa 150 ml su və 1 osh qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı, 20 dəqiqə bişirin. Balıq çox tez bişirilir və yağlı və şirəli olduğu ortaya çıxır, yeməyi tərəvəz salatı və ya düyü ilə ən yaxşısıdır.
Fırında və ya tavada bişmiş siyənək şirin bir dad və xoş dəniz ətri əldə edir. Çox vaxt zeytun yağı, limon suyu, qara bibər noxudu və soğan siyənək üçün bir sarğı kimi yaxşıdır.
Herring Forshmak - sandviç üçün pasta?
Tərkibi
- 540 qr yağda siyənək (400 q soyulmuş)
- 100 q kərə yağı
- 90 q işlənmiş pendir
- 1 ədəd (130 q) qaynadılmış yerkökü
Necə bişirilir
- Qaynadılmış yerkökü 130 qr. Ancaq reseptdə dəqiqlik tələb olunmur. Daha çox yerkökü əlavə etsəniz, rəng daha parlaq olacaq. Dadı siyənəyin yağ tərkibindən asılıdır. Yağ, baltik siyənək duzlanmasını yumşaldır və eyni zamanda çörəyin üzərinə yağ tətbiqini ayrıca əvəz edir.
- Kanatları, silsiləni və dərini ayırın (qismən); çəki 400 qr. Bu prosedur 25 dəqiqə çəkdi.
- Soyulmuş siyənəyi bir qarışdırıcıdan püresi bir vəziyyətə çevrilənə qədər keçir.
- Yerkökü, pendir və kərə yağı üyüdün. Sıyıq əlavə edin və bütün kütləni bir qarışdırıcıdan keçirin. Bir şüşə və ya keramika qabına köçürün və soyuducuda saxlayın.
Sandviç hazırlamaq
- Sandviçlərdən istifadə etmək üçün: limon, turşu xiyar, təzə zeytun, yaşıl soğan, mərcanı, cəfəri.
- Başların əks istiqamətə baxması üçün düzbucaqlı bir qaba sandviç qoya bilərsiniz. Yeməyin kənarlarını marul yarpaqları ilə bəzəyin.
- "Damlacıq" sendviçləri bir çiçək və ya günəş şəklində düzülə bilər (sonra "damlacıq" başqa bir "damlacıq" ın kənarına yerləşdiriləcək və şüa boyunca gedəcəksiniz)
- Krakerlər üçün hər şey sadədir. Dama taxtası şəklində təzə və duzlu bir dairə ilə və ya sıra, meydanlarda düzülüş edə bilərsiniz.
- FORSHMAK-ın qırmızı kürünün dadına bənzədiyini söyləyirlər. Bunu deməzdim. Daha çox siyənək kürüsü kimi. Nə düşünürsən?
- Yumurta sarısı ilə qarışdırılmış az miqdarda birinci kurs doldurulmuş yumurtaları doldurmaq üçün yaxşı işləyir.
Nuş olsun!
