Badian - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

təsvir

Badian (Illicium), Schisandraceae fəsiləsinə aid bitki cinsidir. Anason, ulduz anis, kiçik çiçəkli ulduz anis, əsl ulduz anis və digər növlər daxildir.

Toxumları yeməkdə, tibbdə, buxur kimi və digər məqsədlər üçün istifadə olunur. Əsasən bu məqsədlər üçün həqiqi ulduz anason yaxşıdır. Bu cinsin bəzi üzvləri, əksinə, zəhərlidirlər.

Bitki necə görünür?

Bu cinsin nümayəndələri həmişəyaşıl kol və ya ağac kimi böyüyürlər. Ulduz anason bitkisinin hündürlüyü 18 m-ə çata bilər. Meyvələr böyümənin beşinci ilində başlayır, toxumlar oduncaqdır, çox yarpaqlı bir bitki üzərində böyüyür.

Ulduz anason ailəsinin nümayəndələri harada böyüyür:

• Şimali Amerikada və Yamaykada;
• Asiyada - Yaponiyadan Hindistan-Filippinlərə.
• Cənubi Koreya, Vyetnam və Hindistanda böyüyürlər.

Badian və anason: fərq nədir

Badian, meyvələri müxtəlif məqsədlər üçün geniş istifadə olunan və istifadə edilən bitkinin ulduz anisinin ikinci adıdır. Öz faydalı xüsusiyyətlərinə və əks göstərişlərinə malikdirlər. Ulduz anisinin niyə faydalıdır, necə istifadə ediləcəyi və faydaları ilə yanaşı, düzgün istifadə edilmədiyi təqdirdə hansı zərər verə biləcəyi xüsusilə vətənində - Şərqdə məşhurdur.

Ümumiyyətlə, ulduz anason parlaq və xüsusən də cəlbedici dadı olan bir növ anis növüdür. Cənub-Şərqi Asiyada - Çinin cənub-qərbində və Hind Çində böyüyür. Ulduz anis, tünd qəhvəyi rəngli altı, yeddi və ya səkkiz guşəli çoxsahəli meyvələrin xarakterik forması səbəbindən belə bir ada sahibdir. Şüalarının hər birində bir dənə olan bir ulduz şəklindədir.

Badian Tərkibi və kalori miqdarı

Badian bir çox bioloji aktiv maddə ehtiva edir:

• vitaminlər;
• mikro və makro elementlər;
• efir yağı;
• qatranlar;
• polisakkaridlər;
• tanenlər;
• terpenlər.

Bu bitkinin meyvələri kalium, maqnezium, kalsium, sink, mis, manqan, natrium, fosfor, dəmir və seleni ehtiva edən minerallardan A, C və PP vitaminləri, B qrupunun vitaminləri mənbəyidir.

Yüksək kalorili bir tərkibə malikdir - 337 qr üçün 100 kkal. Bununla birlikdə, ulduz anasonunu çox az miqdarda istifadə etdiyiniz və ya yalnız yeməklərə və içkilərə ləzzət vermək üçün istifadə etdiyiniz nəzərə alınaraq, bu ədviyyatın rəqəmə zərər verə biləcəyindən qorxmamalısınız.

100 qr başına ulduz anasonun qida dəyəri:

• zülallar - 17.6 g;
• yağ - 15.95 q;
• yağ - 35.45 q;
• lif - 14.6 q

Badian Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Müntəzəm istifadə ilə ulduz anasonun bədənə müalicəvi təsiri olur. Tibbi məlumat kitabları və ensiklopediyalar bu bitkinin çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərini təmin edir:

• mədə-bağırsaq traktının işini stimullaşdırmaq: iştahanı yaxşılaşdırmaq, qidanın həzm prosesini normallaşdırmaq, bağırsaq peristaltikasını artırmaq, spazmları aradan qaldırmaq;
• carminative fəaliyyət;
• sidikqovucu təsir;
• sinir sisteminin normallaşması;
• endokrin sistemin yaxşılaşdırılması;
• bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmaq;
• estrogen istehsalını stimullaşdırmaq, dövrü normallaşdırmaq, aybaşı zamanı və PMS zamanı ağrıları azaltmaq qabiliyyəti;
• möhkəmləndirici hərəkət.

Aşağıdakı hallarda ulduz cirə istifadə etməkdən imtina etməyə dəyər.

• Allergiya;
• Sinir xəstəliklərində kontrendikedir;
• Hamilə qadınlar və kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir.

Bütün digər hallarda içki və yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər, ancaq istifadə edərkən diqqətli olmalısınız. Çox miqdarda ulduz cirə götürdükdən sonra sinir sistemi həddindən artıq həyəcanlanır.

Ərizə

Anasonun meyvələri müxtəlif istifadə sahələrini tapır:

• ədviyyat kimi;
• tibbdə istifadə olunur;
• yağ kimi, toxumlardan əldə edilmişdir.

Aşağıdakı videoda badian yağı haqqında videoya baxa bilərsiniz:

Tibbdə ulduz anason həlim şəklində məşhurdur. Müxtəlif məmə ödənişlərinə daxildir. Bu gün dadı yaxşılaşdırmaq üçün bəzi dərmanların tərkibinə də əlavə olunur.

Əzilmiş təzə və ya qurudulmuş meyvələrdən əldə edilən ulduz anason efir yağı tibbi və kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur. İstifadəsi sayəsində dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq olar:

• qocalma dərisinin turqorunu artırmaq;
• döş dərisinə elastiklik verin;
• su və yağ balansını normallaşdırmaq;
• eyni zamanda ulduz anason efir yağı antiseptik təsir göstərir.

Ulduz anason ədviyyatı

Yemək bişirmək ulduz anisindən istifadə etməyin əsas yoludur. Bir ədviyyat olaraq, ulduz anisinin yetişmiş meyvələri çox populyardır. Bu ədviyyat zəngin və parlaq aromasına görə kulinariya mütəxəssisləri arasında məşhurdur. Ulduz anasonunun meyvələrində turş, acı, acı və şirin notlar bir -birinə qarışır, amma yapışmır. Yeməklərə ya bütöv, ya da toz şəklində əlavə edirlər və əsasən ət və balıq, şirniyyat və içkilərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Ulduz anasonunun böyüdüyü Asiya ölkələrinin hər birinin ulduz anason meyvələrini ədviyyat kimi istifadə etmək üçün özünəməxsus ənənələri var. Asiyada ədviyyatın faydalı xüsusiyyətlərini çox yaxşı bilirlər, buna görə də çox istifadə edirlər.

Məsələn, Çin aşpazları köpək balığı şorbasına ulduz anason ulduzları əlavə edirlər; İndoneziyada ulduz anis demək olar ki, bütün sousların bir hissəsidir; Vyetnamda olarkən aşpazlar ondan mal əti şorbası hazırlayırlar. Ermənistanda tərəvəz yeməklərinə ulduz anis əlavə etmək adətdir.

Şirniyyat aşpazları ulduz anasonundan tortlar, pudinglər, zəncəfilli çörəklər, peçenye, tort və mürəbbə hazırlayır. Başqa bir tətbiq tinctures, likör və sbiten əlavə etməkdir.

Vacib! Ulduz anasonunu istifadə etməyə qərar verərsənsə, onu hara əlavə edəcəksən - özündə müxtəlif kombinasiyalar mümkündür. Ancaq yemək hazırlayarkən iki sadə qaydaya əməl edin. Yetməlisən əlavə etmək it bişirilmənin əvvəlində, çünki bütün ətrini yalnız qızdırıldıqda verir. Ulduz anason meyvələri yeməklərin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl içkiyə qoyulur. Bu ədviyyatdan həddindən artıq yemək yeməyi acı edə bilər, buna görə də az miqdarda istifadə edin.

Badian Saxlama

Bütün ulduz anisini sıx qapalı bankalarda, yüksək temperaturdan, birbaşa günəş işığından və nəmdən qorunan yerlərdə saxlayın. Bu vəziyyətdə uzun müddət xüsusiyyətlərini itirmir. Saxlama müddəti az olduğundan, az miqdarda torpaq şəklində bir ədviyyat almaq daha yaxşıdır.

Ulduz anisini nə əvəz edə bilər

Bu ədviyyat əlinizdə deyilsə, onu oxşar, lakin daha az ifadə olunan aromaya sahib olan müntəzəm cirə ilə əvəz edə bilərsiniz. Darçın və kimyon da ulduz anası ilə əvəz edilə bilər. Zövqlərinə görə oxşardırlar.

Badian çayı

Ulduz anasonlu çay reseptlərinin tarixi bir minillikdən çox əvvələ gedib çıxır. Belə bir içki hazırlamaq üçün bütün ulduz anason ulduzlarından və ya toz şəklində bir ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Əzilmiş anason daha yaxşı dad və ətir verir və bütün meyvələr içkiyə orijinal və maraqlı bir görünüş verir. Bu ədviyyat bir çox faydalı xüsusiyyətə malik olduğundan, əlavə edilməsi sayəsində adi çay müalicəvi içkiyə çevrilir. Adətən çay hazırlayarkən digər ədviyyatlarla qarışdırılır.

Ulduz anason və kardamon çayı necə hazırlanır:

• su qaynatın və içərisinə qara çay tökün - həm boş, həm də çantalarda istifadə edə bilərsiniz;
• sonra ulduz anason, darçın və mixək əlavə edin;
• bir neçə dilim portağal və limon qoyun;
• su bir az soyuduqda bal əlavə edin - onu qaynar suya qoymaq lazım deyil, çünki yüksək temperaturun təsiri altında bu məhsul nəinki faydalı xüsusiyyətlərini itirir, həm də zərərli olur.
• Ətirli və dadlı bir içki üçün başqa bir seçim də şərq çayıdır. Hazırlanması üçün darçın, ulduz anason, limon və karamel şərbətindən istifadə olunur.

Badian qəhvəsi

Ulduz anis qəhvə ilə yaxşı gedir. Dadlı və ləzzətli bir içki hazırlamaq üçün bu ədviyyat darçın və kakule ilə qarışdırıla bilər. Belə bir içki üçün resept:

• 2 çay qaşığı qəhvə lobya, 1 ulduzlu anason, 4 qutu kardamon və yarım çay qaşığı üyüdülmüş darçını üyüdücüyə qoyun və üyüdün;
• yaranan qarışığı bir türkə qoyun, qaynar su tökün, bir qapaq və ya nəlbəki ilə örtün və bir müddət dəmlənsin;
• türkə şəkər əlavə edib yavaş atəşə qoyun;
• köpük qalxmağa başladıqdan sonra odunu söndürün və içkini bir ələkdən süzün.

Ulduz cirə tincture

Bu içki hazırlamaq üçün fərqli reseptlər var. Ən populyar araq tincture edir. Hazırlamaq üçün 10 qr votka başına 100 qr ədviyyat nisbətində araqla doldurmalısınız. Üç həftə sonra içki süzülməlidir, sonra içməyə hazırdır. Eyni şəkildə, moonshine üzərində ulduz anis ilə bir tincture hazırlaya bilərsiniz.

Anisin üstündə ay işığı

Bu içki üçün resept sadədir. Hazırlamaq üçün ulduz anisini 5 kq ədviyyəyə 1 litr moonshine nisbətində moonshine ilə doldurmalısınız. Kobud üyüdülmüş ulduz anisindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Üç gün saxlayın, sonra başqa 6.5 ​​litr moonshine əlavə edin və damıtın.

Böyümək və qayğı

Təbiətdə ulduz anis isti, nəmli bir iqlim şəraitində böyüyür. Asidik olmayan, yüngül və münbit torpaqları sevir; bataqlıq, qumlu və asanlıqla alovlanan torpaqlar bu mədəniyyəti əkmək üçün uyğun deyil.

Ulduz anasonu necə böyütmək olar:

əvvəlcə evdə və ya sadəcə qızdırılan bir otaqda çəlləkdə və ya qazanda bir toxumdan gənc bir ağac almaq daha yaxşıdır;
sonra fidanı açıq bir ərazidə yerə köçürün.

Toxumları birbaşa yerə necə əkmək olar:

• cirə əkmək üçün nəzərdə tutulmuş ərazini əvvəlcədən hazırlamalısınız, bunu payızda etmək daha yaxşıdır, torpağı 20-25 sm qazmalı, alaq köklərindən təmizlə, peyin və ya kompost əlavə etməlisən;
• yazda, əkin etmədən əvvəl, toxumları yenidən 5-6 sm dərinlikdə qazdıq;
• ən azı 3-4 dərəcə torpaq temperaturunda təxminən aprel ayında cirə əkməlisiniz.

Toxumları üç gün suda saxlamaq yaxşıdır. Torpaq nə qədər yaxşı istilənirsə, daha sürətli yüksələcəklər. Ulduz anasonunun əkildiyi ərazi mütəmadi olaraq gevşetilməlidir. Quru vaxtlarda bolca suvarılmalıdır. Qidalanma üçün azot gübrələrindən istifadə olunur.

Dekorativ bitki kimi istifadə, tart aromasına və bir çox faydalı xüsusiyyətə malik ulduz anasonun istifadəsinin başqa bir yoludur.

Ulduz anasonun istifadəsi haqqında daha çox məlumat aşağıdakı videoda izlənilir: