Avokado

Mündəricat

təsvir
Avokado tarixi və coğrafiyası
Avokadonun tərkibi və kalori miqdarı
Bir avokado necə seçilir
- Meyvə yetişir:
Avokadonun faydaları
Avokado zərər
Avokadonun tibbdə istifadəsi
Avokado növləri və növləri
Dadı keyfiyyətləri
Yemək tətbiqləri
- Ayrıca, avokado aşpazları hazırlayır:

təsvir

Avokado, yalnız isti iqlimlərdə böyüyən həmişəyaşıl bir ağacdır, içərisində böyük bir daş olan armud şəkilli meyvələr var. Kişilər, qadınlar və uşaqlar üçün avokado pulpasının faydaları, tərkibindəki qida maddələrinin yüksək olması ilə əlaqədardır.

Avokado tarixi və coğrafiyası

Avokadonun vətəni Meksika hesab olunur, baxmayaraq ki Amerika qitəsinin digər yerlərində vəhşi formada olan meyvələri də yeddi əsr əvvəl toplanmış və yeyilmişdir. İspan müstəmləkəçiləri sayəsində avokado digər ölkələrdə məşhur oldu və müasir səslənməyə yaxın olan “aguakat” adını aldı. 17-ci əsrdə İngilis botanikçiləri Yamayka adasındakı bitkiləri təsvir etdikdə "avokado" ifadəsi meyvəyə yapışdı.

Amerika qitəsinin qədim sakinləri əvvəlcə bitkinin yabanı meyvələrini toplayaraq istehlak etdilər. Sonra aralarından ən yaxşısını seçməyə və “meşə yağı” adlandıraraq kənd təsərrüfatı məhsulu kimi avokado yetişdirməyə başladılar. Qidalandırıcılığına görə meyvə pəhrizlərində əhəmiyyətli bir yer tuturdu. Bundan əlavə, bəzi qəbilələr bitkini afrodizyak kimi qiymətləndirərək onu yeni evlənənlərin məhsuldarlığının simvolu kimi təqdim etdilər.

Tarixi mənşə zonası xaricində avokado 18-ci əsrdən bəri digər qitələrin tropik və subtropik bölgələrində geniş yayılmışdır. XIX əsrin sonlarından bəri Rusiyada belə görünür. Fərqli xalqlar bu meyvəni özünəməxsus şəkildə adlandırdılar: İnkalar - "palto", hindular - meyvənin xüsusi yağ tərkibinə görə "kasıb inəklər", avropalılar - özünəməxsus bir görünüş üçün "timsah armudu".

Bu gün bitki kənd təsərrüfatı miqyasında becərilir. Yetişdirmə yolu ilə yaxşılaşdırılmış avokado növlərinin məhsuldarlığı və dadlılığı onu ticarət becərilməsi üçün səmərəli edir. İsrail, ABŞ, Afrika ölkələri və Avstraliyada fermerlər bir ağacdan 200 kq-a qədər meyvə alırlar ki, bu da lazımi qayğı ilə 50 ildən çox müddət ərzində yaxşı məhsuldarlığı qoruya bilər.

Avokadonun tərkibi və kalori miqdarı

Avokado vitamin və minerallarla zəngindir: B5 vitamini - 27.8%, B6 vitamini - 12.9%, B9 vitamini - 20.3%, C vitamini - 11.1%, E vitamini - 13.8%, K vitamini - 17.5%, kalium - 19.4% , mis - 19%

100 g 160 kcal başına kalori
Zülallar 2 g
Yağ 14.7 g
Karbohidratlar 1.8 q

Bir avokado necə seçilir

Avokado kürə şəklində və ya armud şəklindədir və 5 ilə 20 santimetr uzunluğundadır. Yetişmiş meyvələrin tünd yaşıl rəngli bir qədər kobud bir dəri var.

Doğru məhsulu seçmək üçün meyvənin elastikliyini təyin etməlisiniz. Bunu etmək üçün avokadonu ovucunuzda saxlayın və barmaqlarınızı yavaşca sıxın.

Meyvə yetişir:

müqavimət əlamətdar idi;
zibil sürətlə düzəldi.

Dent qalırsa, meyvə dondurulur və çürümüş ola bilər.

Avokado çox çətindirsə, götürməmək daha yaxşıdır, çünki onda heç bir dad hiss etməyəcəksiniz.

Qabığında qəhvəyi ləkələr və ya çuxurlar varsa, meyvələr çürümüşdür.

Avokadonun faydaları

Yalnız çox miqdarda vitamin (B, E, A, C, K qrupları, folik turşusu), minerallar (kalsium, fosfor, kalium, dəmir, sodyum, mis, yod, maqnezium və s.) Olan meyvələrin sellülozunu yeyirlər. bir çox başqaları). Yüksək kalorili tərkibə baxmayaraq (100g 212 kcal-da), avokado asanlıqla həzm olunan çox doymamış yağlar sayəsində kilo verməyə kömək edir. Bundan əlavə, meyvədə xolesterol yoxdur.

Diyetoloqlar bu məhsulu ürək-damar sistemi, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlara və bədənin vəziyyətinin ümumi yaxşılaşdırılması üçün tövsiyə edirlər.

Ən çox avokadoda rast gəlinən mannoheptuloza, sinir sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, yorğunluq və yuxululuq hissini azaldır. Elm adamları bu maddəni gələcəkdə həqiqi pəhriz azaldılmadan “oruc həbi” olaraq istifadə etməyi planlaşdırırlar, çünki mannoheptuloza qlükozanın udulması üçün lazım olan fermentlərin ifrazını azaldır.

Beləliklə, hüceyrələr eyni miqdarda qida üçün daha az enerji alır. Hüceyrələrin kiçik bir aclığının müsbət təsiri keçən əsrin otuzuncu illərində siçanlar və meymunlar üzərində aparılan təcrübələr zamanı aşkar olundu - təcrübə həmkarlarından daha çox yaşadı.

Avokado zərər

Qabığın və sümüyün toksikliyini unutma və pulpa istifadəsini məhdudlaşdırın - çünki tərkibində çox yağ var. Avokadonun spesifik tərkibinə görə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər, buna görə də bu meyvə pəhrizə tədricən daxil edilməlidir.

Emziren analara qulluq edərək avokadodan istifadə etmək və körpəyə əlavə qidalar olaraq kartof püresi vermək faydalıdır, çünki bu, uşağın ishalına səbəb ola bilər.

Kəskin qaraciyər xəstəliyi olan insanlar, əksər yağlı qidalar kimi avokadoları diyetlərindən xaric etməlidirlər. Bəzən məhsula fərdi dözümsüzlük və allergiya olur - bu vəziyyətdə avokado yeməmək daha yaxşıdır.

Avokadonun tibbdə istifadəsi

Avokado tez-tez bir çox pəhrizə daxil edilir, çünki yağları qidadan tamamilə xaric etmək son dərəcə zərərlidir. Meyvədə çox sayda yağ var, həmçinin maddələr mübadiləsini sürətləndirən və artıq çəkini “yandırmağa” kömək edən L - karnitin.

Mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən və qəbizlik meyli olan insanlar üçün bu meyvə xüsusilə faydalıdır. Avokadonun yarısı gündəlik dəyərinin təxminən 7% -i olan 30 qram lif ehtiva edir. Pəhriz lifləri sayəsində bağırsaqların vəziyyəti yaxşılaşır, çünki onlar faydalı bakteriyalar üçün çoxalma zəminidir.

Avokadolarda xolesterolun olmaması və çox doymamış yağ turşularının miqdarı qan şəkərinin yanında ümumi xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edir. Kiçik miqdarda avokadonun periyodik qəbulu ürək-damar sistemi xəstəlikləri və diabet xəstələri üçün faydalıdır.

Avokado, həmçinin yağların və A və E vitaminlərinin yüksək konsentrasiyasına görə kosmetologiyada istifadə olunur. Üz üçün maskalar nəmləndirici, iltihab əleyhinə, müalicəvi xüsusiyyətlərə və hamar qırışlara malik olan sellülozdan yağdan və ya püredən hazırlanır. Quru və qırıq saçları nəmləndirmək üçün saça maskalar da vurulur. Tez-tez avokado yağı kremlər və balzamlarda olur.

Avokado növləri və növləri

Mənşə coğrafiyasına əsaslanan avokado (American Perseus) meyvə mədəniyyəti, bioloji xüsusiyyətləri və böyümə şərtləri ilə fərqlənən üç növə bölünür:

1) Meksikalı, meyvənin incə dərisi və yarpaqlarında anis qoxusu;
2) Qvatemala, daha çox termofilik və böyük meyvəli;
3) İstilik baxımından ən tələbkar olan, lakin meyvələrin sürətli yetişməsi ilə xarakterizə olunan Antil (Qərbi Hindistan).

Hər növün sayı bir neçə yüzə çatan bir çox çeşidi var. Ayrıca, növlər arasından keçərək bir neçə hibrid yetişdirilmişdir. Avokado meyvələri, növündən asılı olaraq, şəkli (dəyirmi, uzunsov və ya armud şəklində), dadı və meyvəsinin ölçüsü ilə seçilir. Meyvələr qabığının rənginə görə fərqlənir (açıq yaşıl tonlardan demək olar ki, qaraya qədər). Üstəlik, bəzi növlərdə sabitdir, bəzilərində isə yetişmə prosesi zamanı dəyişə bilər.

Dünyada ən populyar avokado növləri bunlardır:

"Gwen", yumurta ləzzəti ilə bəxş edilmişdir;
Dadı alma kimi olan "Zutano";
Çox incə bir şirinliyə sahib olan Pinkerton;
Damaqda süd və ya krem qeydləri olan "Fuerte";
Armud və qozu xatırladan "qamış";
"Bacon", çox şirəli, lakin zəif dadı ilə;
Pulpa xüsusilə yağlı olan “Hass”.

Dadı keyfiyyətləri

Avokadonun dadı yağ və otların şirin bir qarışığıdır. Çeşiddən asılı olaraq qoz -fındıq, alma, göbələk və hətta şam iynələrinin xüsusi ləzzətinə malik ola bilər. Üstəlik, intensivliyi pulpanın sümüyə və ya dəriyə yaxınlıq dərəcəsindən asılı olacaq.

Bütün bunlar tam yetkin bir avokadoya aiddir. Pulpası qaymaqlı bir tutarlılığa, aromatik və yağa daha yaxın olmalıdır. Yetişməmiş meyvələrdə dadına görə daha sərt və acı olur.

Bişirmə zamanı avokadonun dadı da pisləşə bilər. Onu təzə istifadə etmək məsləhət görülür, havada oksidləşməsinə və ya çox qabiliyyətli olduğu digər qoxuları tutmasına imkan verməyin. Bəzi avokado növləri bundan acı bir dad əldə edə biləcəyi üçün meyvələrin istilik müalicəsinə məruz qalması da tövsiyə edilmir.

Yemək tətbiqləri

Kulinariya məqsədləri üçün, daşı götürdükdən sonra soyulmamış meyvənin yarısından bir qaşıqla çıxarılan, yetişmiş bir avokado pulpa istifadə olunur. İstilik müalicəsinin istənməməsi səbəbindən, meyvələr ən çox soyuq yeməklərə (salatlar, qəlyanaltılar və sendviçlər) əlavə olunur. Ancaq bu, əhatə dairəsini məhdudlaşdırmır.

Ayrıca, avokado aşpazları hazırlayır:

souslar, kremlər, pastalar, köpüklər;
qarnir yeməkləri;
krem şorbaları, soyuq ilk yeməklər, püresi şorbaları;
yumurta, taxıl və makarondan, həmçinin baklagiller və ya göbələklərdən hazırlanan yeməklər;
tərəvəz və meyvələrdən, ətdən, balıqdan və dəniz məhsullarından müxtəlif salatlar;
doldurulmuş tərəvəzlər;
ət, balıq yeməkləri, həmçinin quş əti və dəniz məhsulları;
suşi;
şirələr, kokteyllər və digər soyuq içkilər;
desertlər (dondurma, tortlar, pancake, xəmir xəmirləri).

Avokadonun neytral dadı onu müxtəlif yeməklərlə birləşdirməyi asanlaşdırır. Salatlarda onun pulpası siyənək, vetçina, cır çubuqları, karides, toyuq, qaynadılmış yumurta kimi ifadəli komponentləri uğurla qoya bilir. Şirniyyat və içkilərin hazırlanmasında avokado süd məhsulları və təzə moruq, limon, əhənglə yaxşı gedir.

Ən populyar bu meyvə ilə hazırlanan salatlar (karides, ət və göbələk, pendir və meyvələrlə), kürü və avokado ilə pancake, süd kokteylləri və duzlu sellülozunu bəyənənlər yalnız çörəyin üzərinə yayıldı.