Mündəricat
təsvir
Ərik ağacı Pink ailəsinin Plum cinsinə aiddir. Ərik ağacının meyvələri karotenoid tərkibinə görə zəngin sarı və ya narıncı rəngə malikdir. Meyvənin forması - drupes - kiçik və yuvarlaqdır. Pulpa şirəli və şirin və ya quru ola bilər.
Bir versiyaya görə, Çin ərikin vətəni sayılır, başqa bir versiyaya görə isə Ermənistandır. Hal -hazırda əriklərin çoxu Türkiyə, İtaliya, Özbəkistan, Əlcəzair və İranda yetişdirilir.
Ərikin tərkibi və kalori miqdarı
Ərik ən faydalı meyvələrdən biri hesab olunur, çünki tərkibində: beta-karoten, kolin, A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H və PP vitaminləri, həmçinin minerallar: kalium, maqnezium, dəmir, yod, fosfor və natrium, pektinlər, inulin, pəhriz lifi, şəkərlər, nişasta, taninlər və turşular: malik, sitrik və tartarik.
Ərikin kalori miqdarı 44 qram məhsula görə 100 kkaldır.
- Zülallar 0.9 g
- Yağ 0.1 g
- Karbohidratlar 9 q
- Diyet lif 2.1 q
- Su 86 q
Ərikin faydaları
Ərikdə şəkərlər, inulin, limon, tartarik və alma turşuları, taninlər, nişasta, B, C, H, E, P qrup vitaminləri, A provitamini, dəmir, gümüş, kalium, maqnezium, fosfor var. İz elementləri dəmir duzları və yod birləşmələri ilə təmsil olunur.
- Ərik meyvələri qanda hemoglobini artırır, anemiya xəstələri üçün çox vacib olan hematopoez prosesinə faydalı təsir göstərir.
- Əriklər yüksək fosfor və maqnezium sayəsində zehni performansı artırır və yaddaşı yaxşılaşdırır.
- Ərikdə zəhərli metabolik məhsulları və xolesterolu bədəndən çıxara bilən pektin də var.
- Çox miqdarda dəmirin olması kalium çatışmazlığının inkişafı ilə müşayiət olunan anemiyada, ürək-damar sistemi xəstəliklərində və digərlərində mühüm rol oynayır.
- Ərik mədə xəstəlikləri və metabolik xəstəliklər üçün göstərişdir. Pankreasın fəaliyyətini normallaşdıran mədə şirəsinin turşuluğunu normallaşdırırlar, buna görə də qaraciyər və öd kisəsinin işi yaxşılaşır.
Ərik zərər və əks göstərişlər
4 əsas əks göstəriş
- Hər insan bu və ya digər vitamin və ya mikroelementdən faydalana bilməz. Ərikin yalnız faydaları deyil, zərərləri də var.
- Diabetli insanlar ehtiyatla ərik yeməlidirlər. Aşağı kalorili bir qida olsa da, tərkibində əhəmiyyətli miqdarda şəkər var. Ərikin glisemik indeksi 30 vahiddir (bu ortalama).
- Eyni səbəbdən əriklə arıqlamaq heç bir nəticə verməyəcəkdir.
- Mədə-bağırsaq traktının bütün kəskin vəziyyətlərində (xoralar, pankreatit, kolit, qastrit, hemoroid, gut, xolesistit) ərik pəhrizdən xaric edilməlidir. Bir remissiya vəziyyəti baş verərsə, bir neçə meyvə yeyə bilərsiniz, ancaq yedikdən sonra. Həm də onları çoxlu su ilə içməyin.
Seçim və saxlama qaydası
Təzə ərik çəhrayı yanaqları ilə narıncı olmalıdır. Toxunuşa - hamar və elastik, çuxurlar və zədələr olmadan. Ölçü - təxminən 5 sm. Kiçik və yaşıl ərikdə daha az vitamin və mineral var, çünki yetişməyə vaxtları yox idi.
Təbii quru əriklər və əriklər boz rəngli quru meyvələrdir. Kükürd dioksid onlara narıncı rəng verir.
Qurudulmuş meyvələri suyun içəri girməməsi üçün möhkəm qapalı bir şüşə qabda saxlayın. Otaq temperaturunda və ya qabı soyuducuya qoya bilərsiniz. 10 ° C-dən aşağı temperaturda məhsul faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən 10 aya qədər saxlanıla bilər.
Təzə ərikləri də yuyub qurutmaq və soyuducuya qoymaq olar. Beləliklə, 2-3 gün saxlanıla bilər.
Yeməkləri qorumağın başqa bir yolu da dondurmaqdır. Təzə əriklər dilim və ya kub şəklində kəsilməli, daha sonra tepsidəki dilimlər dondurucuya qoyulmalı, ərik dondurulduqda çıxarılaraq plastik torbalara qoyulmalıdır. Dondurulmuş ərik xüsusiyyətlərinə gəldikdə, faydaları və zərərləri təzə meyvələrdə olduğu kimidir.
Dadı keyfiyyətləri
Ərik uşaqlar və böyüklər üçün sevimli bir incəlikdir. Meyvələri dadına görə digər bir çox meyvədən üstündür. Təzə yumşaq ərik pulpası çox şirəlidir, açıq bir xarakterik dadı, aroması və xoş turşuluğu var. Fərqanə Vadisi və Səmərqənddə yetişən meyvələr xüsusi şirniyyatı və vitamin tərkibliliyi ilə seçilir.
Quru ərik məhsulları (quru ərik, kaisa, ərik və başqaları) dad baxımından təzə meyvələrdən bir qədər aşağıdır, demək olar ki, bərabər faydalıdır. Əzilən zaman onlar tez-tez ət yeməkləri və souslar üçün şirin və turş ədviyyat kimi istifadə olunur. Təzə meyvələrdən sıxılmış şirə yüksək qidalıdır, xoş və təravətləndirici dada malikdir.
Ərik pulpa ilə yanaşı toxumlarının ləpələri də yeyilir. Dadına görə badamı xatırladan şərq şirniyyatları və qoz qarışıqlarına tez-tez əlavə olunur. Toxum ləpələri ilə birlikdə meyvənin sellülozundan hazırlanmış ərik mürəbbəsi xüsusilə dadlı olur.
Yemək tətbiqləri
Ərik meyvələri kulinariya məqsədilə geniş istifadə olunur. Meyvənin hamuru təzə yeyilir və ya işlənir:
- qurudulmuş;
- konservləşdirilmiş yeməklər üçün bişmiş (cem, konserv, marmelad, kompot);
- bir çıxarış, şirələr, şərbətlər əldə etmək üçün sıxılır;
- ədviyyatlara əlavə etmək üçün əzilir;
- tərəvəz və ət yeməklərinin bir hissəsi kimi qızardılır.
Meyvələrin (çuxurların) toxumları ərik yağı əldə etmək üçün istifadə olunur və ya onlardan ləpələri çıxarmaq üçün doğranır, badamın əvəzi olaraq istifadə olunur.
Xarakterik ətir və xoş turşuluq, ərikin desertlər, konservlər və içkilərdəki digər meyvələrlə uğurla birləşməsinə imkan verir. Şirin və turş dadı ət və quş yeməklərinə də uyğundur. Meyvənin aromatik xüsusiyyətləri spirtli və sərinləşdirici içkilərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
Marmelad və sufle kimi ərikli yeməklər, sellüloz və ləpəli mürəbbə, plov, şirin və turş sousda oyun, şərq şirniyyatları (şərbət, halva, türk ləzzəti) yeməklərdə xüsusilə populyardır. Dünyaca məşhur likör “Abrikotin” xüsusi qeyd olunmağa layiqdir.