Mündəricat
Ətrafımızdakı bitki dünyasında antosiyanin adlanan piqmentlər geniş yayılmışdır. Bitkilərin hüceyrə şirəsində həll olunurlar. Antosiyaninləri mavi, çəhrayı və ya qırmızı bitkilərdən çıxarmaq asandır.
Məsələn, qırmızı kələm yarpaqları, hər növ giləmeyvə və bəzi otlar antosiyanin kristalları ehtiva edir. Bu vəziyyətdə kristalların rəngi yerləşdikləri mühitə bağlıdır.
Məsələn, asidik bir mühit antosiyaninlərə qırmızı rəng verir. Qələvi antosiyaninlərin kristallarını mavi rəngə boyayır. Neytral bir mühitdə bənövşəyi bir rəng var.
İndi bir baqqal mağazasına gəldiyiniz zaman satın alınan tərəvəz və göyərtilərin turşu-əsas balansını təyin etmək sizin üçün çətin olmayacaq!
Antosiyaninlə zəngin qidalar:
Antosiyaninlərin ümumi xüsusiyyətləri
Antosiyaninlər qlikozidlər qrupuna aid bitki piqmentləridir. Onların kristalları protoplastlarla əlaqələndirilmir (xlorofildə olduğu kimi), ancaq hüceyrə içi mayedə sərbəst hərəkət edə bilərlər.
Antosiyaninlər tez -tez çiçək ləçəklərinin rəngini, meyvələrin və payız yarpaqlarının rəngini təyin edirlər. Rəngləri hüceyrə tərkibinin pH -dan asılı olaraq dəyişir və meyvənin olgunlaşması zamanı və ya payız yarpaqlarının düşməsi nəticəsində dəyişə bilər.
Sənayedə antosiyaninlər əsasən qırmızı kələm və ya üzüm qabığından alınır. Bu üsulla qırmızı və bənövşəyi boyalar alınır, daha sonra içkilərə, dondurmalara, yoqurtlara, şirniyyatlara və digər qənnadı məmulatlarına əlavə edilir.
Etiketlərdə bitki piqmentlərinin olması adətən E-163 kimi göstərilir. Hazır qida məhsullarında və vitaminlərdə bu komponentlərin olması yalnız zərərli deyil, həm də bədən üçün faydalıdır, bu, pəhriz əlavələrinin tam məlumat kitabında deyilir.
Antosiyaninlər üçün gündəlik ehtiyac
Diyetoloqlar antosiyaninləri gündə 10-15 mq miqdarında istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Bu vəziyyətdə həddini aşmamalısınız. Antosiyanin olan az miqdarda tərəvəz və meyvələrin yeyilməsi bədənin xərçəng hüceyrələrinə qarşı müdafiəsinin azalmasına, həddindən artıq istehlakın bədənin allergik reaksiyalarına səbəb ola bilər.
Antosiyaninə ehtiyac artır:
- günəşli günləri çox olan bir ərazidə;
- xərçəngə genetik meyl halında;
- yüksək tezlikli cərəyanlarla, eləcə də ionlaşdırıcı radiasiya ilə işləyərkən;
- mobil xidmətlərdən aktiv istifadə edən insanlar.
Antosiyaninlərə ehtiyac azalır:
- antosiyaninlər olan məhsullara fərdi dözümsüzlük ilə;
- bu cür məhsulları istehlak etdikdən sonra baş verən müxtəlif allergik reaksiyalarla.
Antosiyaninlərin həzm qabiliyyəti
Antosiyaninlər suda yaxşı həll olunur, bədənimiz tərəfindən yüz faiz sorulduğuna inanılır!
Antosiyaninlərin faydalı xüsusiyyətləri və onların bədənə təsiri
Antosiyaninlər bədənimizi sərbəst radikallardan qoruyan güclü antioksidanlardır. Onlar ultrabənövşəyi işığa müqavimət göstərmək və xərçəng riskini azaltmaq üçün unikal bir qabiliyyətə sahibdirlər.
Antosiyaninlər sayəsində yaşlanma prosesləri ləngiyir və bəzi nevroloji xəstəliklər müalicə olunur. Antosiyaninlər bakterial infeksiyaların qarşısını almaq üçün və kombinasiya müalicəsində istifadə olunur. Bitki piqmentləri də diabetin qarşısını almağa və ya təsirlərini azaltmağa kömək edə bilər.
Əsas elementlərlə qarşılıqlı əlaqə
Antosiyaninlər su və glikozidləri həll edə bilən bütün birləşmələrlə (karbohidrat və karbohidrat olmayan komponentdən ibarət bitki maddələri) yaxşı qarşılıqlı təsir göstərir.
Bədəndə antosiyanin çatışmazlığının əlamətləri:
- depressiya;
- səcdə;
- sinir tükənməsi;
- toxunulmazlığın azalması.
Bədəndə artıq antosiyanin əlamətləri
Hal-hazırda belə olanlar tapılmadı!
Bədəndəki antosiyaninlərin tərkibini təsir edən amillər
Bədənimizdə antosiyaninlərin mövcudluğunu tənzimləyən vacib bir amil bu birləşmələrlə zəngin qidaların nizamlı istifadəsidir.
Gözəllik və sağlamlıq üçün antosiyaninlər
Dərimizin məxmər və ipək saçlı olması üçün diyetoloqlar pəhrizin tərkibində antosiyanin olan bitki qidaları ilə şaxələndirməyi məsləhət görürlər. Eyni zamanda, bütün orqanlar xarici mühitin mənfi təsirlərindən qorunacaq və biz daha sakit və xoşbəxt olacağıq!