Sumbağı

Mündəricat

təsvir

Səkkiz min ildir ki, amaranth Cənubi Amerika torpaqlarının qiymətli bir qida məhsuludur - adı "İnkaların çörəyi" və "Azteklərin buğdası" idi.

Avropada olsa da, yabanı amaranth uzun müddət bir bağ otu kimi məşhurdur, lakin indi vəziyyət dəyişir. Və BMT Qida Komissiyası bu yaxınlarda bu bitkini “21-ci əsr üçün bitki” adlandırdı.

Amaranth, sulu panicle inflorescences -də toplanan kiçik çiçəkləri olan amaranth ailəsinin bir illik otudur. Bir taxıl məhsulu olmasa da, toxumlara tez -tez taxıl deyilir və buğda, çovdar və arpa ilə bərabər yerləşdirilir.

Amaranth əla yaşıl gübrədir. Torpağı azotla zənginləşdirir və torpaq mikroorqanizmlərinin fəaliyyətini stimullaşdırır.

Birincisi, bitki çox iddiasızdır: quraqlıq dövründə yaşayır və istənilən torpağa uyğunlaşır. İkincisi, açıq-aydın, mavi və alt-üst olmuş amaranth kimi bəzi növlər çox aqressiv kosmopolit alaqdır.

Çiçək yetişdiricilərinin də bu bitkini sevdiyini qeyd etməliyik: parlaq və zərif çiçəklər istənilən ərazini bəzəyəcək və yüksək “çəpərlər” onu heyranedici edir.

Sumbağı

Bu gün amaranth hər yerdə istifadə olunur: yem, dekorativ, taxıl və tərəvəz növləri yetişdirilmişdir.

Mütəxəssisdən soruşun: Amaranth nədir? | Yemək bişirmək

Tərkibi və kalori miqdarı

Amaranthın tərkibi qiymətli qidalarla zəngindir. Budur bunlardan yalnız bir neçəsi: Vitaminlər: A, C, K, PP, qrup B. İz elementləri: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronutrientlər: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidlər, polifenollar. Lisin və triptofan da daxil olmaqla zülal və amin turşuları. Antioksidan amantin. Alimentary lif. Omeqa-3 və -6 yağ turşuları. Pektinlər, nişasta, piqmentlər. Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olan lipidlər və skvalen.

100 g amaranth tərkibində təxminən 14 g protein, 70 g karbohidrat, 7 g yağ, 7 g lif və 370 kcal var. Toxumlarında və yarpaqlarında yulafdan% 30, soya fasulyəsindən% 50 daha çox protein var.

  • Kalori miqdarı 371 kcal
  • Zülallar 13.56 g
  • Yağ 7.02 g
  • Karbohidratlar 58.55 q

Amarantın 8 faydalı xassəsi

Sumbağı
  1. Amaranth vitamin və minerallar anbarıdır. Onun taxıllarında doymamış yağ turşuları, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir, B1, B2, C, E, D vitaminləri var.
  2. 1972-ci ildə Avstraliyalı fizioloq John Downton, bir çox zülalda tapılan amaranth toxumlarında əsas amin turşusu lizini kəşf etdi. Xüsusilə, lizin olmadan kollagen sintez edilə bilməz, bunun sayəsində dəri elastikliyini qoruyur və damarlar - elastiklik.
  3. Üstəlik, bu amin turşusu baxımından amaranth buğdadan 2 dəfə, qarğıdalıdan 3 dəfə yüksəkdir.
  4. Və bu taxılla zəngin olan zülalın qida dəyəri baxımından bütün ənənəvi taxıl bitkilərindən xeyli qabaqdadır və inək südü ilə müqayisə edilir.
  5. Bitkinin başqa bir mübahisəsiz üstünlüyü, suyla kimyəvi reaksiya prosesində bədənin toxumalarını oksigen ilə doyuran doymamış karbohidrogen skualen tərkibidir.
  6. Skvalen xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparır, toxunulmazlığı yaxşılaşdırır və gəncliyi qoruyur. Üstəlik, zəhərli deyil və istənilən konsentrasiyada təhlükəsizdir.
  7. Son vaxtlara qədər skualenin əsas mənbəyi köpək balığı qaraciyəri idi. Amaranthdan qiymətli bir maddə əldə etmək daha sərfəlidir - ilk presləmə yağında 8% -ə qədər var! (köpək balığı qaraciyərində skualenin konsentrasiyası cəmi 2%-dir).
  8. Amaranth əlavə pektin mənbəyi kimi də istifadə edilə bilər. Bu maddə qandakı xolesterol səviyyəsini aşağı salır, qaraciyəri toksinlərdən qoruyur və ağır metalların və radionuklidlərin bədəndən çıxarılmasına kömək edir.

Amaranth ziyanı

Sumbağı

Amaranthın əhəmiyyətli faydalarına baxmayaraq, bitkinin mümkün zərərli komponentindən bəhs etmək lazımdır. Hər hansı bir məhsul kimi, allergik reaksiyalara və ya fərdi dözümsüzlüyə səbəb ola bilər.

Bunu kiçik bir doza ilə yoxlamağa dəyər. Həmişə az miqdarda amarant qəbul etməyə başlamağa dəyər: 1 osh qaşıq. Gündə fidan. Bu taxılın pankreatit, xolesistit, urolitiyaz və xolelitiyaz xəstələri üçün alınması tövsiyə edilmir.

Amaranth fidanlarının pəhrizə daxil edilməsi bədənin sağlamlığının yaxşılaşdırılması, bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması və bədənin tonlanması üçün tövsiyə olunur.

Yeməkdə amaranth

Sumbağı

Dünyanın bəzi yerlərində, amaranth yalnız toxumlarını istifadə etmək üçün yetişdirilir, bütün digər komponentləri sadəcə lazımsız hesab edir. Ancaq Yaponiyada, məsələn, amaranth, göyərti üçün balıq əti ilə müqayisə edilir.

Latın Amerikası sakinləri, Asiya və Afrika gündəlik pəhrizlərində amarant olmadan edə bilməzlər.
Çində bu bitkinin yalnız qidalanma xüsusiyyətlərinə görə kök salması diqqət çəkir. Sulu və həssas ətin nazik pastırma zolaqları ilə qatlandığı pastırma, yalnız donuzların gündəlik pəhrizinə amaranth əlavə edilən təsərrüfatlarda əldə edilir.

Məsələn, amaranth məhsullarının istehsalının ən böyük populyarlığı və yayılması Amerikada alınıb. Ancaq burada amaranth əlavə etməklə çox miqdarda yemək buraxırlar. Çoxları yəqin ki, ABŞ-da vegetarianizm ideyasının geniş yayıldığını bilir.

Yəni bu bitki sayəsində tamamilə amarantdan ibarət olan və özlərini məhrum hiss etməyən “ət” kıyılmış ətdə ziyafət verə bilərsiniz.

Üstəlik, Amerika mağazalarının rəflərində onlara amaranth əlavə edilmiş bir çox məhsul tapmaq çətin olmayacaq:

  • kərə yağı;
  • un;
  • təmiz taxıl;
  • nişasta;
  • Digər qida məhsulları.

Amaranth yağı niyə faydalıdır?

Amaranth yağının tərkibindəki bioloji aktiv maddələrin siyahısı çox əhəmiyyətlidir. Yağ, xolesterol metabolizmasını yaxşılaşdıran çox doymamış yağ turşuları - oleik, linoleik və linolenikdir.

Xolesterol biosintezindəki ara maddələrdən biri olan amaranth yağının əsas bioloji aktiv komponenti olan karbohidrogen skvalen xüsusi diqqətə layiqdir.

Glyutensiz səhər yeməyi - Amaranth dənəsi

Yaban mersini ilə Amaranth sıyığı

Sumbağı

Tərkibi

  • Amaranth yarması ½ fincan
  • Hindistancevizi südü 1 stəkan
  • Yaban mersini 1 stəkan
  • Ağcaqayın şərbəti 1 xörək qaşığı
  • Vanil qabığı ½ parça
  • Dadmaq duz
  • Hindistancevizi kremi 2 xörək qaşığı

Hazırlıq

  1. Gecədə məhsulu isladın
  2. Suyu boşaltın və dənini qurutun. Bir stəkan su (və ya hindistan cevizi südü) və bir çimdik duz ilə qarışdırın.
  3. Bir qaynadək gətirin və istiliyi azaltın, 15 dəqiqə bişirin.
  4. Xahiş edirəm ocağı söndürün və bir qazanda 10 dəqiqə saxlayın.
  5. Başqa bir qabda yaban mersini, tatlandırıcı və qoz-fındıq südünü / kremini qarışdırın. Vanil qabının və vanilin tərkibini doğrayın və yaban mersini qarışdırın.
  6. Əvvəlcə çiyələk sousunu qabın altına tökərək xidmət edin, sonra amarant qoyun və qalan sousu üstünə tökün.

Cavab yaz