Mündəricat
Bir vegan pəhrizi sağlam bir pəhriz ilə eyni deyil
Yaşayış
Vegetarian və vegan emal edilmiş məhsulların tədarükü o deməkdir ki, bu pəhriz mütləq sağlam qidalanma modeli deyil.
Vegan və vegetarian diyeti əhali arasında getdikcə daha çox yayılır. Demək olar ki, hər kəs onu izləyən birini tanıyır və ya hətta bunu oxuyan insanın yemək modeli ola bilər. Getdikcə daha da normallaşır. Supermarketlər heyvan mənşəli digər məhsulları əvəz etmək üçün çoxlu sayda məhsul təklif edir. Restoranların menyularında çoxlu seçim var. Ət (hətta süd və yumurta) yeməmək və mütləq yeməmək daha asan və asanlaşır. Ancaq bu paradiqma dəyişikliyi, vegetarian və vegan pəhrizinin artıq yaxşı bəslənmə ilə sinonimi olmadığını bildirir.
30 il əvvəl bu pəhrizdən sonra mütləq sağlam bir pəhrizə çevrildi. Daha çox "Qəzəbli Diyetisyen" olaraq bilinən Virginia Gómez, yeni nəşr etdirdiyi eyni adlı kitabda bunu belə izah edir. Qidalanma mütəxəssisi deyir: "Bu pəhrizlərdən birini izləməzdən əvvəl halo təsiri var idi, çünki ultra işlənmiş veganları yeyə bilməzdiniz, çünki onlar yox idi, sizi maraqlandırmayan bir bazar nişisiniz". "Hamur işləri yox idi, hamburger yox idi ... yaxşı yemək məcburiyyətindəsiniz, seçiminiz yox idi" deyir və zarafat edir: "İndi istədiyiniz bütün vegan və vegetarian variantları var: axtardığınız bütün yağlar və şəkərlər üçün. ”
Buna baxmayaraq, müəllif veganizmin bu "bumunun" müsbət tərəfini tapır. Deyir ki, əvvəllər, məsələn, tərəvəz südü satılmırdı və ya evdən kənarda yemək çətin idi, indi bazarın bu növ yeməyə çevrilməsi sayəsində daha asan oldu. "Böyük fast food restoran şəbəkələrinin vegetarian seçiminin olması, vegetarian uşaqların dostları ilə birlikdə bu yerlərə getməyə və sosial həyatlarını davam etdirməsinə imkan verir. Artıq qrupun qəribəsi deyilsən ”deyə gülərək peşəkarlar bunun da olduğunu izah edirlər iki tərəfli silahvə unutmayın ki, bu variantlar hər hansı bir insanın pəhrizinin "xüsusi halları olmalıdır".
Ultra emaldan qaçmır
Karolina Qonzales, diyetisyen diyetisyen, daha bir xəbərdarlıq edir, çünki yalnız ultra emal edilmiş veganlar vegeterianların və vegetarianların sağlam pəhrizinə təhlükə yaratmır. Peşəkar izah edir ki, bu xüsusiyyətlərin çoxlu məhsulları var ki, tərkibində heyvan mənşəli maddələr yoxdur, buna görə də onlar mütləq pəhrizdən xaric edilmir. “Fransız qızartması, xurma yağı ilə xəmir məmulatları, şirələr və şəkərlə dolu sərinləşdirici içkilər...” deyə siyahıya alır.
Sağlam və balanslı olmaq üçün bir vegetarian və ya vegan pəhrizi nəyə əsaslanmalıdır? Carolina González bunun lazım olduğunu izah edir əsas olaraq təzə yeməklər var heyvan mənşəli olmayanlar. Bu istisna nəzərə alınmaqla, diyetdə bitki mənşəli zülalların yaxşı təmin edilməsi vacibdir, buna görə də bu pəhrizi seçən insanların pəhrizinin yaxşı bir hissəsi qoz -fındıq və əsasən baklagiller, həmçinin soya və bütün törəmələri olmalıdır.
Əsas vitamin B12
Ayrıca, bu xüsusiyyətlərə malik bir pəhrizə riayət etməyi seçsəniz, B12 vitamini əlavəsi çox vacibdir, çünki yalnız heyvan mənşəli bir mənbədən əldə edilə bilər. «Əlavələr tamamilə məcburidir. Bir vegetarian olsanız da, yumurta və süd yeyirsinizsə, kifayət qədər qəbul etmirsiniz, buna görə də lazım olacaq "deyə qidalanma mütəxəssisi izah edir. Eyni şəkildə, mütəxəssis bu pəhrizə riayət olunarsa, hər il bir analiz aparmaq, "hər şeyin qaydasında olduğunu" izləmək və bilmək lazım olduğunu xatırlayır.
Arıqlamaq istəyən insanların bir çox qida qrupunu istisna etdiyi üçün bu pəhrizi arıqlamaq üçün qəbul etmələri adi haldır. Ancaq Carolina Fernández, bunun əks nəticə verdiyini və vegan və vegetarian diyetlərini "başqa bir möcüzə pəhrizinə" endirdiyini xəbərdar edir. "Heyvanlara hörmət və ya ətraf mühitin qayğısına qalmaq fəlsəfəsi üçün deyil, yalnız bu səbəbdən edilsə, çəki geri çəkiləcək. başqa bir pəhriz olardı»Deyə yekunlaşdırır.