Anthony Bourdain, beynəlxalq kültür, mətbəx və insan durumunu araşdıran proqramlarıyla tanınan bir Amerikalı aşbaz, yazıçı, səyyah və televiziya şəxsiyyətidir. Bourdin zəmanəmizin ən təsirli aşpazlarından biri sayılırdı.
Ona dalğalı bir cəsarətin davranışı ilə aşpaz deyilirdi. Dünyanı gəzdi, yerli mətbəxlə tanış oldu və ilk fürsətdə içdi. Və kimə və Anthony Bourdin-in bir akşamdan necə qurtulacağına dair tövsiyələrinə etibar edə bilərsiniz.
Kaliforniya Şurası
Entoni bir dəfə Kaliforniya yarımadasını ziyarət etdi. Ziyarət, əlbəttə ki, asılmadan keçmədi və kulinariya mütəxəssisi üç hissə suyu (gavalı, pomidor və limon bərabər nisbətdə) və pivənin bir hissəsini özündə cəmləyən bir anti-asılılıq vasitəsinə müraciət etdi. Antoninin əmin olduğu kimi, alət işləyib.
Perudan gələn məclis
Perular, son libasiyaların yan təsirlərini pələng südü kimi tərcümə olunan leche de tigre adlı ədviyyəli bir içki ilə müalicə etməyə alışmışlar. Şübhəsiz ki, sərxoş olmasına baxmayaraq, onu içki adlandırmaq tamamilə düzgün olmaz. Leche de tigre, Peru balıq yeməyi ceviche hazırlamaq üçün bir şoraba.
Tərkibi (8 nəfər üçün):
- Əhəng-4-5 ədəd.
- Sarımsaq - 1 mixək
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Serrano bibəri - 2-3 ədəd.
- Gənc zeytun yağı - 60 ml
- Kalamar - 350 q
- Dəniz bası - 500 qr
- Midye-24-32 ədəd
- Duz, yer bibəri - dadmaq üçün
- Kişniş - 1 osh qaşığı.
Hazırlanması: Əhəngdən suyu sıxın, sarımsağı incə doğrayın, soğan və kalamar və pervanı incə dilimlərə kəsin. Kişniş istisna olmaqla bütün maddələri paslanmayan, şüşə və ya keramika qabda qarışdırın və soyuducuda 10 dəqiqə marinat edin. Yaranan şoraba boşaltın və aşağı soyudulmuş şüşələrdə xidmət edin, üstünə keşniş ilə bəzəyin.
Seul Şurası
Seulda gəzərkən Bourdain, orta əsrlərə gedib çıxan ənənəvi Koreya şorbasını içdiyi bir restorana rast gəldi. Çorbanın adı "hejunguk" sözün əsl mənasında "yuxululuqdan qurtulmaq üçün şorba" deməkdir və həm sadə insanlar, həm də zadəganlar ondan qurtuluş tapmışlar. Tərkiblərin sayı sadəcə ağlasığmazdır və aralarında sarımsaq, turp, çili bibəri, qurudulmuş kələm və donuz əti tapa bilərsiniz.
Əlbətdə ki, dəqiq reseptini bilmədən belə bir şorba bişirə biləcəyiniz ehtimalı azdır, amma içdikdən sonra səhər təzə dəmlənmiş şorba və bulyon asma əzablarından qurtarmaq üçün yaxşı bir yoldur.
Ümumiyyətlə, Anthony bütün asma təcrübəsindən 2 sadə qayda etdi:
1 - mümkünsə vacib görüşlər ərəfəsində sərxoş olmayın.
2 - yuxululuq planlaşdırılmalıdır. Bəli, sadəcə baş ağrısı, ağız quruluğu, ağrılar, əzalardakı titrəmə və bu heyrətamiz hissin digər ləzzətləri ilə üzləşməyə hazır olmalısan. Odur ki, bacardığınız qədər erkən durun, soyuq kola aspirin için və ədviyyatlı bir şey yeyin. Bütün bunlar, əlbəttə ki, əvvəlcədən hazırlanmalıdır.
Xatırladaq ki, əvvəllər hansı içkilərin bir asma yaşamaq üçün kömək edəcəyini söylədik və bir asmağı asanlaşdırmaq üçün səhər yeməyini necə yeməyi məsləhət verdik.
Sağlam olun!