1. Hisə verilmiş məhsullar, yeməyə hazır ət və balıq
Yararlılıq müddətini uzadan və cəlbedici rəng (!) verən bir çox qida əlavələri və konservantlar ət və balıq “delikatesləri” onları etik, ancaq pəhriz aspektlərini nəzərə almasanız belə, sağlam düşüncəli insanların yeməsi üçün yararsız edir. Əgər siz və ya ailənizdən olan, sizin üçün almaq və bişirmək məcburiyyətində qalan kimsə belə şübhəli şirniyyatlar yeyirsinizsə, kiçik istehsalçılara - kənd təsərrüfatı məhsullarına üstünlük verin.
2. Konservləşdirilmiş yeməklər, o cümlədən balıq
Qalay qutular alüminium və ya plastikdən hazırlanır, tərkibində məhşur kimyəvi birləşmə BPA (Bisfenol-A) var. Bu problem xüsusilə pomidor sousu və ya yağ kimi maye olan konservləşdirilmiş qidalar, məsələn, balıq konservləri, dəniz yosunu salatı və hətta konservləşdirilmiş tərəvəzlər üçün kəskindir. Təəssüf ki, kimyəvi maddələrin belə bir qabın içinə, yəni yeməyinizə sızması ehtimalı yüksəkdir. Və başqa biri hələ də konservləşdirilmiş tunanın artan fayda məhsulu olduğunu düşünür ...
Konservləşdirilmiş qidaları deyil, təzə və ya dondurulmuş məhsullar almaq daha yaxşıdır. Ən pis halda, konservləşdirilmiş qidalar alarkən həmişə “BPA-free” (bisfenol-A yoxdur) etiketinə baxın.
3. Yağlı balıq
Qidalanma baxımından yağlı balıq sağlam hesab olunur, çünki. bir sıra qiymətli amin turşularını ehtiva edir. Bununla belə, son onilliklərdə elm adamları böyük balıqlarda (məsələn, ton balığı) qurğuşun və alüminium səviyyəsinin qrafikdən kənarda olduğunu aşkar etdilər. Üstəlik, əvvəllər tibbi tövsiyələrə əsasən uşaqlara və xəstələrə verilən balıq yağında ağır metallar dəqiq toplanır. Böyük balıqlar qida zəncirinin başındadır və çirklənmə problemlərinə çox həssas olan yosunlara çatır. Kiçik balıqları yeyərək, böyük balıqlar yağ toxumasında çoxlu miqdarda ağır metallar (və plastik liflər) toplayır. Balıqların sağlam olmamasının başqa bir səbəbi! Üstəlik, bu, təkcə vəhşi balıqların (dənizdə tutulan) deyil, həm də süni şəraitdə yetişdirilən balıqların problemidir. Bu mənada qızılbalıq və alabalıq ən az təhlükəlidir.
4. Ağır işlənmiş, “sənaye” vegetarian qidaları
Vegetarian pəhrizinə keçmisiniz? Bu, kimyəvi maddələrdən istifadə etmədiyinizə zəmanət deyil. Təəssüf ki, supermarket rəflərindəki bir çox hazır qidalar və rahat qidalar (formal olaraq 100% vegetarian olanlar da daxil olmaqla) zərərli qida əlavələrini ehtiva edə bilər. Və bunlar yalnız bütün növ şirniyyatlar deyil, həm də soya məhsullarıdır.
5. Hazır “təzə” ədviyyatlar
Bir çox hazır vegetarian ədviyyatlar faydalı deyil, çünki. kükürd dioksidi (təzəliyi qorumaq üçün istifadə olunur), həmçinin çox miqdarda şəkər və duz ola bilər. Təzə sarımsaq, çili, zəncəfil kimi ədviyyatları hazır, konservləşdirilmiş yemək və ya kəsik şəklində almaq olmaz: belə “təzə” məhsulların saxlanması çox vaxt kimyəvi maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur. Digər təbii ədviyyatlar alarkən, siz də sayıqlığınızı aşağı salmamalısınız; paketdəki tərkibi diqqətlə oxumalısınız. Məsələn, şəkər və etanol tez-tez vanil ekstraktına əlavə olunur.
6. Soslar
Ketçup, mayonez, salat sarğıları, xardal, bütün növ marinadlar və ədviyyatlı preparatlarda istehsalçılar adətən təzəliyini və rəngini qorumaq üçün şəkər, duz və kimyəvi maddələr, həmçinin ən aşağı keyfiyyətli bitki yağı (formal olaraq – vegan!) əlavə edirlər. Mümkün olduqca evdə souslar və ədviyyatlar hazırlamaq daha yaxşıdır.
7. Qurudulmuş meyvələr
Həqiqətən quru görünən qurudulmuş meyvələri seçin. Və ən "gözəl" "düşmənə buraxın": çox güman ki, kükürd dioksidi ilə səxavətlə müalicə olunurlar. Qurudulmuş meyvələrin ən yaxşısı alma şirəsi ilə şirinləşdirilir, quru, büzülmüş və qeyri-şəffafdır.
8. Marqarin “yüngül” kərə yağı
“Vegan” olanlar da daxil olmaqla, bir çox yayılma vitaminlərdən deyil, boyalardan, kimyəvi tatlardan, emulqatorlardan və konservantlardan ibarət bütün göy qurşağını ehtiva edir. Komponentlərin cəminə görə, bu cür məhsullar sağlam olmaqdan uzaqdır, baxmayaraq ki, formal olaraq onların tərkibində heyvan komponentləri yoxdur. Bundan əlavə, marqarin və bənzəri spreylər – və beləliklə, çox vaxt tərkibində çoxlu karbohidratlar var – tez-tez aşağı keyfiyyətli bitki yağı əlavə edirlər. Ən çox marqarin tərkibində zərərli olan trans yağları olan süni qatılaşdırılmış bitki yağı əlavə edilməklə hazırlanır.
9. Tatlandırıcılar
İndiki vaxtda şəkərdən imtina etmək dəbdədir. Ancaq eyni zamanda, şəkərin bir çox alternativini çətin ki, sağlam adlandırmaq olar. Agave və steviya suyu, eləcə də bal kimi bu cür "sağlam" və "elit" tatlandırıcılar, əslində, çox vaxt təbii məhsullardan deyil, çox kimyəvi emaldan keçir. Həll? Şəkər əvəzedicilərinin etibarlı istehsalçılarını və təchizatçılarını seçin, üzvi, təbii və s. etiketlərə baxın. Alternativ olaraq, şirin meyvələr və ya etibarlı arıçının balı dadlandırıcı kimi istifadə edin – məsələn, smoothies üçün.
10. Karagenan (E407)
Bu, sırf təbii yolla, dəniz yosunlarından əldə edilən qida əlavəsidir. Daha sonra kokos və badam südü kimi az yağlı məhsulları qatılaşdırmaq üçün istifadə edilir və şirniyyatlarda da olur. Bu amillərin cəminə görə, o, təbii ki, sağlamdır. Ancaq son vaxtlar karragenanın zərərli olması ilə bağlı məlumatlar var. Hələlik elm adamlarının bu məsələ ilə bağlı hərtərəfli məlumatı yoxdur, lakin ilkin sübutlar karragenanın istehlakının həzm və digər problemlərlə əlaqəli olduğunu göstərir. Etiketi yoxlayın və mümkünsə bu əlavədən qaçın.